一种果香味袋泡茶制作工艺制造技术

本发明专利技术属于茶叶加工技术领域，涉及一种果香味袋泡茶制作工艺，主要包括以下步骤：（1）茶叶预处理；（2）冷冻碾碎处理；（3）加酶氧化处理；（4）干燥；（5）装填制得袋泡茶。本发明专利技术融合现代工艺和传统茶文化，生产的花果味袋泡茶不仅保留了茶叶健康因子，具有天然的花果味，而且制作简便，茶汤安全性和均匀性较好，且风味品质佳。

A Processing Technology of Fruit-flavored Tea Bag

The invention belongs to the technical field of tea processing, and relates to a fruit-flavored tea bag making process, which mainly comprises the following steps: (1) tea pretreatment; (2) freezing and grinding; (3) enzymatic oxidation; (4) drying; (5) filling and preparing tea bag. The invention integrates modern technology and traditional tea culture, and the produced flower-fruit flavor bag tea not only retains the health factors of tea, has natural flower-fruit flavor, but also has simple production, good safety and uniformity of tea soup, and good flavor quality.

【技术实现步骤摘要】
一种果香味袋泡茶制作工艺
本专利技术属于茶叶加工
，涉及一种果香味袋泡茶制作工艺。
技术介绍
袋泡茶横跨茶饮料、保健品、药茶三大黄金行业，既可品茗，又能保健，又可养生。随着人们养生意识的增强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以茶为原料，传统中草药和果味茶为主要成分的保健茶已成为个大市场的新亮点。从茶叶含有的维生素和氨基酸被溶出的情况来看，在第一次冲泡时就有80%被浸出；第2次冲泡时浸出率达到95%以上；茶叶含的其它有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是如此。橙汁：夏日饮用解烦止渴，帮助消除疲劳。能强化血管，降低毛细血管脆性，防止微血管出血、胃肠充气、促进消化。对感冒、咳嗽也有辅助预防作用。西瓜汁：西瓜含有大量水分、多种氨基酸及糖，是清热解暑当仁不让的佳品。同时还可治疗咽喉及口腔炎症，也是尿道感染和大便干燥的救星。苹果汁：苹果汁的诱惑力在于它益智、增强记忆力。此外，苹果健胃，止泻通便，能消除人体疲劳感，它富含的钾能综合体内过剩的钠使之排出体外，因此也有降压作用。猕猴桃汁：显著的乌发美容效果使得猕猴桃被称为“美容果”，但它的作用远不止于此。它能阻断致癌物在人体内合成，预防多种癌症的发生。还可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高血脂、冠心病都有辅助治疗作用。现有技术还未涉及将果汁与袋泡茶结合在一起的方式，本专利技术将果汁与袋泡茶有机集合在一起，所得产品既具备茶叶的独特功效，又具备水果的有益功效。
技术实现思路
为了弥补现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种花果味袋泡茶的加工方法，该方法生产的花果味袋泡茶不仅保留了茶叶健康因子，具有天然的花果味，而且简便、安全、茶汤均匀性好、风味品质佳。为解决上述技术问题，本专利技术提供一种果香味袋泡茶制作工艺，包括以下步骤：（1）茶叶预处理：主要预处理过程为鲜叶采摘、摊青、萎凋；（2）冷冻碾碎处理；将上述处理好后的茶叶冷冻，之后用碾碎机进行碾碎处理；（3）添加果汁进行酶转化和氧化处理：将制作好的果汁加入上粉碎好的茶叶沫中，进行酶转化和氧化处理；（4）干燥；用干燥机干燥处理好的半成品果味茶；（5）装填制得袋泡茶；优选地，步骤（1）中采摘茶叶为夏秋茶，一芽两叶或三叶；所述摊青为将清洗后的茶叶自然摊放18-24h，摊放厚度为2-5cm，摊放湿度70-80%，摊放温度为25-35℃。然后进行萎凋处理，萎凋温度为45-60℃，湿度控制在80-90%，萎凋时间3-6h，萎凋后湿度控制在50-60%。优选地，步骤（2）中所述冷冻采用冷冻干燥机进行冷冻干燥，冷冻温度为-20℃，气压控制在15Pa以下，冷冻干燥时间为24-36h，碾碎采用碾碎机，功率为1200W，频率为50转/min，茶叶颗粒大小为30-50目。优选地，步骤（3）所述果汁配比为：橙汁：西瓜汁：猕猴桃汁：苹果汁：火龙果汁：香蕉汁：葡萄汁为1:2:1:1:1:2:1，果汁与茶叶配比为1kg茶混合0.75L混合果汁；搅拌频率为30转/min，在温度25℃条件下混合时间为4-8h。优选地，步骤（4）中干燥采用烘干机烘干，在温度为45℃下烘干24-48h，烘干至湿度在3%以下得到烘干后的果味茶。优选地，步骤（5）中装填规格为每袋5g，袋子采用丝绸棉布袋。。本专利技术有益效果：本专利技术技术融合现代工艺和传统茶文化，生产的花果味袋泡茶不仅保留了茶叶健康因子，具有天然的花果味，而且制作简便，茶汤安全性和均匀性较好，且风味品质佳。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步具体说明。本专利技术中所述实施例仅用于说明解释本专利技术而不对本专利技术的范围构成限制。本领域的普通技术人员能从本专利技术公开的内容直接导出或联想的所有变形，均应认为是本专利技术的保护范围。实施例：一种果香味袋泡茶制作工艺生产工艺步骤如下：（1）茶叶预处理：主要预处理过程为鲜叶采摘、摊青、萎凋；采摘茶叶为夏秋茶，一芽两叶或三叶；所述摊青为将清洗后的茶叶自然摊放18-24h，摊放厚度为2-5cm，摊放湿度70-80%，摊放温度为25-35℃。然后进行萎凋处理，萎凋温度为45-60℃，湿度控制在80-90%，萎凋时间3-6h，萎凋后湿度控制在50-60%。（2）冷冻碾碎处理；将上述处理好后的茶叶冷冻，之后用碾碎机进行碾碎处理；冷冻采用冷冻干燥机进行冷冻干燥，冷冻温度为-20℃，气压控制在15Pa以下，冷冻干燥时间为24-36h，碾碎采用碾碎机，功率为1200W，频率为50转/min，茶叶颗粒大小为30-50目。（3）添加果汁进行酶转化和氧化处理：将制作好的果汁加入上粉碎好的茶叶沫中，进行酶转化和氧化处理；果汁配比为：橙汁：西瓜汁：猕猴桃汁：苹果汁：火龙果汁：香蕉汁：葡萄汁为1:2:1:1:1:2:1，果汁与茶叶配比为1kg茶混合0.75L混合果汁；搅拌频率为30转/min，在温度25℃条件下混合时间为4-8h。（4）干燥；用干燥机干燥处理好的半成品果味茶；干燥采用烘干机烘干，在温度为45℃下烘干24-48h，烘干至湿度在3%以下得到烘干后的果味茶。（5）装填制得袋泡茶；装填规格为每袋5g，袋子采用丝绸棉布袋。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果香味袋泡茶制作工艺，其特征在于包括以下工艺步骤：（1）茶叶预处理：主要预处理过程为鲜叶采摘、摊青、萎凋；（2）冷冻碾碎处理；将上述处理好后的茶叶冷冻，之后用碾碎机进行碾碎处理；（3）添加果汁进行酶转化和氧化处理：将制作好的果汁加入上粉碎好的茶叶沫中，进行酶转化和氧化处理；（4）干燥；用干燥机干燥处理好的半成品果味茶；（5）装填制得袋泡茶。

【技术特征摘要】
1.一种果香味袋泡茶制作工艺，其特征在于包括以下工艺步骤：（1）茶叶预处理：主要预处理过程为鲜叶采摘、摊青、萎凋；（2）冷冻碾碎处理；将上述处理好后的茶叶冷冻，之后用碾碎机进行碾碎处理；（3）添加果汁进行酶转化和氧化处理：将制作好的果汁加入上粉碎好的茶叶沫中，进行酶转化和氧化处理；（4）干燥；用干燥机干燥处理好的半成品果味茶；（5）装填制得袋泡茶。2.根据权利要求1所述的果香味袋泡茶制作工艺，其特征在于所述步骤（1）中采摘茶叶为夏秋茶，一芽两叶或三叶；所述摊青为将清洗后的茶叶自然摊放18-24h，摊放厚度为2-5cm，摊放湿度70-80%，摊放温度为25-35℃，然后进行萎凋处理，萎凋温度为45-60℃，湿度控制在80-90%，萎凋时间3-6h，萎凋后湿度控制在50-60%。3.根据权利要求1所述的果香味袋泡茶制作工艺，其特征在于所述步骤（2）...

【专利技术属性】
技术研发人员：江冬才，江冬桂，江冬荣，董金权，江睿雯，郑铭锋，江瑞麟，
申请(专利权)人：开阳天贵现代种养殖农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52