饲用酵母水解物及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及微生物应用技术领域，具体涉及一种饲用高蛋白酵母水解物及其制备方法和应用。所述饲用酵母水解物中蛋白含量≥55％，酸溶蛋白含量≥50％，酸溶蛋白的分子量≤1万道尔顿。同时提供了酿酒酵母菌株Z2.1(Saccharomyces cerevisiae Hansen Z2.1)在制备酵母水解物领域中的应用。还涉及饲用酵母水解物的制备方法，包括：(1)将酿酒酵母菌株发酵培养，制得酵母乳；(2)自溶：将酵母乳进行热击处理；(3)酶解：采用复合酶进行酶解，得到饲用酵母水解物。采用本发明专利技术方法生产的饲用酵母水解物对缓解饲用蛋白资源短缺、现代科学化养猪生产具有重要意义。

Fed yeast hydrolysate and its preparation method and Application

The invention relates to the field of microbial application technology, in particular to a feed protein yeast hydrolysate, a preparation method and application thereof. The protein content in the feed yeast hydrolysate is more than 55%, the acid-soluble protein content is more than 50%, and the molecular weight of the acid-soluble protein is less than 10,000 daltons. The application of Saccharomyces cerevisiae Hansen Z2.1 in the preparation of yeast hydrolysates was also provided. The preparation methods of feed yeast hydrolysate are also involved, including: (1) fermentation and cultivation of Saccharomyces cerevisiae strains to produce yeast milk; (2) autolysis: heat shock treatment of yeast milk; (3) enzymatic hydrolysis: enzymatic hydrolysis with complex enzymes to obtain feed yeast hydrolysate. The feed yeast hydrolysate produced by the method of the invention has important significance for alleviating the shortage of feed protein resources and modern scientific pig production.

【技术实现步骤摘要】
饲用酵母水解物及其制备方法和应用
本专利技术涉及微生物应用
，具体涉及一种利用酿酒酵母菌株发酵生产饲用蛋白原料酵母水解物的方法，尤其涉及饲用酵母水解物及其制备方法和应用。
技术介绍
目前畜牧养殖行业面临着诸多问题，如高端蛋白原料资源的匮乏，鱼粉作为饲料行业最常用的蛋白原料，受制于渔业资源及国际市场；动物源蛋白原料存在生物安全隐患，如血浆蛋白可能诱发猪流行性腹泻。血浆蛋白粉、高档鱼粉等动物蛋白原料资源短缺、价格波动剧烈、具有生物安全隐患的特点，使得饲料厂对稳定、安全、高品质的新型蛋白原料需求迫切。酵母菌是具有重要经济价值的单细胞真核微生物。酵母细胞质含有丰富的营养物质，如蛋白质、核糖核酸、B族维生素以及丰富的氨基酸等。酵母水解物是以酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)为菌种，经液体发酵得到的菌体，再经自溶或外源酶催化水解后，浓缩或干燥获得的产品。酵母可溶物未经提取，粗蛋白含量不低于35％(《饲料原料目录》2013)。酵母水解物产品一般富含蛋白、核酸、核苷酸(呈味核苷酸)、小肽、氨基酸、B族维生素及酵母细胞壁等成分。酵母水解物可满足畜禽、水产和反刍各种动物各阶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种饲用酵母水解物，其特征在于，所述酵母水解物中蛋白质含量≥55％，酸溶蛋白含量≥50％，酸溶蛋白的分子量≤1万道尔顿。

【技术特征摘要】
1.一种饲用酵母水解物，其特征在于，所述酵母水解物中蛋白质含量≥55％，酸溶蛋白含量≥50％，酸溶蛋白的分子量≤1万道尔顿。2.根据权利要求1所述的酵母水解物，其特征在于，所述酵母水解物采用酿酒酵母菌株Z2.1(SaccharomycescerevisiaeHansenZ2.1)制备得到，所述酿酒酵母菌株Z2.1(SaccharomycescerevisiaeHansenZ2.1)保藏编号为CCTCCNO：M205127，保藏于中国典型培养物保藏中心。3.酿酒酵母菌株Z2.1(SaccharomycescerevisiaeHansenZ2.1)在制备权利要求1或2所述的酵母水解物领域中的应用，所述酿酒酵母菌株Z2.1(SaccharomycescerevisiaeHansenZ2.1)保藏编号为CCTCCNO：M205127，保藏于中国典型培养物保藏中心。4.一种饲用酵母水解物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将酿酒酵母菌株发酵培养，制得酵母乳；(2)自溶：将酵母乳进行热击处理；(3)酶解：采用复合酶进行酶解，得到饲用酵母水解物，所述复合酶优选选自木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶中的两种或两种以上。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述酿酒酵母菌株Z2.1(SaccharomycescerevisiaeHansenZ2.1)的保藏编号为M205127，保藏于中国典型培养物保藏中心。6.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中热击温度为80-95℃，热击时间为5-30s。7.根据权利要求4-6中任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中在热击处理后加入酸，调节pH为4.5-6.5后进行保温处理，所述酸优选为柠檬酸、硫酸、磷酸或苹果酸中的一种或两种以上，更优选以酵母乳干物质的质量计，加入含量为1‰-5‰的柠檬酸；进一步优选保温温度为45...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡骏鹏，俞学锋，李知洪，姚鹃，徐智鹏，戴晋军，聂琴，周锋，
申请(专利权)人：安琪酵母股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42