一种具有环保原生态红茶的制备工艺制造技术

一种具有环保原生态红茶的制备工艺，包括了如下步骤：将采摘的茶叶用清水浸泡3‑5分钟，然后进行清洗；清洗干净后的茶叶萎凋5～7h，萎凋后的茶叶置于捻桶内揉捻，按如下条件进行揉捻，空压的条件下揉捻3～4min，加轻压揉捻3～4min，空压揉捻2～3min，加轻压揉捻10min，加重压揉捻2～3min，空压揉捻30～40min；将揉捻好的茶叶进行发酵；发酵好的茶叶进行烘干，烘干温度控制在40～60℃，时间为5～10分钟，然后取出再进行揉捻，放入茶叶提香机内进行干燥提香处理即可。本发明专利技术的加工方法为环保原生态加工技术，有效地保持了红茶中的营养，味道无酸味，口感好，汤色饱满。

A Preparatory Technology of Environmental-friendly Original Ecology Black Tea

The preparation process of an eco-friendly original black tea includes the following steps: soaking the picked tea in clear water for 3 to 5 minutes, then cleaning; after cleaning, the tea withered for 5 to 7 hours, and the withered tea was rolled in a twisting barrel under the following conditions: kneading for 3 to 4 minutes under air pressure, kneading for 3 to 4 minutes under light pressure, kneading for 2 to 3 minutes under air pressure, and gently pressing for 2 to 3 minutes. Roll for 10 minutes, press for 2-3 minutes, air pressure for 30-40 minutes; ferment the rolled tea; dry the fermented tea at 40-60 degrees C for 5-10 minutes, then take it out and roll it again, and put it into the tea flavor machine for drying and fragrance treatment. The processing method of the invention is environmental protection original ecological processing technology, which effectively maintains the nutrition in black tea, has no acid taste, good taste and full soup color.

【技术实现步骤摘要】
一种具有环保原生态红茶的制备工艺
本专利技术涉及到一种茶的生产方法，更具体的说是一种具有环保原生态红茶的制备工艺。
技术介绍
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。茶叶发酵过度或者时间没有掌控好，则会导致茶汤发酸，汤色浑暗、涩味过重等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种能有效地保持红茶的有效营养成分及色泽、汤色好、口味好的生产方法。
技术实现思路
为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种具有环保原生态红茶的制备工艺，包括了如下步骤：S1、将采摘的茶叶用清水浸泡3-5分钟，然后进行清洗；S2、清洗干净后的茶叶均匀按5～10cm铺于晾晒架网上，萎凋5～7h，温度25℃～28℃；S3、萎凋后的茶叶置于捻桶内揉捻，按如下条件进行揉捻，空压的条件下揉捻3～4min，加轻压揉捻3～4min，空压揉捻2～3min，加轻压揉捻10min，加重压揉捻2～3min，空压揉捻30～40min；S4、将揉捻好的茶叶进行发酵3～4h，发酵温度25℃～28℃，湿度为92～95％；S5、发酵好的茶叶进行烘干，烘干温度控制在40～60℃，时间为5～10分钟，然后取出再进行揉捻，空压的条件下揉捻10～20min，放入茶叶提香机内进行干燥提香处理即可。进一步地，干燥提香处理的温度为85～90℃，使得含水率＜3％，即可。本专利技术的加工方法为环保原生态加工技术，有效地保持了红茶中的营养，味道无酸味，且口感好，汤色饱满。具体实施方式现进一步详细说明本专利技术。实施例1一种具有环保原生态红茶的制备工艺，包括了如下步骤：S1、将采摘的茶叶用清水浸泡3分钟，然后进行清洗；S2、清洗干净后的茶叶均匀按5cm铺于晾晒架网上，萎凋10h，温度25℃；S3、萎凋后的茶叶置于捻桶内揉捻，按如下条件进行揉捻，空压的条件下揉捻3min，加轻压揉捻4min，空压揉捻2min，加轻压揉捻10min，加重压揉捻2min空压揉捻40min；S4、将揉捻好的茶叶进行发酵3h，发酵温度28℃，湿度为92％；S5、发酵好的茶叶进行烘干，烘干温度控制在40℃，时间为10分钟，然后取出再进行揉捻，空压的条件下揉捻10min，放入茶叶提香机内进行干燥提香处理，干燥提香处理的温度为85℃，使得含水率＜3％，即可。实施例2一种具有环保原生态红茶的制备工艺，包括了如下步骤：S1、将采摘的茶叶用清水浸泡5分钟，然后进行清洗；S2、清洗干净后的茶叶均匀按10cm铺于晾晒架网上，萎凋7h，温度28℃；S3、萎凋后的茶叶置于捻桶内揉捻，按如下条件进行揉捻，空压的条件下揉捻4min，加轻压揉捻3min，空压揉捻2min，加轻压揉捻10min，加重压揉捻3min，空压揉捻40min；S4、将揉捻好的茶叶进行发酵4h，发酵温度25℃，湿度为95％；S5、发酵好的茶叶进行烘干，烘干温度控制在60℃，时间为5分钟，然后取出再进行揉捻，空压的条件下揉捻20min，放入茶叶提香机内进行干燥提香处理，干燥提香处理的温度为90℃，使得含水率＜3％，即可。实施例3一种具有环保原生态红茶的制备工艺，包括了如下步骤：S1、将采摘的茶叶用清水浸泡4分钟，然后进行清洗；S2、清洗干净后的茶叶均匀按6cm铺于晾晒架网上，萎凋6h，温度26℃；S3、萎凋后的茶叶置于捻桶内揉捻，按如下条件进行揉捻，空压的条件下揉捻200秒，加轻压揉捻200秒，空压揉捻150秒，加轻压揉捻10min，加重压揉捻150秒，空压揉捻35min；S4、将揉捻好的茶叶进行发酵3.5h，发酵温度26℃，湿度为94％；S5、发酵好的茶叶进行烘干，烘干温度控制在35℃，时间为7分钟，然后取出再进行揉捻，空压的条件下揉捻15min，放入茶叶提香机内进行干燥提香处理，干燥提香处理的温度为,88℃，使得含水率＜3％，即可。以上所述的本专利技术实施方式，并不构成对本专利技术保护范围的限定。任何在本专利技术的精神和原则之内所作的修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的权利要求保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有环保原生态红茶的制备工艺，其特征在于，包括了如下步骤：S1、将采摘的茶叶用清水浸泡3‑5分钟，然后进行清洗；S2、清洗干净后的茶叶均匀按5～10cm铺于晾晒架网上，萎凋5～7h，温度25℃～28℃；S3、萎凋后的茶叶置于捻桶内揉捻，按如下条件进行揉捻，空压的条件下揉捻3～4min，加轻压揉捻3～4min，空压揉捻2～3min，加轻压揉捻10min，加重压揉捻2～3min，空压揉捻30～40min；S4、将揉捻好的茶叶进行发酵3～4h，发酵温度25℃～28℃，湿度为92～95％；S5、发酵好的茶叶进行烘干，烘干温度控制在40～60℃，时间为5～10分钟，然后取出再进行揉捻，空压的条件下揉捻10～20min，放入茶叶提香机内进行干燥提香处理即可。

【技术特征摘要】
1.一种具有环保原生态红茶的制备工艺，其特征在于，包括了如下步骤：S1、将采摘的茶叶用清水浸泡3-5分钟，然后进行清洗；S2、清洗干净后的茶叶均匀按5～10cm铺于晾晒架网上，萎凋5～7h，温度25℃～28℃；S3、萎凋后的茶叶置于捻桶内揉捻，按如下条件进行揉捻，空压的条件下揉捻3～4min，加轻压揉捻3～4min，空压揉捻2～3min，加轻压揉捻10min，加重压揉捻2～3min，空压揉捻...

【专利技术属性】
技术研发人员：向忠贤，
申请(专利权)人：向忠贤，
类型：发明
国别省市：湖北,42