一种高效去深海鱼中汞离子制备深海鱼蛋白水解物的方法技术

本发明专利技术涉及了一种高效去深海鱼中汞离子制备深海蛋白水解物的方法，该方法包括：以深海鱼为原料，添加蛋白酶水解1‑24h，灭酶，离心去上清液，喷雾干燥，得深海鱼蛋白水解物。本发明专利技术制备的深海鱼蛋白水解物几乎不含有汞离子，对汞离子的去除率达99.0%以上。

A High Efficiency Method for Preparing Deep Sea Fish Protein Hydrolysate from Mercury Ion in Deep Sea Fish

The invention relates to a method for preparing mercury protein from deep-sea fish to prepare deep-sea protein hydrolysates. The method comprises: Taking deep-sea fish as raw material, adding protease to hydrolyze 1 24h, killing enzyme, centrifugation to remove supernatant, spray drying, and obtain deep-sea fish protein hydrolysate. The deep-sea fish protein hydrolysate prepared by the invention contains almost no mercury ion, and the removal rate of mercury ion is over 99.0%.

【技术实现步骤摘要】
一种高效去深海鱼中汞离子制备深海鱼蛋白水解物的方法
本专利技术涉及一种深海鱼蛋白水解液的生产，更具体说，本专利技术涉及一种高效去深海鱼中汞离子制备深海鱼蛋白水解物的方法。
技术介绍
深海鱼富含蛋白质、Ω-3不饱和脂肪酸等优质营养成分，是优质的食物资源。然而，海鱼，特别是深海鱼含有较为含量的汞。美国环保署(EPA)指出深海鱼体内的汞有90~100%为甲基汞，因此联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加物专家委员会(JointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives,简称JECFA)特别针对甲基汞订定标准；各国也分别对于汞容许摄取量提出建议，以避免过量汞蓄积于人体内造成健康危害。我国GB2762-2012《食品中污染物限量》规定水产动物及其制品甲基汞为0.5毫克/公斤，其中对肉食性鱼类及其制品中的甲基汞规定为1.0毫克/公斤。但对婴幼儿罐装辅助食品中汞的限量做了更严格的规定，食品安全国家标准GB2762-2012《食品中污染物限量》和食品安全国家标准《婴幼儿罐装辅助食品》(GB10770-2010)中均规定婴幼儿罐装辅助食品总汞限量为0.02毫克/公斤。甲基本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高效去深海鱼中汞离子制备深海鱼蛋白水解物的方法，其特征在于以深海鱼为原料，添加蛋白酶水解1‑24h，灭酶，离心去上清液，喷雾干燥，得深海鱼蛋白水解物。

【技术特征摘要】
1.一种高效去深海鱼中汞离子制备深海鱼蛋白水解物的方法，其特征在于以深海鱼为原料，添加蛋白酶水解1-24h，灭酶，离心去上清液，喷雾干燥，得深海鱼蛋白水解物。2.根据权利要求1所述的一种高效去深海鱼中汞离子制备深海鱼蛋白水解物的方法，其特征是步骤（1）中所述深海鱼为鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、金鲭鱼、方头鱼以及鳕鱼中的一种或多种。3.根据权利要求1的一种高效去深海鱼中汞离子制备深海鱼蛋白水解物的方法，其特征是步骤（1）中...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔春，胡洋，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东,44