一种制备功能性红曲米的培养基制造技术

本发明专利技术公开了一种使用普通大米作为单一底物并附加营养素的发酵培养基，所述培养基包括大米及以大米重量份计0.1％～3％的甘露醇、甘油或麦芽糖；0.5％～2％的麦芽提取物或棉籽蛋白粉；0.01％～0.1％的磷酸二氢钾；0.1％～2％的谷氨酸或柠檬酸铁铵。本发明专利技术方法提供的发酵所用培养基成分简单，发酵产品纯度高，避免了复合基质发酵产品杂质多、口感不适及潜在的安全性问题。既优化了发酵培养基组成、降低了发酵成本，又有效提升了红曲米中的Monacolin K含量。

【技术实现步骤摘要】
一种制备功能性红曲米的培养基
本专利技术属于微生物固体发酵
，尤其涉及一种功能性红曲米的培养基及功能性红曲米的制备方法。
技术介绍
红曲是指将红曲菌接种于适宜的发酵基质后经培养所得的发酵物，属于我国传统的药食同源发酵产品，是我国宝贵的科学文化遗产。其制曲菌种—红曲菌含有丰富的聚酮合酶体系，能够在发酵过程中产生多种活性代谢产物，如MonacolinK、γ-氨基丁酸、红曲色素、辅酶Q10及各种丰富酶类等。其中，MonacolinK是胆固醇合成过程中3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的抑制剂，能够阻断胆固醇合成通路，降低胆固醇合成。含有MonacolinK的功能性红曲制品，具有他汀类药物洛伐他汀的天然形式，能够像他汀类药物一样有效地降低胆固醇，在降脂市场中占有重要位置。目前，含MonacolinK的红曲产品主要分为三类：利用大米为单一底物发酵所得的功能性红曲米；利用大米或米粉复配其他谷物如青稞、燕麦粉等复合底物发酵所得的功能性红曲制品；红曲菌液体发酵所得的红曲酒、红曲醋等。其中，以大米或米粉复配其他谷物作为底物的发酵制品，虽然可能有相对较高的MonacolinK含本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种制备功能性红曲米的培养基，包括大米及以大米重量份计0.1％～3％的甘露醇、甘油或麦芽糖；0.5％～2％的麦芽提取物或棉籽蛋白粉；0.01％～0.1％的磷酸二氢钾；0.1％～2％的谷氨酸或柠檬酸铁铵。

【技术特征摘要】
1.一种制备功能性红曲米的培养基，包括大米及以大米重量份计0.1％～3％的甘露醇、甘油或麦芽糖；0.5％～2％的麦芽提取物或棉籽蛋白粉；0.01％～0.1％的磷酸二氢钾；0.1％～2％的谷氨酸或柠檬酸铁铵。2.如权利要求1所述的培养基，以大米重量份计，包括0.5％～2.5％的甘露醇。3.如权利要求1所述的培养基，以大米重量份计，包括0.75％～1.5％的麦芽提取物。4.如权利要求1所述的培养基，以大米重量份计，包括0.05％～0.08％的磷酸二氢钾。5.如权利要求1所述的培养基，以大米重量份计，包括0.5％～1.5％的谷氨酸。6.如权利要求1所述的培养基，包括大米及以大米重量份计的甘露醇0.5％～2.5％、麦芽提取物0.75％～1.5％、磷酸二氢钾0.05％～0.08％及谷氨酸0.5％～1.5％。7.如权利要求1-6任一所述的培养基的制备方法，包括以下步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：李宏新，胡海峰，程玉冰，
申请(专利权)人：广东美丽康保健品有限公司，国药集团健康产业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44