The invention discloses a processing method of green tea with osmanthus fragrance. In this method, the quick-frozen green tea is soaked in the pure water containing osmanthus fragrans, so that the Osmanthus fragrans components can be combined with green tea step by step in the subsequent processing steps; in the drying process, the degree of artificial participation is minimized to ensure the further natural combination of green tea and osmanthus fragrance under static conditions; in the aroma extraction, the process of combining raw and ripe is adopted, while in the drying process, the multi-step and sequential method is adopted. The final drying process is refrigerated and then combined with microwave drying. Thus, the combination of Osmanthus fragrans and green tea was promoted to the greatest extent, and the water loss rate was more reasonable, and the non-linear loss of water made the shape, smell and taste of tea reach a better level.
【技术实现步骤摘要】
具有桂花香味的绿茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
,尤其是涉及一种具有桂花香味的绿茶的加工方法。
技术介绍
绿茶不经发酵,最大程度保留着茶叶的天然物质,含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。绿茶加工中,经常出现的问题是:包括提香在内的工艺过度依靠于制备者的经验,难以掌握,效果不好,容易导致茶叶品质不佳。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有桂花香味的绿茶的加工方法,它具有易于掌握,且茶品质量较好的特点。本专利技术所采用的技术方案是:具有桂花香味的绿茶的加工方法,依次包括以下步骤:(1)将新鲜桂花放置于一容器中,该容器内设有一滤网,且该容器内添加有纯净水,纯净水中还添加有去涩剂,且纯净水的水温保持在50—65°C;(2)将新鲜的绿茶速冻10—15min后,放入前述滤网中,在前述容器的纯净水中浸泡20-30min后捞出,备用;(3)将步骤(2)捞出的绿茶均匀摊开,室温下晾干表面水分,晾干的过程中不进行任何翻动,晾干后放置于杀青设备中,加热至100—120°C进行杀青,直至茶叶含水率不高于40%,备用;(4)将步骤(3)处理后的茶叶置于萎凋槽上,通风加頻率为550—580THz、波长为500-520nm、光照高度为20cm、光照强度为300-350Lx的绿光光照直至茶叶含水率不高于30%,添加入经过提香处理的绿茶粉末均匀混合,添加量为需处理的茶叶量的2—4%,然后将混合后的茶叶放入揉捻机中,以10—15N的压力和5—10r/min的转速处理5—8min;(5)将步骤(4)处理的 ...
【技术保护点】
1.具有桂花香味的绿茶的加工方法,依次包括以下步骤:(1)将新鲜桂花放置于一容器中,该容器内设有一滤网,且该容器内添加有纯净水,纯净水中还添加有去涩剂,且纯净水的水温保持在50—65°C;(2)将新鲜的绿茶速冻10—15min后,放入前述滤网中,在前述容器的纯净水中浸泡20‑30min后捞出,备用;(3)将步骤(2)捞出的绿茶均匀摊开,室温下晾干表面水分,晾干的过程中不进行任何翻动,晾干后放置于杀青设备中,加热至100—120°C进行杀青,直至茶叶含水率不高于40%,备用;(4)将步骤(3)处理后的茶叶置于萎凋槽上,通风加頻率为550—580THz、波长为500‑520nm、光照高度为20cm、光照强度为300‑350Lx的绿光光照直至茶叶含水率不高于30%,添加入经过提香处理的绿茶粉末均匀混合,添加量为需处理的茶叶量的2—4%,然后将混合后的茶叶放入揉捻机中,以10—15N的压力和5—10r/min的转速处理5—8min;(5)将步骤(4)处理的茶叶进行微波干燥,微波采用紫外线,直至茶叶含水率不高于20%,而后将茶叶再次摊放于萎凋槽中,继续通风并使用頻率610—620 THz、波长为 ...
【技术特征摘要】
1.具有桂花香味的绿茶的加工方法,依次包括以下步骤:(1)将新鲜桂花放置于一容器中,该容器内设有一滤网,且该容器内添加有纯净水,纯净水中还添加有去涩剂,且纯净水的水温保持在50—65°C;(2)将新鲜的绿茶速冻10—15min后,放入前述滤网中,在前述容器的纯净水中浸泡20-30min后捞出,备用;(3)将步骤(2)捞出的绿茶均匀摊开,室温下晾干表面水分,晾干的过程中不进行任何翻动,晾干后放置于杀青设备中,加热至100—120°C进行杀青,直至茶叶含水率不高于40%,备用;(4)将步骤(3)处理后的茶叶置于萎凋槽上,通风加頻率为550—580THz、波长为500-520nm、光照高度为20cm、光照强度为300-350Lx的绿光光...
【专利技术属性】
技术研发人员:王战红,
申请(专利权)人:舒城县建标进出口贸易有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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