一种香脆白菜梗酸菜及其腌制方法技术

本发明专利技术提供了一种香脆白菜梗酸菜及其腌制方法，经过（1）制备腌料：选用小白菜菜梗或菜邦，洗净，晒蔫或晾蔫；（2）清洗干净可密封的容器；（3）制备腌泡液；（4）将腌料压紧在容器中，加入腌泡液淹没腌料；（5）密封容器口2‑4天，即可得到香脆的小白菜梗酸菜。本发明专利技术的优点是：1.把较难吃的菜梗菜邦变成香脆可口的酸菜；2.速成，2‑4天（根据天气气温）即可食用；3.腌制的酸菜香脆。

【技术实现步骤摘要】
一种香脆白菜梗酸菜及其腌制方法
本专利技术涉及酸菜，具体是一种香脆白菜梗酸菜及其腌制方法。
技术介绍
酸菜是人们普遍喜欢吃的一种菜，它爽口、开胃下饭。酸菜的腌制方法很多，但传统的腌制方法所需腌制时间太长，所得酸品有的是色泽偏灰暗，有的是不脆不爽口。小白菜梗、老菜梗水分纤维素多，炒吃口感不好，有些人往往弃之。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种香脆白菜梗酸菜及其腌制方法。实现本专利技术目的的技术方案是：一种香脆白菜梗酸菜的腌制方法，包括如下步骤：（1）制备腌料：选用小白菜菜梗或菜邦，洗净，晒蔫或晾蔫；（2）清洗干净可密封的容器；（3）制备腌泡液；（4）将腌料压紧在容器中，加入腌泡液淹没腌料；（5）密封容器口2-4天，即可得到香脆的小白菜梗酸菜。所述的腌泡液，其用料及用料重量份配比为：淘米水或凉开水500-800g，酵母粉0.5-1g，糖2-3g，9度的米醋0.5-1g，盐3-5g。所述的腌泡液的用量以在密封容器中能淹没腌料为准。本专利技术的优点是：1.把较难吃的菜梗菜邦变成香脆可口的酸菜；2.速成，1-4天（根据天气气温）即可食用；3.腌制的酸菜黄爽、香脆。具体实施方式一种香脆白菜梗酸菜的腌制方法，具体步骤是：1.原料选用小白菜菜梗，洗净，晾蔫；2.制备腌泡液：取1g酵母粉，2g糖，用温开水50g将糖和酵母粉混溶在一起，过15-20分钟，加入9度米醋1g，盐3g，淘米水或凉开水550g，混匀；3.将腌料压紧在一个可密封、清洗干净的容器中；4.将腌泡液倒入容器，使腌泡液淹没腌料；5.密封容器口，3天即得到香脆的酸菜。

【技术保护点】
1.一种香脆白菜梗酸菜的腌制方法，其特征是：包括如下步骤：（1）制备腌料：选用小白菜菜梗或菜邦，洗净，晒蔫或晾蔫；（2）清洗干净可密封的容器；（3）制备腌泡液；（4）将腌料压紧在容器中，加入腌泡液淹没腌料；（5）密封容器口2‑4天，即可得到香脆的小白菜梗酸菜。

【技术特征摘要】
1.一种香脆白菜梗酸菜的腌制方法，其特征是：包括如下步骤：（1）制备腌料：选用小白菜菜梗或菜邦，洗净，晒蔫或晾蔫；（2）清洗干净可密封的容器；（3）制备腌泡液；（4）将腌料压紧在容器中，加入腌泡液淹没腌料；（5）密封容器口2-4天，即可得到香脆的小白菜梗酸菜。2.根据权利要求1所述的香脆白菜梗酸菜的...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗华，
申请(专利权)人：罗华，
类型：发明
国别省市：广西,45