An indirect heating and cooling food system comprises a carrying vessel and at least one heating and cooling conduit. The heating and cooling conduit is a heating and cooling zone arranged in the carrying vessel, and the heating and cooling conduit is provided with a heating and cooling medium. The invention provides indirect heating and cooling functions, which can avoid harming convective food and affecting nutritional components, and is very suitable for food industry, thereby improving the quality and taste of food, conducive to long-distance transportation, prolonging the shelf life and improving the safety of food.
【技术实现步骤摘要】
间接式加热及冷却食物系统
本专利技术有关于一种间接式加热及冷却食物系统，尤其是利用间接方式对流质食物进行加热、冷却处理，可避免破坏营养或流失营养物质，同时达到杀菌目的，提升食用的安全性。
技术介绍
一般生鲜食物在高温又潮湿的储存环境下很不容易保存而致生有害菌或分解成有害物质，对人体造成严重危害，甚至染病，尤其是像牛奶的这类营养丰富的液态食物。民众最常用的保存方式是放在冰箱的低温冷藏环境，可有效抑制微生物的滋生，并在需要食用时，利用微波炉或瓦斯炉加热而煮熟。对于需要大量处理液态类食物的食品业者而言，比如生鲜牛奶业者或压榨橄榄油的制造商家，通常是利用冰柜冷却储存或利用高温炉加热杀菌煮熟，再经适当包装后运输至量贩店或直接到零售店家，比如罐装或真空包装。然而，上述现有技术的缺点在于直接利用高温炉的高温加热食物，会导致部分营养流失或变质，同时利用冰柜的冷空气直接接触到食物也可能使得食物冻伤或产生冰晶，破坏食物的显微结构而大幅缩短冷鑶储存的期限。因此，很需要一种创新的间接式加热及冷却食物系统，利用间接方式对流质食物进行加热、冷却处理，可避免破坏营养或流失营养物质，同时达到杀菌...
【技术保护点】
1.一种间接式加热食物系统，其特征在于，包括：一承载容器，用以承载一流质食物；以及至少一加热导管，是至少部分容置于该承载容器内，并与该流质食物接触，且具导热性，用以容置一加热装置或容置及传输一加热媒介，而该加热装置或该加热媒介的温度大于该流质食物的温度，用以间接加热该流质食物。
【技术特征摘要】
1.一种间接式加热食物系统，其特征在于，包括：一承载容器，用以承载一流质食物；以及至少一加热导管，是至少部分容置于该承载容器内，并与该流质食物接触，且具导热性，用以容置一加热装置或容置及传输一加热媒介，而该加热装置或该加热媒介的温度大于该流质食物的温度，用以间接加热该流质食物。2.根据权利要求1所述的间接式加热食物系统，其特征在于，该流质食物为一液态食物或含有固体物的一液态混合食物，而该加热媒介为具流动性的气体、液体或气液混合物。3.根据权利要求1所述的间接式加热食物系统，其特征在于，该加热装置包含一电热丝加热器、一瓦斯加热器或一高温蒸气加热器。4.一种间接式冷却食物系统，其特征在于，包括：一承载容器，用以承载一流质食物；以及至少一冷却导管，是至少部分容置于该承载容器内，并与该流质食物接触，且具导热性，用以容置或传输一冷却媒介，而该冷却媒介的温度小于该流质食物的温度，用以间接冷却该流质食物。5.根据权利要求4所述的间接式冷却食物系统，其特征在于，该流质食物为一液态食物或含有固体物的一液态混合食物，而该冷却媒介为具流动性的气体、液体或气液混合物。6.根据权利要求4所述的间接式冷却食物系统，其特征在于，该冷却装置包含一冷冻机或一电气致冷器。7.一种间接式加热及冷却食物系统，其特征在于，包括：一承载容器，用以承载一流质食物，并包含一...
【专利技术属性】
技术研发人员：林和松，许旭志，
申请(专利权)人：富扬全球有限公司，
类型：发明
国别省市：中国台湾,71
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