金枪鱼皮胶原蛋白-壳聚糖复合膜的扫频超声制备方法技术

本发明专利技术公开了金枪鱼皮胶原蛋白‑壳聚糖复合膜的扫频超声制备方法，属于食品包装材料制备技术领域。首先利用胃蛋白酶从金枪鱼皮中提取得到酶溶性胶原蛋白；然后采用扫频超声辅助制备金枪鱼皮胶原蛋白‑壳聚糖可食性复合膜。采用扫频超声技术辅助制备的金枪鱼皮胶原蛋白‑壳聚糖可食性复合膜，相比未经超声的复合膜，膜的机械性能更好，抗拉伸强度和断裂伸长率均显著提高。该膜的生物相容性良好，可降解及保鲜功能较好，其主要原料及辅料均为可食用物质，安全无毒，绿色环保，来源充足且成本较低。本发明专利技术为我国食品包装行业开发新的可食用膜材料提供一定的技术参数和理论指导。

Preparation of Tuna Skin Collagen-Chitosan Composite Membrane by Sweep-frequency Ultrasound

The invention discloses a method for preparing tuna skin collagen protein chitosan composite film by sweeping frequency ultrasound, which belongs to the technical field of food packaging material preparation. First, the enzymatic collagen was extracted from tuna skin by pepsin, and then the tuna skin collagen-chitosan edible composite membrane was prepared by sweep-frequency ultrasound. The tuna skin collagen-chitosan edible composite membranes prepared by sweeping-frequency ultrasound technology have better mechanical properties and higher tensile strength and elongation at break than those prepared without ultrasound. The film has good biocompatibility, good biodegradability and fresh-keeping function. Its main raw materials and auxiliary materials are edible substances, safe, non-toxic, green and environmental protection, abundant sources and low cost. The invention provides certain technical parameters and theoretical guidance for the development of new edible film materials in the food packaging industry of China.

【技术实现步骤摘要】
金枪鱼皮胶原蛋白-壳聚糖复合膜的扫频超声制备方法
本专利技术涉及食品包装材料制备
，特指一种以金枪鱼皮胶原蛋白和壳聚糖为原料、采用扫频超声处理制备可食用膜的方法。
技术介绍
近年来，人们对环境保护及食品安全要求越来越高，对食品包装材料也提出了更高的要求，可降解以及天然无毒的可食用膜逐渐成为食品包装领域的研究热点。金枪鱼含丰富蛋白质，其蛋白质生物效价较肉类及其它鱼类相比极高，是一种氨基酸组成优良的蛋白质，具有非常高的营养价值和经济价值。金枪鱼皮是金枪鱼肉加工的主要副产物，其胶原蛋白含量仍然很高，但却未被充分利用，用作饲料或直接被废弃，经济价值低且污染环境。因此，如何充分利用鱼皮资源，变废为宝，减少环境污染，是目前国内外研究者越来越关注的课题。可食用膜是一种以天然可食用的物质(如蛋白质和多糖等)为成膜基质，通过不同分子间的相互作用而形成的能够阻隔水分、香味散失和氧气氧化等且具有一定机械性能的薄膜。胶原蛋白由于其低抗原性、生物可降解性、良好的力学性质及生物相容性，被认为是最有用的天然高分子生物材料之一。壳聚糖是一种可食性的线性高分子材料，其无毒、可降解、生物相容性好，具有良好的成膜性本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.金枪鱼皮胶原蛋白‑壳聚糖复合膜的扫频超声制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)制备金枪鱼皮胶原蛋白：将脱脂脱杂蛋白后的鱼皮，以料液比1:70(mg/mL)浸泡于0.5M乙酸溶液中，加入0.06％(W/V)1800U/g pH＝2的胃蛋白酶，于冰浴中均质5min，4℃酶解提取48h，于4℃10000r/min离心45min，上清液即为胶原蛋白粗提液；胶原蛋白粗提液加NaCl至0.9M盐析过夜，6000r/min离心20min，所得沉淀溶解在0.5M乙酸中，10000r/min离心45min，所得上清液加NaCl至2.4M盐析过夜，6000r/min离心20min，所得沉淀溶解在0.5M...

【技术特征摘要】
1.金枪鱼皮胶原蛋白-壳聚糖复合膜的扫频超声制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)制备金枪鱼皮胶原蛋白：将脱脂脱杂蛋白后的鱼皮，以料液比1:70(mg/mL)浸泡于0.5M乙酸溶液中，加入0.06％(W/V)1800U/gpH＝2的胃蛋白酶，于冰浴中均质5min，4℃酶解提取48h，于4℃10000r/min离心45min，上清液即为胶原蛋白粗提液；胶原蛋白粗提液加NaCl至0.9M盐析过夜，6000r/min离心20min，所得沉淀溶解在0.5M乙酸中，10000r/min离心45min，所得上清液加NaCl至2.4M盐析过夜，6000r/min离心20min，所得沉淀溶解在0.5M乙酸中，透析三天，经真空冷冻干燥获得胶原蛋白；(2)制备金枪鱼皮胶原蛋白-壳聚糖混合液：称取一定质量的步骤(1)得到的胶原蛋白于烧杯中，用蒸馏水配制成2g/100mL的胶原蛋白溶液，50℃水浴溶解30min，抽滤得到纯净的胶原蛋白溶液；称取一定质量的壳聚糖于烧杯中，加入2％(V/V)的冰醋酸配成2g/100mL的壳聚糖溶液，50℃水浴溶解30min，静置过夜；将胶原蛋白与壳聚糖溶液按照质量比1:4混合，并加入占总溶质质量比为25％的甘油作增塑剂，20℃条件下搅拌10min混匀得到混合液；(3)将步骤(2)中的混合液进行扫频超声处理，得到超声复合膜液；超声处理参数为：频率28kHz；功率密度100W/L；扫频周期20～500ms；扫频振幅0～±2.0kHz；脉冲占空比20％～90％；总时间10min；超声处理结束后，将混...

【专利技术属性】
技术研发人员：曲文娟，张欣欣，薛佳妮，居静，冯依婷，马海乐，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32