一种利用高速剪切涡流混合辅助生物酶的脱磷方法技术

本发明专利技术属于食用油加工技术领域，尤其涉及一种利用高速剪切涡流混合辅助生物酶的脱磷方法。本发明专利技术将磷脂酶A1和磷脂酶C组成复合酶溶液对毛油进行酶解脱磷，过程中采用高速剪切及涡流混合，促使复合酶与磷脂进行充分的酶解反应，使磷脂转化成甘油二酯，甘油二酯溶于油中成为食用油的一部分，不会产生其他副产物，安全性更好，而且提高了脱胶油的得率。与现有的传统脱胶方法相比，本发明专利技术方法中的酶原料用量大幅降低，复合酶可以循环利用，并且可以非常好地保留压榨花生油的风味，大大降低酶添加量，缩短酶解时间，减少污水排放，降低生产成本，提高油脂得率。本发明专利技术方法具有良好的推广价值和应用前景。

A method for dephosphorization of enzymes assisted by high-speed shear eddy current mixing

The invention belongs to the technical field of edible oil processing, in particular to a dephosphorization method using high-speed shear eddy current mixing assistant biological enzymes. The compound enzyme solution composed of phospholipase A1 and phospholipase C is used for enzymatic dephosphorization of crude oil. In the process, high-speed shearing and eddy current mixing are used to promote the full enzymatic hydrolysis reaction between the compound enzyme and phospholipid, so that the phospholipid can be converted into diethyl glyceride, and the diethyl glyceride can be dissolved in the oil as a part of edible oil, without producing other by-products, and the safety is better, and the degumming oil is improved. Yield. Compared with the existing traditional degumming method, the amount of enzymatic raw materials in the method is greatly reduced, the compound enzymes can be recycled, and the flavor of pressed peanut oil can be well preserved, the amount of enzymatic addition can be greatly reduced, the enzymatic hydrolysis time can be shortened, the sewage discharge can be reduced, the production cost can be reduced, and the oil yield can be improved. The method has good popularization value and application prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种利用高速剪切涡流混合辅助生物酶的脱磷方法
本专利技术属于食用油加工
，尤其涉及一种利用高速剪切涡流混合辅助生物酶的脱磷方法。
技术介绍
植物油精炼一般包括脱磷、脱酸、脱色、脱蜡和脱臭等工序。脱磷是毛油精炼的第一工序,用于从毛油除去磷脂和粘液物质。毛油中的磷脂分为水化磷脂和非水化磷脂，水化磷脂具有亲水性，非水化磷脂含量较高的毛油适合采用生物酶法进行脱磷。酶法有反应专一、反应条件温和及较少的环境污染等优点,使其更具有竞争力。与传统的水化脱磷工艺相比,酶法脱磷可以减少大量的酸和碱的使用，降低脱胶油的精炼损失，且很好地保留压榨压榨花生油的风味，大大节约化学物质的消耗量，减少精炼过程中产生的废水，提高产品质量和降低操作成本，在环保、经济、质量等方面具有潜在的优势。已有文献报道的食用油脱磷普遍采用化学法脱磷和单一酶法脱磷。化学法脱磷主要采用磷酸溶液对毛油进行处理，该方法不仅对食用油风味影响很大，而且使得脱磷后的食用油酸价增加，为降低酸价，需要加碱进行碱炼，使得毛油发生乳化，大大降低油脂得率；单一酶法脱磷主要是只采用一种磷脂酶对毛油进行处理，该方法酶制剂用量大，酶处理时间长，且目前只能去本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用高速剪切涡流混合辅助生物酶的脱磷方法，其特征在于，步骤如下：(1)60‑90℃条件下，向压榨花生毛油中加入其重量0.01‑0.03％、浓度30‑50wt％的柠檬酸溶液，高速剪切1‑3min；(2)将步骤(1)混合液的反应温度降至50‑70℃，加入压榨花生毛油重量0.01‑0.016％、浓度25‑35wt％的氢氧化钠溶液，混合均匀；(3)取压榨花生毛油重量0.001‑0.03％的磷脂酶C、0.001‑0.005％的磷脂酶A1和2‑4％的水，采用涡流静态混合均匀后，将混合液加入步骤(2)的压榨花生毛油中，高速剪切0.5‑2min，充分混合油相和水相；(4)步骤(3)的混合体系在50‑7...

【技术特征摘要】
1.一种利用高速剪切涡流混合辅助生物酶的脱磷方法，其特征在于，步骤如下：(1)60-90℃条件下，向压榨花生毛油中加入其重量0.01-0.03％、浓度30-50wt％的柠檬酸溶液，高速剪切1-3min；(2)将步骤(1)混合液的反应温度降至50-70℃，加入压榨花生毛油重量0.01-0.016％、浓度25-35wt％的氢氧化钠溶液，混合均匀；(3)取压榨花生毛油重量0.001-0.03％的磷脂酶C、0.001-0.005％的磷脂酶A1和2-4％的水，采用涡流静态混合均匀后，将混合液加入步骤(2)的压榨...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙东伟，杜祖波，宫旭洲，初丽君，王珊珊，李秋，徐会茹，张睿，王晓玲，
申请(专利权)人：山东鲁花集团有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37