一种薏仁黄精保健面条及其制备方法技术

本发明专利技术属于保健食品加工领域，尤其是一种薏仁黄精保健面条及其制备方法，所述的薏仁黄精面条按重量份计由20‑25份薏仁粉、50‑70份小麦粉、2.5‑3.5份黄精、2.5‑3.5份铁皮石斛、1.5‑2.5份鹅肠草、1.5‑2.5份陈皮、1.5‑2.5份食用盐制成，制备方法包括以下步骤：蒸制，制粉，熬制，制备面团，熟化，压片、切条，制备面条，成品。本发明专利技术制备的保健面条，各原料的功效相辅相成，不仅很好的保留了薏仁粉、小麦粉、黄精、铁皮石斛、鹅肠草和陈皮的有效成分，而且制得的面条的营养丰富且容易消化，面条的色泽和口味佳；具有解肌退热、生津止渴、息风止痉、生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰、理气健脾、燥湿化痰、清血解毒、利尿等保健功效。

A health noodle with coix seed and Polygonatum extract and its preparation method

The invention belongs to the field of health food processing, in particular to the health noodles of Coix seed and Polygonatum and its preparation method. The health noodles of Coix seed and Polygonatum essence are made from 20 25 parts of Coix seed powder, 50 70 parts of wheat flour, 2.5 3.5 parts of polygonatum, 2.5 3.5 parts of Dendrobium officinale, 1.5 2.5 parts of gooseberry, 1.5 2.5 parts of orange peel and 1.5 2.5 parts of edible salt by weight. The preparation method includes the following steps: Steaming, flour making, boiling, dough preparation, ripening, pressing, slicing, noodles preparation, finished products. The health noodles prepared by the invention have complementary effects of each raw material, and not only retain the effective ingredients of Coix seed powder, wheat flour, xanthogen, Dendrobium officinale, goosesausage and orange peel, but also have rich nutrition and easy digestion, good color and taste of noodles, and have the functions of relieving muscle fever, nourishing thirst, relieving wind and spasm, nourishing stomach, nourishing yin and clearing heat, nourishing lung and benefiting. Kidney, bright eyes and strong waist, regulating Qi and invigorating spleen, drying dampness and resolving phlegm, clearing blood and detoxifying, diuresis and other health effects.

【技术实现步骤摘要】
一种薏仁黄精保健面条及其制备方法
本专利技术属于保健食品加工领域，尤其是一种薏仁黄精保健面条及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们对健康日益关注，口味鲜美、营养价值高、具有保健功能的食品也逐渐受到人们的青睐，保健食品的市场需求十分旺盛。薏仁，又名薏米、薏苡仁、苡仁、六谷子，为一年生草本植物，具有极高的营养价值和药用价值，被誉为“世界禾科之王”。薏仁在五谷类中属纤维质高、低脂、低热量之品，而且富含蛋白质、油脂、维生素、糖类等营养成分，具有清热利湿、除风湿、健脾胃、强精骨、美容、抗癌等功效。黄精，又名龙衔、白及、兔竹、爪子参、老虎姜、鸡爪参，为百合科黄精属植物，是一种药食两用的中药，富含甾体皂甙、多糖、淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，具有补脾、润肺生津、强筋骨、抗氧化、延缓衰老、抗病毒等功效。由于薏仁、黄精极高的食药价值，常被用作原料加到面条的制作过程中制成保健面条；但是薏仁粉、黄精粉不易加工成型、口感不佳、不易消化，在加工时需要添加其它辅助材料。目前，市场上的保健面条为追求保健效果，盲目地添加各种药材，导致薏仁、黄精的食药价值不能得到充分利用，失去了原有的保健效果。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供了一种薏仁黄精保健面条及其制备方法，具体是通过以下技术方案实现的：一种薏仁黄精保健面条，由以下重量份原料制成：20-25份薏仁粉、50-70份小麦粉、2.5-3.5份黄精、2.5-3.5份铁皮石斛、1.5-2.5份鹅肠草、1.5-2.5份陈皮、1.5-2.5份食用盐。优选地，所述的薏仁黄精保健面条，由以下重量份原料制成：22份薏仁粉、66份小麦粉、3.0份黄精、3.0份铁皮石斛、2.0份鹅肠草、2.0份陈皮、2.0份食用盐。优选地，所述的薏仁粉的粒径在80-90目之间；薏仁粉中的膳食纤维、多酚能保持较高的含量。优选地，所述的小麦粉是特一级小麦面粉。优选地，所述的薏仁黄精保健面条的制备方法，包括以下步骤：(1)蒸制：将黄精洗净后，放入蒸锅中蒸制30-40min，再将陈皮、铁皮石斛、鹅肠草加到蒸锅中蒸制10-13min，然后揭开盖子，向药材洒白酒，在盖上盖子蒸制25-30min，冷却起锅，将药材分拣；(2)制粉：将分拣好的铁皮石斛、鹅肠草、黄精、陈皮分别加入到干燥机中干燥至含水率低于5％，然后依次送到粉碎机中粉碎，再送入胶体研磨进行研磨得到铁皮石斛粉、鹅肠草粉、黄精粉、陈皮粉；(3)熬制：取薏仁粉，加入适量水加热煮沸后，在恒温下继续加热20-25min，然后依次加入黄精粉、陈皮粉、铁皮石斛粉、鹅肠草粉混合均匀，在60-70℃下加热搅拌1-1.5h得到混合物,再将混合物在低温下烘干至含水率低于14％，得到混合药粉；(4)制备面团：将小麦粉、混合药粉、食盐加到和面机中，加入适量纯净水，混合搅拌均匀后得到面团；(5)熟化：将面团送到熟化机中，在20-30℃下熟化10-16min；(6)压片、切条：将熟化的面团送到压片机中压成面片，再将面片放到切条机中切条，得到成型面条；(7)制备面条：将成型面条加到烘干机中在45-50℃下烘干至含水量低于12.5％后，送到切断机中切断成20cm的长条，即得面条；(8)成品：将步骤(7)所得到的面条进行包装，包装好后送去检验，检验合格后即为成品。优选地，所述的步骤(1)，白酒的用量为黄精、陈皮、铁皮石斛、鹅肠草质量的0.25-0.3％；白酒能去除药材中的土质异味、青草味、涩味。优选地，所述的步骤(2)，干燥温度为60-70℃；防止药材中有效成分损失。优选地，所述的铁皮石斛粉、鹅肠草粉、黄精粉、陈皮粉均能完全过90目筛且过120目筛时筛上残留物小于8％。优选地，所述的步骤(3)，水的用量为薏仁粉质量的10-12倍。优选地，所述的步骤(3)，烘干温度为50-60℃；防止药粉中的有效成分损失。本专利技术的有益效果在于：将铁皮石斛、鹅肠草、黄精、陈皮进行蒸制处理，能有效去除药材中的涩味、异味，而且蒸制过程中各种药材中的有效成分能相互作用，增强其保健功能；铁皮石斛粉、鹅肠草粉、黄精粉、陈皮粉、薏仁粉的粒径都保持在一定的范围内，既能使药粉中的营养成分保持较高的含量，又具有一定的吸水性、粘结性、稳定性，不会影响面条的加工成型；将铁皮石斛粉、鹅肠草粉、黄精粉、陈皮粉、薏仁粉进行混合熬制，各种药材中的有效成分能够充分地发生作用，增加了面条中营养物质的含量，有益于提高面条的保健功能；铁皮石斛、鹅肠草、黄精、陈皮具有的抗菌、促消化等作用，能防止加工过程中细菌的污染，提高人体对营养物质的吸收能力。本专利技术制备的保健面条，各原料的功效相辅相成，不仅很好的保留了薏仁粉、小麦粉、黄精、铁皮石斛、鹅肠草和陈皮的有效成分，而且制得的面条的营养丰富且容易消化，面条的色泽和口味佳；具有解肌退热、生津止渴、息风止痉、生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰、理气健脾、燥湿化痰、清血解毒、利尿等保健功效。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种薏仁黄精保健面条，由以下重量份原料制成：60kg薏仁粉、50kg小麦粉、2.5kg黄精、2.5kg铁皮石斛、1.5kg鹅肠草、1.5kg陈皮、1.5kg食用盐。优选地，所述的薏仁粉的粒径在80-90目之间。优选地，所述的小麦粉是特一级小麦面粉。优选地，所述的薏仁黄精保健面条的制备方法，包括以下步骤：(1)蒸制：将黄精洗净后，放入蒸锅中蒸制30min，再将陈皮、铁皮石斛、鹅肠草加到蒸锅中蒸制10min，然后揭开盖子，向药材洒白酒，在盖上盖子蒸制25min，冷却起锅，将药材分拣；(2)制粉：将分拣好的铁皮石斛、鹅肠草、黄精、陈皮分别加入到干燥机中干燥至含水率低于5％，然后依次送到粉碎机中粉碎，再送入胶体研磨进行研磨得到铁皮石斛粉、鹅肠草粉、黄精粉、陈皮粉；(3)熬制：取薏仁粉，加入适量水加热煮沸后，在恒温下继续加热20min，然后依次加入黄精粉、陈皮粉、铁皮石斛粉、鹅肠草粉混合均匀，在60-70℃下加热搅拌1h得到混合物,再将混合物在低温下烘干至含水率低于14％，得到混合药粉；(4)制备面团：将小麦粉、混合药粉、食盐加到和面机中，加入适量纯净水，混合搅拌均匀后得到面团；(5)熟化：将面团送到熟化机中，在20℃下熟化16min；(6)压片、切条：将熟化的面团送到压片机中压成面片，再将面片放到切条机中切条，得到成型面条；(7)制备面条：将成型面条加到烘干机中在45-50℃下烘干至含水量低于12.5％后，送到切断机中切断成20cm的长条，即得面条；(8)成品：将步骤(7)所得到的面条进行包装，包装好后送去检验，检验合格后即为成品。优选地，所述的步骤(1)，白酒的用量为黄精、陈皮、铁皮石斛、鹅肠草质量的0.25％。优选地，所述的步骤(2)，干燥温度为60℃。优选地，所述的铁皮石斛粉、鹅肠草粉、黄精粉、陈皮粉均能完全过90目筛且过120目筛时筛上残留物小于8％。优选地，所述的步骤(3)，水的用量为薏仁粉质量的10倍。优选地，所述的步骤(3)，烘干温度为50℃。实施例2一种薏仁黄精保健面条，由以下重量份原料制成：22kg薏仁粉、66kg小麦粉、3.0kg黄精、3.0kg铁皮石斛、2.0k本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种薏仁黄精保健面条，由以下重量份原料制成：20‑25份薏仁粉、50‑70份小麦粉、2.5‑3.5份黄精、2.5‑3.5份铁皮石斛、1.5‑2.5份鹅肠草、1.5‑2.5份陈皮、1.5‑2.5份食用盐。

【技术特征摘要】
1.一种薏仁黄精保健面条，由以下重量份原料制成：20-25份薏仁粉、50-70份小麦粉、2.5-3.5份黄精、2.5-3.5份铁皮石斛、1.5-2.5份鹅肠草、1.5-2.5份陈皮、1.5-2.5份食用盐。2.如权利要求1所述的薏仁黄精保健面条，其特征在于，所述的薏仁黄精保健面条，由以下重量份原料制成：22份薏仁粉、66份小麦粉、3.0份黄精、3.0份铁皮石斛、2.0份鹅肠草、2.0份陈皮、2.0份食用盐。3.如权利要求1-2所述的薏仁黄精面条，所述的薏仁粉的粒径在80-90目之间。4.如权利要求1-2所述的薏仁黄精面条，所述的小麦粉是特一级小麦面粉。5.如权利要求1-2所述的薏仁黄精保健面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)蒸制：将黄精洗净后，放入蒸锅中蒸制30-40min，再将陈皮、铁皮石斛、鹅肠草加到蒸锅中蒸制10-13min，然后揭开盖子，向药材洒白酒，在盖上盖子蒸制25-30min，冷却起锅，将药材分拣；(2)制粉：将分拣好的铁皮石斛、鹅肠草、黄精、陈皮分别加入到干燥机中干燥至含水率低于5％，然后依次送到粉碎机中粉碎，再送入胶体研磨进行研磨得到铁皮石斛粉、鹅肠草粉、黄精粉、陈皮粉；(3)熬制：取薏仁粉，加入适量水加热煮沸后，在恒温下继续加热20-25min，然后依次加入黄精粉、陈皮粉、铁皮石斛粉、鹅肠草粉混合均匀，在60-70℃下加热搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏晓双，江河，杨延宏，
申请(专利权)人：贵州黔西南喀斯特区域发展研究院，
类型：发明
国别省市：贵州,52