虫草青稞手工面条及其生产方法技术

本发明专利技术公开了虫草青稞手工面条及其生产方法，将蛹虫草除杂去根后，于55℃低温烘干至水分10％以下，采用超细粉碎机粉碎过筛200‑300目，形成超细虫草粉；将超细虫草粉与青稞面粉以1‑5∶100的质量比充分混合均匀后，加入上述混合面粉质量25‑35％的盐水；采用熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，制得面团；将面团经压片、切条、摆形、干燥、包装即得。采用本发明专利技术所述的方法，适用于营养保健型面条的加工生产，制得的虫草青稞手工面条在有效提高高血糖消费群体的降低血糖的功效，同时调节细胞平衡，增强免疫力，综合调理人体功能，进而起到多方面加强营养与保健的功效。

Handmade noodles from Cordyceps militaris and barley and their production methods

The invention discloses hand-made noodles of Cordyceps militaris and barley and its production method. After weeding and rooting, Cordyceps militaris is dried at low temperature at 55 C to less than 10% of water, 200 to 300 meshes of Cordyceps militaris powder are crushed by ultra-fine grinder to form ultra-fine Cordyceps powder; after fully mixing the ultra-fine Cordyceps powder and barley flour with a mass ratio of 1 to 5:100, 25 to 35% brine of the above-mentioned mixed flour quality is added. The dough is prepared by ripening, storing and dividing the dough in the ripening machine. The dough is obtained by pressing, slicing, shaping, drying and packaging. The method of the invention is suitable for the processing and production of nutritional and health-care noodles. The manufactured Cordyceps barley noodles can effectively improve the effect of reducing blood sugar of the high blood sugar consumption group, at the same time regulate cell balance, enhance immunity, and synthetically regulate human functions, thereby enhancing the effect of nutrition and health care in many ways.

【技术实现步骤摘要】
虫草青稞手工面条及其生产方法
本专利技术涉及食品
，具体是虫草青稞手工面条及其生产方法。
技术介绍
面条是我国各类面食品中产量最大、销售范围最广的品种。面条的花色品种很多，一般按面条的宽度或按使用的面粉等级或添加的辅料来命名。目前，已形成主食型、风味型、营养型、保健型等同时发展，并注意色彩变化的格局。蛹虫草，是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。自古以来人们都把其作为滋补品和药用品。越来越多的现代医学研究证明蛹虫草具有极高的药用价值。对蛹虫草药理学的研究表明，蛹虫草具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、消炎、调节内分泌、镇静助眠、抗疲劳、抗衰老、抗痉、减毒、降血糖、降血脂、补虚损、补肾、润肺、保肝、护心、化痰、平喘等作用。在《本草丛新》中亦记载蛹虫草具有“甘平保肺、益肾、补精髓、止血化痰”等疗效。其中的青稞面粉源于中国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地区所产的青稞麦所制。特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、无污染、昼夜温差大等)使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。医用的功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮、β-葡聚糖等活性物质。生物、医学专家研究认为，β-葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。20世纪90年代，美国科学家们发现，青稞中富含的β-葡聚糖，对于高血压、高血脂、高血糖具有明确的疗效；研究证实，青稞含有人体必需的18种氨基酸和12种微量元素；两种产品的药性相辅相承，更加增强了降血糖的效果。虽然蛹虫草在生物提取与代茶饮方面的开发应用已见多方报道，但蛹虫草添加入青稞面制作面条的相关文献未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供虫草青稞手工面条及其生产方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：虫草青稞手工面条的生产方法，以下步骤：1)蛹虫草粉制作：将蛹虫草除杂去根后，于55℃低温烘干至水分10％以下，采用超细粉碎机粉碎过筛200-300目，形成超细虫草粉；2)和面熟化：将超细虫草粉与青稞面粉以1-5∶100的质量比充分混合均匀后，加入上述混合面粉质量25-35％的盐水；采用熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，制得面团；3)压片：将面团采用异径辊轧进行压片，制得面片；4)切条：将面片采用面刀切条成型；5)人工摆形、干燥：人工将切断的面条小心摆放在设定形状的模具内，采用低温慢速干燥法干燥定形：干燥温度25-35℃，距离为350-400米左右，时间7～8小时。6)人工包装：人工取出干燥好的一定形状的面条，置于自动包装机进行塑料密封包装。作为本专利技术进一步的方案：步骤2)中，熟化机采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机。作为本专利技术进一步的方案：步骤2)中，盐水水温30-40℃，且盐水中食盐的质量浓度为2-3％。作为本专利技术进一步的方案：步骤2)中，采用熟化机对面团进行熟化、贮料和分料的总时间为10-15分钟。作为本专利技术进一步的方案：步骤3)中，末道轧辊的线速为30-35m/min，轧片道数和压延比：轧片道数为以6-7道，各道轧辊的压延比依次为50％、40％、30％、25％、15％和10％；轧片的轧辊直径为∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；压延阶段的轧辊直径为：∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。作为本专利技术进一步的方案：步骤4)中，面刀为1.5-3.0mm方形组合式面刀，面刀下方设有切断刀。作为本专利技术进一步的方案：步骤6)中，采用人工取出干燥好的一定形状的面条，置于自动包装机进行塑料密封包装。本专利技术另一目的是提供上述方法制得的虫草青稞手工面条。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：采用本专利技术所述的方法，适用于营养保健型面条的加工生产，制得的虫草青稞手工面条在有效提高高血糖消费群体的降低血糖的功效，同时调节细胞平衡，增强免疫力，综合调理人体功能，进而起到多方面加强营养与保健的功效。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。以下实施例中蛹虫草采用弘侨1#蛹虫草粉，由辽宁弘侨生物科技股份有限公司育种研发中心提供。青稞面粉，由西藏自治区藏南谷地生产基地提供。实施例1本专利技术实施例中，虫草青稞手工面条的生产方法，以下步骤：1)蛹虫草粉制作：将蛹虫草除杂去根后，于55℃低温烘干至水分10％以下，采用超细粉碎机粉碎过筛200目，形成超细虫草粉。经过理化指标检测，使得微生物指标、致病菌指标符合企业标准要求。2)和面熟化：将超细虫草粉与青稞面粉以1∶100的质量比于自动和面机内充分混合均匀后，加入上述混合面粉质量25％的盐水；盐水水温30℃，且盐水中食盐的质量浓度为2％。然后采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，总时间为10分钟，制得面团，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。3)压片：将面团采用异径辊轧进行压片，制得面片。末道轧辊的线速为30m/min，轧片道数和压延比：轧片道数为以6道，各道轧辊的压延比依次为50％、40％、30％、25％、15％和10％；轧片的轧辊直径为∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；压延阶段的轧辊直径为：∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。4)切条：将面片采用面刀切条成型。面刀为1.5-3.0mm方形组合式面刀，面刀下方设有切断刀。5)人工摆形、干燥：人工将切断的面条小心摆放在设定形状的模具内，采用低温慢速干燥法干燥定形：干燥温度25℃，干燥转速为350m/h，干燥时间7h。6)人工包装：人工取出干燥好的一定形状的面条，置于自动包装机进行塑料密封包装。实施例2本专利技术实施例中，虫草青稞手工面条的生产方法，以下步骤：1)蛹虫草粉制作：将蛹虫草除杂去根后，于55℃低温烘干至水分10％以下，采用超细粉碎机粉碎筛300目，形成超细虫草粉。经过理化指标检测，使得微生物指标、致病菌指标符合企业标准要求。2)和面熟化：将超细虫草粉与青稞面粉以5∶100的质量比于自动和面机内充分混合均匀后，加入上述混合面粉质量35％的盐水；盐水水温40℃，且盐水中食盐的质量浓度为3％。然后采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，总时间为15分钟，制得面团，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。3)压片：将面团采用异径辊轧进行压片，制得面片。末道轧辊的线速为35m/min，轧片道数和压延比：轧片道数为以6道，各道轧辊的压延比依次为50％、40％、30％、25％、15％和10％；轧片的轧辊直径为∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；压延阶段的轧辊直径为：∮240毫米、∮180毫本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.虫草青稞手工面条的生产方法，其特征在于，以下步骤：1)蛹虫草粉制作：将蛹虫草除杂去根后，于55℃低温烘干至水分10％以下，采用超细粉碎机粉碎过筛200‑300目，形成超细虫草粉；2)和面熟化：将超细虫草粉与青稞面粉以1‑5∶100的质量比充分混合均匀后，加入上述混合面粉质量25‑35％的盐水；采用熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，制得面团；3)压片：将面团采用异径辊轧进行压片，制得面片；4)切条：将面片采用面刀切条成型；5)人工摆形、干燥：人工将切断的面条小心摆放在设定形状的模具内，采用低温慢速干燥法干燥定形：干燥温度25‑35℃，距离为350‑400米左右，时间7～8小时。6)人工包装：人工取出干燥好的一定形状的面条，置于自动包装机进行塑料密封包装。

【技术特征摘要】
1.虫草青稞手工面条的生产方法，其特征在于，以下步骤：1)蛹虫草粉制作：将蛹虫草除杂去根后，于55℃低温烘干至水分10％以下，采用超细粉碎机粉碎过筛200-300目，形成超细虫草粉；2)和面熟化：将超细虫草粉与青稞面粉以1-5∶100的质量比充分混合均匀后，加入上述混合面粉质量25-35％的盐水；采用熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，制得面团；3)压片：将面团采用异径辊轧进行压片，制得面片；4)切条：将面片采用面刀切条成型；5)人工摆形、干燥：人工将切断的面条小心摆放在设定形状的模具内，采用低温慢速干燥法干燥定形：干燥温度25-35℃，距离为350-400米左右，时间7～8小时。6)人工包装：人工取出干燥好的一定形状的面条，置于自动包装机进行塑料密封包装。2.根据权利要求1所述的虫草青稞手工面条的生产方法，其特征在于，步骤2)中，熟化机采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机。3.根据权利要求1所述的虫草青稞手工面条的生产方法，其特征在于，步骤2)中，盐水...

【专利技术属性】
技术研发人员：王弘，
申请(专利权)人：辽宁弘侨生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21