一种冻干食用百合制备方法技术

本发明专利技术公开了一种冻干食用百合制备方法，该工艺包括如下步骤：步骤一、加工食用百合；选取新鲜的食用百合，分瓣剥离食用百合，清洗后沥干水分然后装盘备用；步骤二、加工冻干食用百合；将上述准备好的食用百合放入冻干机并在零下40‑60度的环境下迅速冻结，然后抽真空、逐渐升温进行脱水处理制得冻干食用食用百合；步骤三、为冻干食用百合图层；在冻干食用百合表面上喷涂调味料图层，并低温定型制成具有各种口味的冻干食用百合片。本发明专利技术的有益效果是，能够高效的保存食用百合花的营养物质，且口味可调，能够更好的满足人们的服用需求。

A preparation method of freeze-dried edible lily

The invention discloses a preparation method of freeze-dried edible lily, which comprises the following steps: step 1, processing edible lily; selecting fresh edible lily, peeling Edible Lily in segments, draining water after cleaning, and loading plate for reserve; step 2, processing freeze-dried edible lily; putting the prepared edible lily in a freeze-dryer and freezing it rapidly in the environment of minus 40 to 60 degrees. The freeze-dried Edible Lily was prepared by vacuum and gradually heating dehydration treatment. Step 3 is the layer of freeze-dried edible lily. Seasoning layer was sprayed on the surface of freeze-dried edible lily, and freeze-dried edible lily tablets with various flavors were prepared by low temperature stereotyping. The beneficial effect of the present invention is that the nutrients of edible lilies can be effectively preserved, and the taste is adjustable, and the consumption needs of people can be better satisfied.

【技术实现步骤摘要】
一种冻干食用百合制备方法
本专利技术涉及冻干食品领域，特别是一种冻干食用百合制备方法。
技术介绍
食用百合的营养价值很高，体现在它的营养成分上。食用百合除含有蛋白质21.29％、脂肪12.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。人体摄入这些营养成分之后，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。众所周知，新鲜的食用百合是具有养心安神，润肺止咳的功效，特别是对病后虚弱的人非常有益。食用百合具有养心安神，润肺止咳的功效，特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。但由于食用百合偏凉性(但并不寒)，所以果真了得建议胃寒的患者少用。冬季到来，需要润肺、养胃的人越来越多。食用百合可清心润肺、安神定志，很适合被失眠困扰的人食用。食用百合的9大功效1、润肺止咳：食用百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。2、宁心安神：食用百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。3、美容养颜：食用百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食食用百合，有一定美容作用。4、防癌抗癌：所含秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖。食用百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。食用百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此食用百合对多种癌症均有较好的防冶效果。5、解渴润燥：支气管不好的人食用食用百合有助改善病情。6、滋补治病：食用百合有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱，神经衰弱等病大有裨益。7、辅助疗养：食用百合在临订上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。8、有治疗郁热型胃痛的功效。9、清火养阴：食用百合与冰糖、绿豆同煮粥、汤，可清火养阴。然而，现有新鲜的食用百合不利于存储和运输，如果收取回来的食用百合不能够及时服用就会影响其功效和营养价值，并且食用百合的口味也比较单一，不能够满足人们越来越高的口感需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述问题，设计了一种冻干食用百合制备方法。实现上述目的本专利技术的技术方案包括如下步骤：步骤一、加工食用百合：选取新鲜的食用百合，分瓣剥离食用百合，将食用百合清洗后沥干水分然后装盘备用；步骤二、加工冻干食用百合：a：将上述准备好的食用百合放入冻干机并在零下40-60度的环境下迅速冻结，留置时间为1-3个小时；b：后在20-30分钟内将冻干机抽成真空至30Pa——60Pa；后缓慢升温，每50分钟升5度，至零下10度时，保持一个小时；后再继续每50分钟升5度，至0度时，再保持5个小时；后再继续每50分钟升5度至零上55-65度，保持20-40个小时；这样，经过脱水处理制得冻干食用百合；更进一步地，前述步骤a中，冻结温度为零下50度，留置时间为2个小时；前述步骤b中，温度升至零上60度，保持30个小时步骤三、为冻干食用百合图层：在冻干食用百合表面上喷涂调味料图层，并低温定型制成具有各种口味的冻干食用百合。所述步骤三中冻干食用百合表面进行调味料图层的步骤包括：a：用于调味的图层原料放入料缸中；b：加热料缸，使得料缸中的图层原料溶化；c：通过传输带将冻干食用百合运送至图层网带上；d：通过喷洒器将融化后的图层原料喷洒到图层网带上的冻干食用百合表面；e：通过喷涂吹料器将冻干食用百合表面的图层原料喷涂不均匀的部分吹制厚度均匀；f：通过传送网带将喷涂均匀的冻干食用百合运送至制冷机内；g：选取功率为2匹的制冷机，对图层均匀的冻干食用百合进行制冷，使涂在冻干食用百合表面的图层原料快速凝固；h：然后通过制冷机下面的冷却隧道将正在冷却的图层冻干食用百合运送到冷却台上；i：在冷却台上摆放涂层好的冻干食用百合，静至定型、分包、装箱。所述步骤一中食用百合转盘装载的重量为每盘5公斤。所述步骤三中调味料图层原料包括巧克力口味、芝士口味、抹茶口味和牛奶口味。利用本专利技术的技术方案制作的冻干食用百合制备方法，可以最大限度地保留原料的全部营养成分、口感和色泽，有良好的复水性，而且不含任何添加剂，区别于普通的脱水、腌制及油炸等产品，是完全无任何添加剂的健康食品，是理想的天然卫生食品。具体实施方式下面对本专利技术冻干食用百合制备方法进行具体描述：步骤一、加工食用百合：选取新鲜的食用百合，分瓣剥离食用百合，将食用百合清洗后沥干水分然后装盘备用，每盘装载为5公斤；步骤二、加工冻干食用百合：a：将上述准备好的食用百合放入冻干机并在零下40度的环境下迅速冻结，留置时间为3个小时；b：后在20分钟内将冻干机抽成真空至60Pa；后缓慢升温，每50分钟升5度，至零下10度时，保持一个小时；后再继续每50分钟升5度，至0度时，再保持5个小时；后再继续每50分钟升5度至零上55度，保持40个小时；这样，经过脱水处理制得冻干食用百合；步骤三、为冻干食用百合图层：在冻干食用百合表面上喷涂巧克力口味图层料，并低温定型制成具有巧克力口味的冻干食用百合片。所述步骤三中冻干食用百合表面进行巧克力口味料图层的步骤包括：a：用于调味的巧克力口味图层原料放入料缸中；b：加热料缸，使得料缸中的图层原料溶化；c：通过传输带将冻干食用百合运送至图层网带上；d：通过喷洒器将融化后的图层原料喷洒到图层网带上的冻干食用百合表面；e：通过喷涂吹料器将冻干食用百合表面的图层原料喷涂不均匀的部分吹制厚度均匀；f：通过传送网带将喷涂均匀的冻干食用百合运送至制冷机内；g：选取功率为2匹的制冷机，对图层均匀的冻干食用百合进行制冷，使涂在冻干食用百合表面的图层原料快速凝固；h：然后通过制冷机下面的冷却隧道将正在冷却的图层冻干食用百合运送到冷却台上；i：在冷却台上摆放涂层好的冻干食用百合，静至定型、分包、装箱。实施例2步骤一、加工食用百合：选取新鲜的食用百合，分瓣剥离食用百合，将食用百合清洗后沥干水分然后装盘备用，每盘装载为5公斤；步骤二、加工冻干食用百合：a：将上述准备好的食用百合放入冻干机并在零下60度的环境下迅速冻结，留置时间为1个小时；b：后在30分钟内将冻干机抽成真空至30Pa；后缓慢升温，每50分钟升5度，至零下10度时，保持一个小时；后再继续每50分钟升5度，至0度时，再保持5个小时；后再继续每50分钟升5度至零上65度，保持20个小时；这样，经过脱水处理制得冻干食用百合；步骤三、为冻干食用百合图层：在冻干食用百合表面上喷涂牛奶口味料图层，并低温定型制成具有牛奶口味的冻干食用百合片。前述步骤中冻干食用百合表面进行牛奶口味料图层的步骤包括：a：用于牛奶口味的图层原料放入料缸中；b：加热料缸，使得料缸中的图层原料溶化；c：通过传输带将冻干食用百合运送至图层网带上；d：通过喷洒器将融化后的图层原料喷洒到图层网带上的冻干食用百合表面；e：通过喷涂吹料器将冻干食用百合表面的图层原料喷涂不均匀的部分吹制厚度均匀；f：通过传送网带将喷涂均匀的冻干食用百合运送至制冷机本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冻干食用百合制备方法，其特征在于，该工艺包括如下步骤：步骤一、加工食用百合：选取新鲜的食用百合，分瓣剥离食用百合，将食用百合清洗后沥干水分然后装盘备用；步骤二、加工冻干食用百合：a：将上述准备好的食用百合放入冻干机并在零下40‑60度的环境下迅速冻结，留置时间为1‑3个小时；b：后在20‑30分钟内将冻干机抽成真空至30Pa——60Pa；后缓慢升温，每50分钟升5度，至零下10度时，保持一个小时；后再继续每50分钟升5度，至0度时，再保持5个小时；后再继续每50分钟升5度至零上55‑65度，保持20‑40个小时；这样，经过脱水处理制得冻干食用百合。步骤三、为冻干食用百合图层：在冻干食用百合表面上喷涂调味料图层，并低温定型制成具有各种口味的冻干食用百合片。

【技术特征摘要】
1.一种冻干食用百合制备方法，其特征在于，该工艺包括如下步骤：步骤一、加工食用百合：选取新鲜的食用百合，分瓣剥离食用百合，将食用百合清洗后沥干水分然后装盘备用；步骤二、加工冻干食用百合：a：将上述准备好的食用百合放入冻干机并在零下40-60度的环境下迅速冻结，留置时间为1-3个小时；b：后在20-30分钟内将冻干机抽成真空至30Pa——60Pa；后缓慢升温，每50分钟升5度，至零下10度时，保持一个小时；后再继续每50分钟升5度，至0度时，再保持5个小时；后再继续每50分钟升5度至零上55-65度，保持20-40个小时；这样，经过脱水处理制得冻干食用百合。步骤三、为冻干食用百合图层：在冻干食用百合表面上喷涂调味料图层，并低温定型制成具有各种口味的冻干食用百合片。2.根据权利要求1所述的冻干食用百合制备方法，其特征在于，前述步骤a中，冻结温度为零下50度，留置时间为2个小时；前述步骤b中，温度升至零上60度，保持30个小时。3.根据权利要求1所述的冻干食用百合...

【专利技术属性】
技术研发人员：于红艳，
申请(专利权)人：北京园霖昌顺农业种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：北京,11