一种森林蔬菜臭黄荆粉条及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种森林蔬菜臭黄荆粉条及其制备方法，本申请采用选料、清洗、预处理、粉碎、混合、成型、切割和烘干及包装等一系列完整工艺，能够提高现有粉条的营养价值和减少粉条中的添加剂，且臭黄荆粉条中添加了臭黄荆和竹荪，且充分保留了臭黄荆内部的叶绿素和竹荪中的氨基酸等营养成分，提高了粉条中的营养价值，并且该种臭黄荆粉条内部未添加明矾等添加剂，且该种粉条天然绿色、绿色透明、口感润滑、久煮不烂、老少谐宜，同时该种粉条因内部添加臭黄荆，使的粉条具有清热解毒的效果，且因内部添加竹荪，从而使得该种粉条内部营养价值得到提高。

【技术实现步骤摘要】
一种森林蔬菜臭黄荆粉条及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种森林蔬莱臭黄荆粉条加工方法

技术介绍
森林蔬菜，就是能食用的野生植物，臭黄荆，灌木，植株高1-3m。多分枝，细弱，幼时有短柔毛，老时无毛，单叶对生，有短柄或近无柄，叶片卵状披针形至披针形，臭黄荆4-7月采收，鲜用或晒干，食用后可解毒消肿，随着我国经济水平不断提高和人们生活节奏越来越快，且日常食物中微量元素的缺失，使得人们对膳食健康也越来越注重，合理健康的膳食也越来越重要，而现有的粉条通常采用以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品，中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条，且现有的臭黄荆通常被制作成养身茶进行食用，无法很好的融入到人们日常生活所食用的日常食品中。基于上述
技术介绍
发现，结合现有技术中的多数粉条的加工方法，其在使用时存在以下问题：现有的粉条原料通常为红薯或马铃薯为原料，因粉条通常为人们日常生活中所需食品，且粉条内部含有大量的碳水化合物，只能补充人体所需的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质等微量元素，且通常森林蔬菜营养丰富，并现有的臭黄荆和森林蔬菜人们通常分开进行食用，且现有的粉条在进行加工时，通常在粉条内部添加大量添加剂，从而使得现有的粉条营养价值较低且无法具有保健的作用。于是，有鉴于此，针对现有的结构及缺失予以研究改良，提供一种森林蔬菜臭黄荆粉条及其制备方法，以期达到更具有更加实用价值性的目的。
技术实现思路
针对现有粉条的加工方法营养价值较低，含有添加剂的问题，本申请采用选料、清洗、预处理、粉碎、混合、成型、切割和烘干及包装等一系列完整工艺，能够提高现有粉条的营养价值和减少粉条中的添加剂，并具有一点保健作用，对于森林蔬菜臭黄荆粉条加工方法
具有广泛的实用性。本专利技术解决上述技术问题采用的技术方案为：一种森林蔬菜臭黄荆粉条及其制备方法，其特征在于，具体的方法步骤如下：(1)选料：摘取新鲜的臭黄荆树叶50-100份、新鲜的香椿20-50份和新鲜的竹荪20-50份备用，选取土豆粉40-80份和冷水100-200份。(2)清洗：将步骤1中选取好的臭黄荆树叶、香椿和竹荪摘除碎叶、杂质，清洗完毕后，分别将臭黄荆树叶、香椿和竹荪进行清洗，反复清洗1-3次。(3)预处理：将步骤2中清洗好的臭黄荆树叶和香椿分别放置于微波内部杀青1-3次，并将竹荪放置于40-60°的杀菌烘干机内部杀菌烘干20-40min，随后将杀青完毕的臭黄荆树叶和香椿放置于20-40°的杀菌烘干机内部杀菌烘干10-20min。(4)粉碎：将步骤3中内部处理好的臭黄荆树叶放置于超微粉机内部粉碎成200-400目微粉的臭黄荆树叶粉，且将处理好的香椿和竹荪分别放置于超微粉机内部粉碎成100-200目微粉的香椿粉和竹荪粉。(5)混合：将步骤1中准备好的土豆粉放置于和浆机内部，并将和浆机开启于200-400r/min，随后将步骤1中准备好的冷水徐徐加入于和浆机内部混合，并分别将臭黄荆树叶粉、香椿粉和竹荪粉倒置于和浆机内部进行混合，最后将和浆机转速调整为8000-11000r/min混合10-20min。(6)成型：用粉勺取步骤5中调成的粉糊少许，放入旋盘内，粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型，待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在10-20°的清水中冷却20-40min。(7)切割：将步骤6中冷却后的粉皮放置于切割机内部切割成宽度为1-5cm的粉条。(8)烘干及包装：将步骤7中切割完毕的粉条放置于40-70°的烘干机内部烘干30-50min，将烘干完毕的粉条进行真空包装。优选的，本专利技术摘取新鲜的臭黄荆树叶80份、新鲜的香椿40份和新鲜的竹荪30份备用，选取土豆粉65份和冷水160份，且在清洗步骤中，分别将臭黄荆树叶、香椿和竹荪清洗2次。优选的，本专利技术将清洗好的臭黄荆树叶和香椿分别放置于微波内部杀青2次，并将竹荪放置于50°的杀菌烘干机内部杀菌烘干30min，随后将杀青完毕的臭黄荆树叶和香椿放置于35°的杀菌烘干机内部杀菌烘干15min。优选的，本专利技术将处理好的臭黄荆树叶放置于超微粉机内部粉碎成300目微粉的臭黄荆树叶粉，且将处理好的香椿和竹荪分别放置于超微粉机内部粉碎成150目微粉的香椿粉和竹荪粉。优选的，本专利技术中将准备好的土豆粉放置于和浆机内部，并将和浆机开启于300r/min，随后将准备好的冷水徐徐加入于和浆机内部混合，并分别将臭黄荆树叶粉、香椿粉和竹荪粉倒置于和浆机内部进行混合，最后将和浆机转速调整为10000r/min混合15min。优选的，本专利技术中将制作完成的粉皮脱出放在15°的清水中冷却30min。优选的，本专利技术中将冷却后的粉皮放置于切割机的内部切割成宽度为3cm的粉条。优选的，本专利技术中将切割完毕后的粉条放置于55°的烘干机内部烘干40min，将烘干完毕的粉条进行真空包装。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术中臭黄荆粉条中添加了臭黄荆和竹荪，且充分保留了臭黄荆内部的叶绿素和竹荪中的氨基酸等营养成分，提高了粉条中的营养价值，并且该种臭黄荆粉条内部未添加明矾等添加剂，且该种粉条天然绿色、绿色透明、口感润滑、久煮不烂、老少谐宜，并该种粉条因内部添加臭黄荆，使得该种粉条具有清热解毒的效果，同时因内部添加竹荪，且每100g竹荪内部含有粗蛋白20.2％(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6％，粗纤维8.8％，碳水化合物6.2％，粗灰分8.21％，从而使得该种粉条内部营养价值得到提高。具体实施方式下面，举实施例说明本专利技术，但是，本专利技术并不限于下述的实施例。本专利技术中选用的所有原辅材料、试剂和仪器、设备都为本领域熟知选用的，但不限制本专利技术的实施，其他本领域熟知的一些试剂和设备都可适用于本专利技术以下实施方式的实施。实施例一：本专利技术采用的森林蔬菜臭黄荆粉条及其制备方法具体的步骤如下：(1)选料：摘取新鲜的臭黄荆树叶50-100份、新鲜的香椿20-50份和新鲜的竹荪20-50份备用，选取土豆粉40-80份和冷水100-200份。(2)清洗：将步骤1中选取好的臭黄荆树叶、香椿和竹荪摘除碎叶、杂质，清洗完毕后，分别将臭黄荆树叶、香椿和竹荪进行清洗，反复清洗1-3次。(3)预处理：将步骤2中清洗好的臭黄荆树叶和香椿分别放置于微波内部杀青1-3次，并将竹荪放置于40-60°的杀菌烘干机内部杀菌烘干20-40min，随后将杀青完毕的臭黄荆树叶和香椿放置于20-40°的杀菌烘干机内部杀菌烘干10-20min。(4)粉碎：将步骤3中内部处理好的臭黄荆树叶放置于超微粉机内部粉碎成200-400目微粉的臭黄荆树叶粉，且将处理好的香椿和竹荪分别放置于超微粉机内部粉碎成100-200目微粉的香椿粉和竹荪粉。(5)混合：将步骤1中准备好的土豆粉放置于和浆机内部，并将和浆机开启于200-400r/min，随后将步骤1中准备好的冷水徐徐加入于和浆机内部混合，并分别将臭黄荆树叶粉、香椿粉和竹荪粉倒置于和浆机内部进行混合，最后将和浆机转速调整为8000-本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种森林蔬菜臭黄荆粉条及其制备方法，其特征在于：(1)选料：摘取新鲜的臭黄荆树叶50‑100份、新鲜的香椿20‑50份和新鲜的竹荪20‑50份备用，选取土豆粉40‑80份和冷水100‑200份。(2)清洗：将步骤1中选取好的臭黄荆树叶、香椿和竹荪摘除碎叶、杂质，清洗完毕后，分别将臭黄荆树叶、香椿和竹荪进行清洗，反复清洗1‑3次。(3)预处理：将步骤2中清洗好的臭黄荆树叶和香椿分别放置于微波内部杀青1‑3次，并将竹荪放置于40‑60°的杀菌烘干机内部杀菌烘干20‑40min，随后将杀青完毕的臭黄荆树叶和香椿放置于20‑40°的杀菌烘干机内部杀菌烘干10‑20min。(4)粉碎：将步骤3中内部处理好的臭黄荆树叶放置于超微粉机内部粉碎成200‑400目微粉的臭黄荆树叶粉，且将处理好的香椿和竹荪分别放置于超微粉机内部粉碎成100‑200目微粉的香椿粉和竹荪粉。(5)混合：将步骤1中准备好的土豆粉放置于和浆机内部，并将和浆机开启于200‑400r/min，随后将步骤1中准备好的冷水徐徐加入于和浆机内部混合，并分别将臭黄荆树叶粉、香椿粉和竹荪粉倒置于和浆机内部进行混合，最后将和浆机转速调整为8000‑11000r/min混合10‑20min。(6)成型：用粉勺取步骤5中调成的粉糊少许，放入旋盘内，粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型，待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在10‑20°的清水中冷却20‑40min。(7)切割：将步骤6中冷却后的粉皮放置于切割机内部切割成宽度为1‑5cm的粉条。(8)烘干及包装：将步骤7中切割完毕的粉条放置于40‑70°的烘干机内部烘干30‑50min，将烘干完毕的粉条进行真空包装。...

【技术特征摘要】
1.一种森林蔬菜臭黄荆粉条及其制备方法，其特征在于：(1)选料：摘取新鲜的臭黄荆树叶50-100份、新鲜的香椿20-50份和新鲜的竹荪20-50份备用，选取土豆粉40-80份和冷水100-200份。(2)清洗：将步骤1中选取好的臭黄荆树叶、香椿和竹荪摘除碎叶、杂质，清洗完毕后，分别将臭黄荆树叶、香椿和竹荪进行清洗，反复清洗1-3次。(3)预处理：将步骤2中清洗好的臭黄荆树叶和香椿分别放置于微波内部杀青1-3次，并将竹荪放置于40-60°的杀菌烘干机内部杀菌烘干20-40min，随后将杀青完毕的臭黄荆树叶和香椿放置于20-40°的杀菌烘干机内部杀菌烘干10-20min。(4)粉碎：将步骤3中内部处理好的臭黄荆树叶放置于超微粉机内部粉碎成200-400目微粉的臭黄荆树叶粉，且将处理好的香椿和竹荪分别放置于超微粉机内部粉碎成100-200目微粉的香椿粉和竹荪粉。(5)混合：将步骤1中准备好的土豆粉放置于和浆机内部，并将和浆机开启于200-400r/min，随后将步骤1中准备好的冷水徐徐加入于和浆机内部混合，并分别将臭黄荆树叶粉、香椿粉和竹荪粉倒置于和浆机内部进行混合，最后将和浆机转速调整为8000-11000r/min混合10-20min。(6)成型：用粉勺取步骤5中调成的粉糊少许，放入旋盘内，粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型，待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在10-20°的清水中冷却20-40min。(7)切割：将步骤6中冷却后的粉皮放置于切割机内部切割成宽度为1-5cm的粉条。(8)烘干及包装：将步骤7中切割完毕的粉条放置于40-70°的烘干机内部烘干30-50min，将烘干完毕...

【专利技术属性】
技术研发人员：李新，
申请(专利权)人：李新，
类型：发明
国别省市：重庆,50