The invention discloses an intelligent indicator edible film, its preparation and use. Intelligent Indicator Edible Film is a starch/protein double-layer edible film with a layer of protein film added on the dry starch film. The starch film is based on starch, with 2.5% cross-linking agent of starch-based material, 1.4% strengthening agent of starch-based material, 0.6% plasticizer of starch-based material and 1.5% natural acid-base indicator of starch-based material. The protein film is based material. Adding plasticizer with 0.3% protein-based material quality and moisturizer with 0.15% protein-based material quality. The starch/protein bilayer edible film is safe to use, has good physical properties and has intelligent indication function.
【技术实现步骤摘要】
一种智能指示可食用膜及其制备方法、用途
本专利技术涉及功能性食品膜制备
,尤其是涉及一种智能指示可食用膜及其制备方法、用途。
技术介绍
乳制品和植物蛋白饮料富含营养价值,备受人们的喜爱,逐渐成为了大众饮品。在生产、运输、存储过程中,相对于其他饮品来说,乳制品和植物蛋白饮料容易变质,在此过程中,往往伴随着pH值的变化,因此可以通过测量pH值来判断饮品是否变质。但是生活中无法通过仪器检测,然而pH试纸中含有有毒的物质,若使用pH试纸检测,则存在使用安全问题。在高度关注食品安全和环保的大环境下,可食用膜代替传统的塑料膜已成为当今的发展趋势,因此,研发出一种具有智能指示功能的可食用膜具有重大的现实意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种智能指示可食用膜及其制备方法、用途。利用淀粉膜和蛋白膜的特性,通过筛选合适的基材和可食用的天然酸碱指示剂,优化工艺,从而提高材料的物理性能,并赋予材料智能指示的功能,以克服现有技术所存在的不足。本专利技术解决其技术问题的技术方案是:一种智能指示可食用膜,其特征在于:所述智能指示可食用膜是在干燥的淀粉膜上添加一层蛋白膜的淀粉/蛋白双层可食用膜,所述淀粉膜以淀粉为基材,添加淀粉基材质量2.5%的交联剂、淀粉基材质量1.4%的增强剂、淀粉基材质量0.6%的增塑剂和淀粉基材质量1.5%的天然酸碱指示剂,所述蛋白膜以蛋白为基材,添加蛋白基材质量0.3%的增塑剂和蛋白基材质量0.15%的保湿剂,所述天然酸碱指示剂为紫薯色素。所述淀粉基材为氧化玉米淀粉和小麦淀粉,所述蛋白基材为玉米醇溶蛋白。所述交联剂为柠檬酸。所述增强剂为羧甲基纤维素 ...
【技术保护点】
1.一种智能指示可食用膜,其特征在于:所述智能指示可食用膜是在干燥的淀粉膜上添加一层蛋白膜的淀粉/蛋白双层可食用膜,所述淀粉膜以淀粉为基材,添加淀粉基材质量2.5%的交联剂、淀粉基材质量1.4%的增强剂、淀粉基材质量0.6%的增塑剂和淀粉基材质量1.5%的天然酸碱指示剂,所述蛋白膜以蛋白为基材,添加蛋白基材质量0.3%的增塑剂和蛋白基材质量0.15%的保湿剂,所述天然酸碱指示剂为紫薯色素。
【技术特征摘要】
1.一种智能指示可食用膜,其特征在于:所述智能指示可食用膜是在干燥的淀粉膜上添加一层蛋白膜的淀粉/蛋白双层可食用膜,所述淀粉膜以淀粉为基材,添加淀粉基材质量2.5%的交联剂、淀粉基材质量1.4%的增强剂、淀粉基材质量0.6%的增塑剂和淀粉基材质量1.5%的天然酸碱指示剂,所述蛋白膜以蛋白为基材,添加蛋白基材质量0.3%的增塑剂和蛋白基材质量0.15%的保湿剂,所述天然酸碱指示剂为紫薯色素。2.根据权利要求1所述智能指示可食用膜,其特征在于:所述淀粉基材为氧化玉米淀粉和小麦淀粉,所述蛋白基材为玉米醇溶蛋白。3.根据权利要求2所述智能指示可食用膜,其特征在于:所述交联剂为柠檬酸。4.根据权利要求3所述智能指示可食用膜,其特征在于:所述增强剂为羧甲基纤维素钠和海藻酸钠。5.根据权利要求4所述智能指示可食用膜,其特征在于:所述增塑剂为山梨醇、甘油中的一种。6.根据权利要求5所述智能指示可食用膜,其特征在于:所述保湿剂为聚乙二醇-400。7.根据权利要求1所述智能指示可食用膜的用途,其特征在于:所述智能指示可食用膜涂覆在无色透明的吸管内壁上,饮品流经时快速检测饮品的新鲜程度,所述饮品包括乳制品和植物蛋白饮料,所述乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳等,所述植物蛋白饮料包括杏仁乳、椰子乳、核桃乳等。8.根据权利要求1所述智能指示可食用膜的制备方法,其特征在于包括以下步骤:1)将紫薯洗...
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