The preparation method of the papaya green wine belongs to the food field. In the production process of the existing papaya green wine, winemakers often like to ferment papaya juice after making papaya juice. The papaya juice made by this way often results in more impurities in papaya wine. A papaya green wine is made from the following weight ingredients: 110 papaya, 30 carbon sources, 20 drinking water, 15 yeasts and 20 rice wine.
【技术实现步骤摘要】
一种木瓜青酒的制备方法
本专利技术一种木瓜青酒的制备方法属于酒类领域。
技术介绍
木瓜的果实中含有多种微量元素及维生素，具有抗肿瘤、抗菌、抗寄生虫作用，能帮助蛋白消化，增进吸收，治疗慢性消化不良及胃炎。近年来，很多瓜农通过改变木瓜生产方式单一的模式，以木瓜为原料发酵而成的新型保健饮品—木瓜青酒，保持了水果特有的果香，味道更柔和，通过现代发酵技术生产的木瓜青酒，使木瓜含有的有效成分能最大限度的快速提取，富含维生素、微量元素等营养成分，现有木瓜青酒在制作过程中，很多时候酿酒师喜欢将木瓜做成木瓜汁后进行发酵，此种方式做成的木瓜汁，往往致使木瓜酒中木瓜杂质的含量较多。
技术实现思路
本专利技术一种木瓜青酒的制备方法，改变了传统木瓜酒的加工制作方法，采用切片发酵的方式，极大的改善了木瓜酒的质量，为了提高了木瓜青酒的饮用口感，包括饮用水、酵母菌、米酒、改变了传统木瓜青酒的加工制作方法，采用切片发酵的方式，大的改善了木瓜青酒的质量。一种木瓜青酒的制备方法，由以下重量份的原料制成：木瓜110份、碳源物质30份、饮用水20份、酵母菌15份、米酒20份；一种木瓜青酒的制备方法的制作方法如下：（1）采用发酵的方式制备酵母菌；（2）制备木瓜片：a.选取新鲜成熟、无病虫、无烂果的木瓜果实，清洗干净，沥干水分；b.木瓜斩半，取出木瓜籽，将木瓜切成薄片，只保留果肉和果皮；c.发酵，前发酵，将（2）步骤获得的木瓜片和（1）步骤获得的酵母菌混合均匀，进行初级发酵，密封发酵6天，保持发酵缸的温度在25-30℃，间隔3天搅拌一次，搅拌均匀，发酵结束后过滤，滤渣为酵母渣，滤液为初级发酵液；d.后发酵...
【技术保护点】
1.一种木瓜青酒的制备方法其特征是如下：（1）采用发酵的方式制备酵母菌；（2）制备木瓜片：a.选取新鲜成熟、无病虫、无烂果的木瓜果实，清洗干净，沥干水分；b.木瓜斩半，取出木瓜籽，将木瓜切成薄片，只保留果肉和果皮；c.发酵，前发酵，将（2）步骤获得的木瓜片和（1）步骤获得的酵母菌混合均匀，进行初级发酵，密封发酵6天，保持发酵缸的温度在25‑30℃，间隔3天搅拌一次，搅拌均匀，发酵结束后过滤，滤渣为酵母渣，滤液为初级发酵液；d.后发酵，将前发酵获得的初级发酵液放入发酵缸中密封发酵30天，保持发酵缸的温度在18‑25℃条件，发酵结束后过滤，得到滤液为次级发酵液；e.陈酿，取米酒加入到次级发酵液中，后放入发酵缸中密封陈酿3个月，保持发酵缸内温度在15‑20℃，酒渣自然下沉澄清，得到木瓜青酒；f.装瓶，发酵结束后待自然冷却至常温，装瓶入库。
【技术特征摘要】
1.一种木瓜青酒的制备方法其特征是如下：（1）采用发酵的方式制备酵母菌；（2）制备木瓜片：a.选取新鲜成熟、无病虫、无烂果的木瓜果实，清洗干净，沥干水分；b.木瓜斩半，取出木瓜籽，将木瓜切成薄片，只保留果肉和果皮；c.发酵，前发酵，将（2）步骤获得的木瓜片和（1）步骤获得的酵母菌混合均匀，进行初级发酵，密封发酵6天，保持发酵缸的温度在25-30℃，间隔3天搅拌一次，搅...
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