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本发明涉及一种制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法，尤其涉及一种菌‑酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法。(1)发酵液制备：将复合酶制剂按0.4～1：100的重量体积比加入到酵母种子液中得到发酵液；(2)接种发酵：将发酵液与玉米蛋白粉按照...
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