一种菌-酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法技术

本发明专利技术涉及一种制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法，尤其涉及一种菌‑酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法。(1)发酵液制备：将复合酶制剂按0.4～1：100的重量体积比加入到酵母种子液中得到发酵液；(2)接种发酵：将发酵液与玉米蛋白粉按照1:1～1.5的重量比进行混合，搅拌均匀后，在温度为30～37℃条件下，密闭发酵12～24小时；(3)干燥。通过本发明专利技术的方法，能够将低粗蛋白含量(55％‑65％或以下)的玉米蛋白粉提高至70％及以上，提高了玉米蛋白粉的使用范围，例如在特种饲料例如高蛋白饲料中的使用。

A Method for Preparing Corn Protein Powder with High Protein Content by Co-fermentation of Bacteria and Enzymes

The invention relates to a method for preparing corn protein powder with high protein content, in particular to a method for synergistic fermentation of bacteria and enzymes to prepare corn protein powder with high protein content. (1) Fermentation broth preparation: the compound enzyme preparation was added into the yeast seed broth according to the weight-volume ratio of 0.4-1:100 to obtain the fermentation broth; (2) inoculation and fermentation: the fermentation broth and corn protein powder were mixed according to the weight ratio of 1:1-1.5, stirred evenly, and fermented in closed condition of 30-37 (?) C for 12-24 hours; (3) drying. By the method of the invention, the corn protein powder with low crude protein content (55%65% or less) can be increased to 70% or more, and the use range of the corn protein powder can be improved, such as in special feed such as high protein feed.

【技术实现步骤摘要】
一种菌-酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法
本专利技术涉及一种制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法，尤其涉及一种菌-酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法。
技术介绍
玉米蛋白粉是采用玉米生产玉米淀粉过程中得到的副产物，主要由玉米蛋白、淀粉和少量纤维组成。因生产工艺的不同，玉米蛋白粉的营养成分会不同。在通常的淀粉制备工艺中，产出的玉米蛋白粉可以达到60％左右的蛋白含量，其蛋白含量远高于豆粕，略高于普通鱼粉，与大豆浓缩蛋白相当。虽然玉米蛋白粉能在普通的水产饲料中广泛应用，但是，在特种水产饲料，特别在制备高蛋白饲料时，玉米蛋白粉的使用压缩了配方空间，这严重限制玉米蛋白粉在高蛋白水产饲料中的使用。鉴于上述缺陷，需要对玉米蛋白粉进行处理，提高玉米蛋白粉的粗蛋白含量，从而拓宽玉米蛋白粉的使用范围，特别是在高蛋白水产饲料中的使用。
技术实现思路
针对以上不足，本专利技术提供一种菌-酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法。针对目前玉米蛋白粉蛋白含量偏低的情况，本专利技术采用酵母菌和复合酶共同协同作用，通过将玉米蛋白粉中的碳水化合物分解，提高蛋白含量。一种菌-酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种菌‑酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法，其特征在于，包括：(1)发酵液制备：将复合酶制剂按0.4～1：100的重量体积比加入到酵母种子液中得到发酵液；其中，所述酵母种子液包括酿酒酵母、假丝酵母、布拉迪酵母、白地霉中的一种或多种，所述酵母种子液的活菌含量为0.3*108cfu/g～2*1010cfu/g；其中，所述复合酶制剂包括淀粉酶和糖化酶，所述淀粉酶和糖化酶的重量比为1‑4:1‑10，所述淀粉酶的酶活为5000‑100000IU/g，所述糖化酶的酶活为4000‑50000IU/g；(2)接种发酵：将发酵液与玉米蛋白粉按照1:1～1.5的重量比进行混合，搅拌均匀后，在温度为30...

【技术特征摘要】
1.一种菌-酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法，其特征在于，包括：(1)发酵液制备：将复合酶制剂按0.4～1：100的重量体积比加入到酵母种子液中得到发酵液；其中，所述酵母种子液包括酿酒酵母、假丝酵母、布拉迪酵母、白地霉中的一种或多种，所述酵母种子液的活菌含量为0.3*108cfu/g～2*1010cfu/g；其中，所述复合酶制剂包括淀粉酶和糖化酶，所述淀粉酶和糖化酶的重量比为1-4:1-10，所述淀粉酶的酶活为5000-100000IU/g，所述糖化酶的酶活为4000-50000IU/g；(2)接种发酵：将发酵液与玉米蛋白粉按照1:1～1.5的重量比进行混合，搅拌均匀后，在温度为30～37℃条件下，密闭发酵12～24小时；(3)干燥：将发酵后的物质干燥，例如烘干，得到高蛋白含量的玉米蛋白粉。2.根据权利要求1所述的一种菌-酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法，其特征在于，所述酵母种子液的制备包括：将酵母菌菌种按0.2～1：100的重量体积比加入水中制备得到酵母种子液；或，所述酵母种子液的制备还包括：将酵母菌菌种扩大培养，得到酵母种子液。3.根据权利要求2所述的一种菌-酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法，其特征在于，所述酵母菌菌种的活菌数为0.15×1010～2×1010cfu/g。4.根据权利要求2或3所述的一种菌-酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法，其特征在于，所述酵母菌菌种由酿酒酵母和假丝酵母组成，所述酿酒酵母和假丝酵母的活菌数比例为1-5:1-10；或所述酵母菌菌种为酿酒酵母；或所述酵母菌菌种由酿酒酵母、假丝酵母和布拉迪酵母组成，所述酿酒酵母、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张家学，陈国明，史路路，
申请(专利权)人：江门海大饲料有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44