一种鱼鳞胶原肽钙及其制备方法、用途技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其涉及一种鱼鳞胶原肽钙及其制备方法、用途。本发明专利技术的制备方法不需添加外源钙，利用鱼鳞胶原和其自身钙，即可制备得到低聚胶原肽钙聚合物，该聚合物可用于牙槽骨的修复以及脱矿牙本质的再矿化，具有很好的促进作用。

【技术实现步骤摘要】
一种鱼鳞胶原肽钙及其制备方法、用途
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种鱼鳞胶原肽钙及其制备方法、用途。
技术介绍
肽钙聚合物具有良好的促钙吸收作用。钙被称为人体必需的营养素，约占体重的1.5％，其中大部分(约99％)以磷酸钙的形式存在于骨中。人类最容易获取的钙形式是能够离子化的钙，如碳酸钙、乳酸钙和葡萄糖酸钙。然而，离子化钙的缺点是它容易在碱性肠环境中形成钙沉淀。因此，膳食钙的吸收和生物利用度严重降低。此外，钙与摄入过多的碳酸盐可能导致胃肠道副作用，包括便秘，气体，胀气，和肿胀。螯合钙已被推荐作为离子化钙的优良替代品。它克服了电离钙的两个主要限制：低浓度的低吸收和生物利用度和高水平的生物毒性。氨基酸螯合钙和肽基复合物在消化过程中始终保持可溶性pH的变化，并且是电中性的。然而，螯合物中钙的吸收取决于配体。与氨基酸相比，小肽的吸收具有消耗能量少、运输速度快等优点。酪蛋白磷酸肽(CPPS)，来自牛奶的磷酸化肽，可以与钙螯合形成可溶性和稳定的复合物，已证明能有效的促进钙吸收。因此，肽螯合钙可能是作为改善人体钙吸收的新来源。肽钙聚合物的制备多采用酶水解蛋白多肽与外源性钙相结合的方法。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鱼鳞胶原肽钙的制备方法，其特征在于：不添加外源钙，利用鱼鳞胶原和其自身钙，制备得到低聚胶原肽钙聚合物。

【技术特征摘要】
1.一种鱼鳞胶原肽钙的制备方法，其特征在于：不添加外源钙，利用鱼鳞胶原和其自身钙，制备得到低聚胶原肽钙聚合物。2.如权利要求1所述的鱼鳞胶原肽钙的制备方法，其特征在于由以下步骤组成：(1)鱼鳞预处理：新鲜的鱼鳞用清水清洗，去除附着物和杂质后沥水；-20℃冷48h；解冻，加20倍的水，强力搅拌，中间换水直至鱼银粉和附着在鱼鳞上的杂蛋白去除；将脱掉银粉和杂蛋白的鱼鳞洗净晾干后采用干粉机粉碎；(2)溶胀：将鱼鳞与水按照重量比1:20的比例混合，在压力100-105kPa、温度120℃的条件下热处理50-70min；(3)酶解：将热处理后的混合物降温至50℃，加入A.S.1398酶，添加量为质量比5％-7％，酶解2-4h；在酶解时不断加酸并搅拌至pH开始下降；(4)鳌合：将步骤(3)的酶解液进行离心，取上清液用NaOH微调pH至6-7，在45-55℃条件下螯合1h；(5)吸附、洗脱：过...

【专利技术属性】
技术研发人员：张丰香，王霞，薛鹏，
申请(专利权)人：潍坊医学院，
类型：发明
国别省市：山东,37