一种儿童专用植物益智酱油调味品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种儿童专用植物益智酱油调味品，按照重量份计，包含如下组分：黑豆30‑40份，有机小麦20‑40份和复合营养组合物16.5‑45份。本发明专利技术制造出的儿童酱油，不含人工防腐剂，安全健康，味道鲜美，低盐清淡，从小培养儿童的清淡口味，为将来的健康口味习惯打下基础。

A special plant sauce condiment for children and its preparation method

The invention provides a special plant puzzle soy sauce condiment for children, which comprises 30 40 black beans, 20 40 organic wheat and 16.5 45 compound nutrient compositions by weight. The children's soy sauce produced by the invention does not contain artificial preservatives, is safe and healthy, tastes delicious, has low salt and light taste, and cultivates children's light taste from childhood, thus laying a foundation for future healthy taste habits.

【技术实现步骤摘要】
一种儿童专用植物益智酱油调味品及其制备方法
本专利技术涉及儿童调味品领域，更具体是一种儿童专用植物益智酱油调味品及其制备方法。
技术介绍
酱油是一种具有民族特色的传统调味品，迄今已有2000多年的历史。酿造酱油是以来自大豆和小麦的植物蛋白及碳水化合物为主要原料，经过微生物酶或细胞作用酿造而成。发酵过程中蛋白质水解生成多种氨基酸，且含有人体必需的氨基酸。碳水化合物经混合发酵微生物的作用生成小分子的糖类、多种醇、有机酸及酯等。然后以这些物质为基础，经过复杂的生物化学变化，形成具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液，是人们日常生活中深受欢迎的调味品之一。目前市场上的酱油调味品种类繁多，质量参差不齐。主流酱油类生产厂家均出具了儿童专用酱油，包装精美可爱，价格远远高于普通酱油价格，然而成分却与普通酱油无异，有些儿童专用酱油的含盐量甚至高于普通酱油，过高的含盐量不但会伤害儿童的脾胃，还养成了儿童爱吃重口味食物的坏习惯，大大增加了成年后患癌、患高血压等疾病的风险；此外，儿童的体质与成人多有不同，比如，儿童所需的蛋白质为3-5g/kg，而成人只需1-1.5g，儿童的多项生理机能如消化系统也不完善，因此，普通酱油不能满足儿童生长发育的需要。因此，本领域迫切需要开发出一款新型的对儿童身体发育有益的儿童专用酱油。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的第一方面提供了一种儿童专用植物益智酱油调味品。作为一种优选的技术方案，按照重量份计，包含如下组分：黑豆30-40份，有机小麦20-40份和复合营养组合物16.5-45份。作为一种优选的技术方案，按照重量份计，所述复合营养组合物包含如下组分：丁香1-6份，核桃10-20份，海带丝5-10份，金花葵2-8份，甘草1-3份，富硒花生4-9份，诺丽果1-3份和金鸡脚2.5-6份。作为一种优选的技术方案，所述金花葵和甘草的重量比为2:1。作为一种优选的技术方案，所述富硒花生、诺丽果和金鸡脚的重量比为3:1:2。作为一种优选的技术方案，所述金花葵和金鸡脚的重量比为1:1。作为一种优选的技术方案，所述金花葵、甘草、富硒花生、诺丽果和金鸡脚的重量比为2:1:3:1:2。为了解决上述问题，本专利技术的第二方面提供了一种儿童专用酱油的制备方法。作为一种优选的技术方案，所述的儿童专用植物益智酱油调味品的制备方法，包含如下步骤：S1：制备酱醪；S2：制备复合营养发酵液；S3：在酱醪中加入复合营养发酵液，继续发酵；S4：加热，高温浓缩，巴氏杀菌，沉淀过滤，检验，封装得到成品。作为一种优选的技术方案，所述复合营养发酵液的制备方法，包含如下步骤：A1：将配方量的复合营养组合物进行糖化，制得糖化液；A2：准备发酵液曲料，将发酵液曲料和水按照1:(0.8-2.5)的重量比进行混合，在40-60℃下，保温发酵6-15小时，获得培养液；A3：将糖化液和培养液按照20:(1-2)的重量比混合，获得液体培养基，向其中种入酵母菌，然后进行有氧发酵，获得复合营养发酵液。作为一种优选的技术方案，所述酱醪的制备方法为：将配方量的黑豆和有机小麦混合，进行蒸制，蒸熟后，日晒10-12天，接着移入发酵罐内，再加入8-12倍重量份的温水，水温为70-80℃，加入食用盐，均匀混合，得到酱醪。作为一种优选的技术方案，所述步骤S3中发酵时间为10-12天。本专利技术的有益效果是：1)本专利技术制造出的儿童酱油，不含人工防腐剂，安全健康，味道鲜美，低盐清淡，从小培养儿童的清淡口味，为将来的健康口味习惯打下基础；2)本专利技术制造出的儿童酱油，针对儿童需要大量吸收蛋白质和脂肪的生长发育特点，富含高蛋白质，满足了儿童对于高蛋白的需求，有效促进儿童身体对于脂肪的有效吸收；3)本专利技术人意外发现，本专利技术制造出的儿童酱油，采用了诺丽果、富硒花生、金花葵、甘草和金鸡脚制成复合发酵培养液，能够显著增强儿童的免疫力，改善儿童的消化系统，并促进对于有效营养成分的吸收；4)本专利技术人还意外的发现，将诺丽果、富硒花生、金花葵、甘草和金鸡脚组合所产生的协同作用，能够安神醒脑，有效增强儿童的记忆力，促进儿童智力发育。具体实施方式为了下面的详细描述的目的，应当理解，本专利技术可采用各种替代的变化和步骤顺序，除非明确规定相反。此外，除了在任何操作实例中，或者以其他方式指出的情况下，表示例如说明书和权利要求中使用的成分的量的所有数字应被理解为在所有情况下被术语“约”修饰。因此，除非相反指出，否则在以下说明书和所附权利要求中阐述的数值参数是根据本专利技术所要获得的期望性能而变化的近似值。至少并不是试图将等同原则的适用限制在权利要求的范围内，每个数值参数至少应该根据报告的有效数字的个数并通过应用普通舍入技术来解释。尽管阐述本专利技术的广泛范围的数值范围和参数是近似值，但是具体实例中列出的数值尽可能精确地报告。然而，任何数值固有地包含由其各自测试测量中发现的标准偏差必然产生的某些误差。此外，应当理解，本文所述的任何数值范围旨在包括归入其中的所有子范围。例如，“1至10”的范围旨在包括介于(并包括)所述最小值1和所述最大值10之间的所有子范围，即具有等于或大于1的最小值和等于或小于10的最大值。为了解决上述问题，本专利技术的第一方面提供了一种儿童专用植物益智酱油调味品。在具体的实施方式中，按照重量份计，包含如下组分：黑豆30-40份，有机小麦20-40份和复合营养组合物26.5-65份。在优选的实施方式中，按照重量份计，包含如下组分：黑豆32-38份，有机小麦25-35份和复合营养组合物30-55份。在更优选的实施方式中，按照重量份计，包含如下组分：黑豆35份，有机小麦28份和复合营养组合物44.5份。在具体的实施方式中，按照重量份计，所述复合营养组合物包含如下组分：丁香1-6份，核桃10-20份，海带丝5-10份，金花葵2-8份，甘草1-3份，富硒花生4-9份，诺丽果1-3份和金鸡脚2.5-6份。在优选的实施方式中，按照重量份计，所述复合营养组合物包含如下组分：丁香3-5份，海带丝6-9份，核桃13-17份，金花葵3-5份，甘草2-3份，富硒花生6-9份，诺丽果2-3份和金鸡脚4-6份。在更优选的实施方式中，按照重量份计，所述复合营养组合物包含如下组分：丁香4份，核桃15份，海带丝7.5份，金花葵4份，甘草2份，富硒花生6份，诺丽果2份和金鸡脚4份。下面具体对各组分进行介绍：黑豆：黑豆营养全面，富含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素，有活血、利水、祛风、解毒之功效。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，增加肠胃蠕动。研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36％-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸、19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上。黑豆的购买源不做限制。有机小麦：有机小麦的生产坚持有机生产操作规程，充分保证产品的安全性的同时，注重小麦的内在品质，因此在品种的选择上，均是高面筋的品种，用这些小麦加工的小麦粉制作的面食具有非常良好的蒸煮特性和焙烤特性，是加工有机小麦粉的上好原料。本专利技术所采用的有机小麦购买自沭阳县清桦花本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种儿童专用植物益智酱油调味品，其特征在于，按照重量份计，包含如下组分：黑豆30‑40份，有机小麦20‑40份和复合营养组合物16.5‑45份。

【技术特征摘要】
1.一种儿童专用植物益智酱油调味品，其特征在于，按照重量份计，包含如下组分：黑豆30-40份，有机小麦20-40份和复合营养组合物16.5-45份。2.权利要求1所述的儿童专用植物益智酱油调味品，其特征在于，按照重量份计，所述复合营养组合物包含如下组分：丁香1-6份，核桃10-20份，海带丝5-10份，金花葵2-8份，甘草1-3份，富硒花生4-9份，诺丽果1-3份和金鸡脚2.5-6份。3.权利要求2所述的儿童专用植物益智酱油调味品，其特征在于，所述金花葵和甘草的重量比为2:1。4.权利要求2所述的儿童专用植物益智酱油调味品，其特征在于，所述富硒花生、诺丽果和金鸡脚的重量比为3:1:2。5.权利要求2所述的儿童专用植物益智酱油调味品，其特征在于，所述金花葵和金鸡脚的重量比为1:1。6.权利要求2所述的儿童专用植物益智酱油调味品，其特征在于，所述金花葵、甘草、富硒花生、诺丽果和金鸡脚的重量比为2:1:3:1:2。7.权利要求1-6任一项所述的儿童专用植物益智酱油调味品的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：S1：制...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴杨，刘凤岐，李公，段明星，王福泉，郭聚豪，孙桂琴，
申请(专利权)人：国大生物能源技术有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53