一种利用酯化淀粉制备食品保鲜膜的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用酯化淀粉制备食品保鲜膜的方法，包含以下操作步骤：(1)以重量份数比称取各组分，将称取所得酯化淀粉加水混合均匀，加水量为使酯化淀粉含水量为38～42％，加热至75～78℃膨化，然后再依次加入山梨醇、柠檬酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯和乳化剂，混合搅拌均匀，保温30～60min；(2)倒入成膜机中，即得。本发明专利技术方法膨化过程采用较低的温度就能够实现，有效的减少能耗；进一步的限定采用的酯化淀粉因其自身具备有增强的作用，减少了增强剂的使用，降低了生产成本，提高生产效率，使得制备所得产品具有优越的机械性能、延伸性和透明度。

【技术实现步骤摘要】
一种利用酯化淀粉制备食品保鲜膜的方法
本专利技术涉及一种食品保鲜膜的制备方法，特别涉及一种利用酯化淀粉制备食品保鲜膜的方法。
技术介绍
可食性包装膜是以天然可食性物质如多糖、蛋白质等为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜，通过防止气体、水汽、溶质等的迁移来保持食品的质量并延长储藏期。与合成包装材料相比，食品保鲜膜能被生物降解，无污染，且可作为食品风味料、营养强化剂等(《可食性蛋白膜研究进展》，杨坤等，2009.7)。以淀粉为基料制备的可食性全降解食品包装膜具有水分、气体的选择通透性，可延长食品的货价期，改善食品食用的方便性，改善食品的感观，提高食品质量等作用，受到食品生产者和消费者的共同欢迎。目前可食性淀粉膜的制备方法主要是溶液流延法，这种方法在膜干燥过程中需要蒸发掉大量的溶剂，不但能耗高，而且生产效率也很低，不适用于工业化生产。因此，开发能耗低、生产效率高的食品保鲜膜的生产方法是十分必要的。公开于该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现思路
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【技术保护点】
1.一种利用酯化淀粉制备食品保鲜膜的方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)以重量份数比称取以下组分：酯化淀粉80～100份、山梨醇0.01～0.04份、柠檬酸0.03～0.05份、乙酰化单甘油脂肪酸酯0.1～0.2份、乳化剂0.002～0.003份；然后将称取所得酯化淀粉加水混合均匀，加水量为使酯化淀粉含水量为38～42％，加热至75～78℃膨化，然后再依次加入山梨醇、柠檬酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯和乳化剂，混合搅拌均匀，保温30～60min；(2)将步骤(1)中保温后所得物质倒入成膜机中，即得。

【技术特征摘要】
1.一种利用酯化淀粉制备食品保鲜膜的方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)以重量份数比称取以下组分：酯化淀粉80～100份、山梨醇0.01～0.04份、柠檬酸0.03～0.05份、乙酰化单甘油脂肪酸酯0.1～0.2份、乳化剂0.002～0.003份；然后将称取所得酯化淀粉加水混合均匀，加水量为使酯化淀粉含水量为38～42％，加热至75～78℃膨化，然后再依次加入山梨醇、柠檬酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯和乳化剂，混合搅拌均匀，保温30～60min；(2)将步骤(1)中保温后所得物质倒入成膜机中，即得。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的乳化剂为蔗糖酯和单硬脂酸甘油酯的混合物，二者体积比蔗糖酯：单硬脂...

【专利技术属性】
技术研发人员：张古权，
申请(专利权)人：天峨县平昌生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45