一种拌面及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种拌面，拌面包括特色面和配料，拌面包括特色面、汤料和配料，特色面为扁面，特色面的长度为20‑30cm，宽度为2cm，厚度为0.2‑0.3cm，特色面包括以下组分：面粉25kg、鸡蛋10个、盐0.5kg和水11.250kg，汤料包括以下组分：羊脖子20kg、水20kg和料包1kg，配料包括以下组分：大蒜1kg、红青椒7kg、洋葱7kg、西红柿8kg、牛肉3kg和羊肉3kg。本发明专利技术还公开了特色面、配料和拌面的制作方法。本发明专利技术中的拌面口感好、营养较丰富，制作简单，清香可口，色香味俱全，营养价值高，食用时更有助于提高食用者的身体健康。

A Mixed Noodle and Its Making Method

The invention discloses a kind of mixing noodles. The mixing bread includes characteristic noodles, soup and ingredients. The characteristic noodles are flat. The length of the characteristic noodles is 20_30 cm, the width is 2 cm and the thickness is 0.2_0.3 cm. The characteristic bread includes the following components: flour 25 kg, eggs 10, salt 0.5 kg and water 11.250 kg. The soup includes the following components: sheep neck 20 kg, water 20 kg and material wrapped 1 kg. The ingredients include garlic 1kg, red and green pepper 7kg, onion 7kg, tomato 8kg, beef 3kg and mutton 3kg. The invention also discloses the preparation method of characteristic noodles, ingredients and mixing noodles. The mixing noodles in the invention have good taste, rich nutrition, simple manufacture, delicious fragrance, complete color, fragrance and flavor, high nutritional value, and are more helpful to improve the health of the eater.

【技术实现步骤摘要】
一种拌面及其制作方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种拌面及其制作方法。
技术介绍
目前，随着生活水平的不断提高，人们对食品的要求不再是以往只求吃饱，不谈口感的时代了。对其食品口感的要求也越来越重视，同时，对健康的要求以及营养平衡也被提上日程。面条是北方人们的主食，随着生活水平的提高，面条的做法也衍生出多种多样。其配料各不相同，做的面条均各俱特色，吸引人们食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种拌面，以解决上述
技术介绍
中所提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供以下技术方案：一种拌面，其特征在于，拌面包括特色面和配料，拌面包括特色面、汤料和配料，特色面为扁面，特色面的长度为20-30cm，宽度为2cm，厚度为0.2-0.3cm，特色面包括以下组分：面粉25kg、鸡蛋10个、盐0.5kg和水11.250kg，汤料包括以下组分：羊脖子20kg、水20kg和料包1kg，配料包括以下组分：大蒜1kg、红青椒7kg、洋葱7kg、西红柿8kg、牛肉3kg和羊肉3kg。作为优选的，特色面为扁面，特色面的长度为20-30cm，宽度为2cm，厚度为0.2-0.3cm，料包包括以下组分：花椒0.1kg、生姜0.5kg和盐0.4kg。作为优选的，特色面为扁面，特色面的长度为20-30cm，宽度为2cm，厚度为0.2-0.3cm，拌面的制作方法包括以下步骤：步骤S1：备料，称量各原料；步骤S2：预处理，分别将羊脖子、大蒜、红青椒、洋葱、西红柿、牛肉和羊肉洗净，再将羊脖子斩成小段备用，将大蒜切片或切段备用，将红青椒切小段备用，将洋葱切片备用，将西红柿切块备用，将牛肉和羊肉分别切片备用；步骤S3：和面，首先将面粉放入面盆或面案，然后将鸡蛋、盐和水加入面粉中，进行和面，得到面团；步骤S4：醒面，将上述面团醒面1-2h，得到半成品；步骤S5：制作特色面，将上述半成品进行切削或压制，得到特色面。步骤S6：煮汤，将斩成小段的羊脖子、水和料包加入锅中，煮沸，保温继续熬制；步骤S7：起锅，当羊脖子达到八成熟时，关火，得到汤料；步骤S8：炒料，首先向锅内加入油，油热后向锅内加入牛肉或羊肉翻炒，当牛肉或羊肉变色后加入洋葱，继续翻炒，加入调味料，然后加入西红柿，继续翻炒，最后加入大蒜、红青椒，继续翻炒，得到辅料；步骤S9：将汤料加入到上述装有辅料的锅中，收汁，再加入适量的醋，关火，得到配料。步骤S10：将特色面放入沸水中煮熟，捞出放入碗中；步骤S11：将适量的配料置于特色面的上方，拌匀，即可食用。与现有技术相比，本专利技术中的拌面口感好、营养较丰富，制作简单，清香可口，色香味俱全，营养价值高，食用时更有助于提高食用者的身体健康。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的解释说明，但不限制本专利技术的保护范围。实施例一本专利技术提供一种技术方案，一种拌面，所述的拌面包括特色面和配料，所述的拌面包括特色面、汤料和配料，所述的特色面为扁面，特色面的长度为20-30cm，宽度为2cm，厚度为0.2-0.3cm，所述的特色面包括以下组分：面粉25kg、鸡蛋10个、盐0.5kg和水11.250kg，所述的汤料包括以下组分：羊脖子20kg、水20kg和料包1kg，所述的配料包括以下组分：大蒜1kg、红青椒7kg、洋葱7kg、西红柿8kg、牛肉3kg和羊肉3kg。其中，在本实施例中，所述的特色面为扁面，特色面的长度为20-30cm，宽度为2cm，厚度为0.2-0.3cm，所述的料包包括以下组分：花椒0.1kg、生姜0.5kg和盐0.4kg。其中，在本实施例中，所述的特色面为扁面，特色面的长度为20-30cm，宽度为2cm，厚度为0.2-0.3cm，所述的拌面的制作方法包括以下步骤：步骤S1：备料，称量各原料；步骤S2：预处理，分别将羊脖子、大蒜、红青椒、洋葱、西红柿、牛肉和羊肉洗净，再将羊脖子斩成小段备用，将大蒜切片或切段备用，将红青椒切小段备用，将洋葱切片备用，将西红柿切块备用，将牛肉和羊肉分别切片备用；步骤S3：和面，首先将面粉放入面盆或面案，然后将鸡蛋、盐和水加入面粉中，进行和面，得到面团；步骤S4：醒面，将上述面团醒面1-2h，得到半成品；步骤S5：制作特色面，将上述半成品进行切削或压制，得到特色面。步骤S6：煮汤，将斩成小段的羊脖子、水和料包加入锅中，煮沸，保温继续熬制；步骤S7：起锅，当羊脖子达到八成熟时，关火，得到汤料；步骤S8：炒料，首先向锅内加入油，油热后向锅内加入牛肉或羊肉翻炒，当牛肉或羊肉变色后加入洋葱，继续翻炒，加入调味料，然后加入西红柿，继续翻炒，最后加入大蒜、红青椒，继续翻炒，得到辅料；步骤S9：将汤料加入到上述装有辅料的锅中，收汁，再加入适量的醋，关火，得到配料。步骤S10：将特色面放入沸水中煮熟，捞出放入碗中；步骤S11：将适量的配料置于特色面的上方，拌匀，即可食用。本专利技术中的拌面口感好、营养较丰富，制作简单，清香可口，色香味俱全，营养价值高，食用时更有助于提高食用者的身体健康。大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。具有温中健胃，消食理气的功效。洋葱，也叫皮牙子，营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。具有杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，消血脂的功效。牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。羊肉，羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用。花椒，温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。生姜，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本专利技术内，不应将权利要求中的任何标记视为限制所涉及的权利要求。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种拌面，其特征在于，所述的拌面包括特色面、汤料和配料，所述的特色面为扁面，特色面的长度为20‑30cm，宽度为2cm，厚度为0.2‑0.3cm，所述的特色面包括以下组分：面粉25kg、鸡蛋10个、盐0.5kg和水11.250kg，所述的汤料包括以下组分：羊脖子20kg、水20kg和料包1kg，所述的配料包括以下组分：大蒜1kg、红青椒7kg、洋葱7kg、西红柿8kg、牛肉3kg和羊肉3kg。

【技术特征摘要】
1.一种拌面，其特征在于，所述的拌面包括特色面、汤料和配料，所述的特色面为扁面，特色面的长度为20-30cm，宽度为2cm，厚度为0.2-0.3cm，所述的特色面包括以下组分：面粉25kg、鸡蛋10个、盐0.5kg和水11.250kg，所述的汤料包括以下组分：羊脖子20kg、水20kg和料包1kg，所述的配料包括以下组分：大蒜1kg、红青椒7kg、洋葱7kg、西红柿8kg、牛肉3kg和羊肉3kg。2.根据权利要求1所述的一种拌面，其特征在于：所述的特色面为扁面，特色面的长度为20-30cm，宽度为2cm，厚度为0.2-0.3cm，所述的料包包括以下组分：花椒0.1kg、生姜0.5kg和盐0.4kg。3.根据权利要求1所述的一种拌面，其特征在于：所述的特色面为扁面，特色面的长度为20-30cm，宽度为2cm，厚度为0.2-0.3cm，所述的拌面的制作方法包括以下步骤：步骤S1：备料，称量各原料；步骤S2：预处理，分别将羊脖子、大蒜、红青椒、洋葱、...

【专利技术属性】
技术研发人员：马良慧，
申请(专利权)人：马良慧，
类型：发明
国别省市：新疆,65