一种柠檬秘制鲜蚝油及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种柠檬秘制鲜蚝油，尤指一种柠檬秘制鲜蚝油及其制备方法，所述的柠檬秘制鲜蚝油主要由以下原材料组成：生蚝、生虾、蟹膏、柠檬、白砂糖、食用盐、生姜、洋葱、大蒜、橄榄油、蒜泥；本发明专利技术很好地结合了各种原料的美味，使蚝油同时具有独特的风味和丰富的层次，其鲜味浓郁、芳香扑鼻，拓展了市场上单一的蚝油调味品品种，相比现有产品，本发明专利技术的柠檬秘制鲜蚝油，肉香突出、风味更佳浓郁；更好地满足人们的食用需求，而且生产工艺简单，适合批量生产。

A fresh oyster oil made from lemon and its preparation method

The invention relates to a lemon secret oyster oil, especially a lemon secret oyster oil and its preparation method. The lemon secret oyster oil mainly consists of the following raw materials: oyster, shrimp, crab paste, lemon, sugar, edible salt, ginger, onion, garlic, olive oil and garlic puree; the invention combines the delicacies of various raw materials well and makes the oyster oil unique at the same time. Compared with the existing products, the lemon secret oyster oil of the present invention has prominent meat flavor and better flavor; it can better meet people's food needs, and the production process is simple and suitable for mass production.

【技术实现步骤摘要】
一种柠檬秘制鲜蚝油及其制备方法
本专利技术涉及一种调味品加工
，尤其是一种柠檬秘制鲜蚝油及其制备方法。
技术介绍
蚝油又称牡蛎油，是我国广东、福建、香港、台湾等省的传统调味珍品，以原蚝汁为原料加工精制而成的复合调味品；其色泽鲜明有光泽，体态细腻均匀，粘稠度适中，人口香滑、味鲜，具有鲜蚝原蚝特有香气，营养丰富，含有18种以上的氨基酸；随着人民生活水平的提高，人们对调味酱料等食品的要求日益提高，需要口味更为丰富的提升，而现在，已有的蚝油多数仍以单一生蚝为原料，味道和营养成分单一；为此，需要将蚝油进行改进，制得更有独特风味的产品，以满足市场和人们的需求。
技术实现思路
本专利技术目的是要提供一种柠檬秘制鲜蚝油及其制作方法。本专利技术通过以下技术方案予以实现：1、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，由以下重量份原料制成：生蚝13-18份、生虾8-12份、蟹膏6-9份、柠檬5-8份、白砂糖3-7份、食用盐2-5份、生姜2-4份、洋葱2-4份、橄榄油3-6份、蒜泥2-4份、淀粉10-13份；2、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，包括以下步骤制成：（1）在沸水中加入生蚝13-18份、生虾8-12份熬制90-110分钟；过滤后在滤液中再按重量比10：5-10：7加入生蚝13-18份、生虾8-12份熬制115-130分钟；然后再过滤得到虾蚝汁，备用；（2）将柠檬5-8份放进榨汁机中榨出鲜柠檬汁，备用；（3）将橄榄油3-6份倒入锅中，待油热后放入蒜泥2-4份、洋葱2-4份、生姜2-4份翻炒2-5分钟后，加入蟹膏6-9份继续翻炒2-5分钟，加入食用盐2-5份、白砂糖3-7份、适量水，文火熬制30-50分钟后，过滤出混合汁备用；（4）将步骤（1）的虾蚝汁进行加热，依次加入步骤（2）柠檬汁、步骤（3）混合汁后熬煮5-10分钟，加入淀粉继续搅拌均匀，加热至沸腾后熄火待冷却20-30分钟后，杀菌消毒、瓶装，既得成品；3、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，所述步骤（1）中的沸水重量是满过材料即可；4、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，所述步骤（3）中的水量为500ml。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术的柠檬秘制鲜蚝油内含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等；柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用；我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿等功能；柠檬搭配生鲜的虾、蚝、蟹膏制作出来的调味品天然健康、无副作用、无防腐剂，适合男女老少食用。具体实施方式:下面结合实施例对本专利技术作进一步详细的描述，但本专利技术的实施方式并不局限于实施例表示的范围。实施例11、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，由以下重量份原料制成：生蚝13-18份、生虾8-12份、蟹膏6-9份、柠檬5-8份、白砂糖3-7份、食用盐2-5份、生姜2-4份、洋葱2-4份、橄榄油3-6份、蒜泥2-4份、淀粉10-13份；2、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，包括以下步骤制成：（1）在沸水中加入生蚝13份、生虾8份熬制90分钟；过滤后在滤液中再按重量比10：5加入生蚝、生虾熬制115分钟；然后再过滤得到虾蚝汁，备用；（2）将柠檬5份放进榨汁机中榨出鲜柠檬汁，备用；（3）将橄榄油3份倒入锅中，待油热后放入蒜泥2份、洋葱2份、生姜2份翻炒2分钟后，加入蟹膏6份继续翻炒2分钟，加入食用盐2份、白砂糖3份、适量水，文火熬制30分钟后，过滤出混合汁备用；（4）将步骤（1）的虾蚝汁进行加热，依次加入步骤（2）柠檬汁、步骤（3）混合汁后熬煮5分钟，加入淀粉继续搅拌均匀，加热至沸腾后熄火待冷却20分钟后，杀菌消毒、瓶装，既得成品；3、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，所述步骤（1）中的沸水重量是满过材料即可；4、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，所述步骤（3）中的水量为500ml。实施例21、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，由以下重量份原料制成：生蚝13-18份、生虾8-12份、蟹膏6-9份、柠檬5-8份、白砂糖3-7份、食用盐2-5份、生姜2-4份、洋葱2-4份、橄榄油3-6份、蒜泥2-4份、淀粉10-13份；2、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，包括以下步骤制成：（1）在沸水中加入生蚝15份、生虾10份熬制100分钟；过滤后在滤液中再按重量比10：6加入生蚝、生虾熬制120分钟；然后再过滤得到虾蚝汁，备用；（2）将柠檬7份放进榨汁机中榨出鲜柠檬汁，备用；（3）将橄榄油4份倒入锅中，待油热后放入蒜泥3份、洋葱3份、生姜3份翻炒4分钟后，加入蟹膏8份继续翻炒3分钟，加入食用盐3份、白砂糖5份、适量水，文火熬制40分钟后，过滤出混合汁备用；（4）将步骤（1）的虾蚝汁进行加热，依次加入步骤（2）柠檬汁、步骤（3）混合汁后熬煮8分钟，加入淀粉继续搅拌均匀，加热至沸腾后熄火待冷却25分钟后，杀菌消毒、瓶装，既得成品；3、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，所述步骤（1）中的沸水重量是满过材料即可；4、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，所述步骤（3）中的水量为500ml。实施例31、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，由以下重量份原料制成：生蚝13-18份、生虾8-12份、蟹膏6-9份、柠檬5-8份、白砂糖3-7份、食用盐2-5份、生姜2-4份、洋葱2-4份、橄榄油3-6份、蒜泥2-4份、淀粉10-13份；2、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，包括以下步骤制成：（1）在沸水中加入生蚝18份、生虾12份熬制110分钟；过滤后在滤液中再按重量比10：7加入生蚝、生虾熬制130分钟；然后再过滤得到虾蚝汁，备用；（2）将柠檬8份放进榨汁机中榨出鲜柠檬汁，备用；（3）将橄榄油6份倒入锅中，待油热后放入蒜泥4份、洋葱4份、生姜4份翻炒5分钟后，加入蟹膏9份继续翻炒5分钟，加入食用盐5份、白砂糖7份、适量水，文火熬制50分钟后，过滤出混合汁备用；（4）将步骤（1）的虾蚝汁进行加热，依次加入步骤（2）柠檬汁、步骤（3）混合汁后熬煮10分钟，加入淀粉继续搅拌均匀，加热至沸腾后熄火待冷却30分钟后，杀菌消毒、瓶装，既得成品；3、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，所述步骤（1）中的沸水重量是满过材料即可；4、一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，所述步骤（3）中的水量为500ml。以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所作的进一步详细说明，不能认定本专利技术的具体实施只局限于这些说明。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，由以下重量份原料制成： 生蚝13‑18份、生虾8‑12份、蟹膏6‑9份、柠檬5‑8份、白砂糖3‑7份、食用盐2‑5份、生姜2‑4份、洋葱2‑4份、橄榄油3‑6份、蒜泥2‑4份、淀粉10‑13份。

【技术特征摘要】
1.一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，由以下重量份原料制成：生蚝13-18份、生虾8-12份、蟹膏6-9份、柠檬5-8份、白砂糖3-7份、食用盐2-5份、生姜2-4份、洋葱2-4份、橄榄油3-6份、蒜泥2-4份、淀粉10-13份。2.根据权利要求1所述的一种柠檬秘制鲜蚝油，其特征在于，包括以下步骤制成：（1）在沸水中加入生蚝、生虾熬制90-110分钟；过滤后在滤液中再按重量比10：5-10：7加入生蚝、生虾熬制115-130分钟；然后再过滤得到虾蚝汁，备用；（2）将柠檬放进榨汁机中榨出鲜柠檬汁，备用；（3）将橄榄油倒入...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈璇，
申请(专利权)人：陈璇，
类型：发明
国别省市：广西,45