一种蚕蛹蛋白粉的制备方法技术

本发明专利技术公开一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：取蚕蛹，制备脱脂蛹粉；取一定量的脱脂蛹粉，制备蚕蛹的蛋白提取液；向蛋白提取液中按质量体积比0.2∶1000～20∶1000加入葡萄糖酸‑δ‑内酯，加热至温度40～80℃，搅拌后保温沉淀4～8h，沉淀后的混合溶液经离心后获得湿蛋白粗提取物；将湿蛋白粗提取物进行脱色脱臭，得到脱色脱臭蛋白提取物；将脱色脱臭蛋白提取物经洗涤和干燥处理，即获得白色无臭味的蚕蛹蛋白粉。本发明专利技术方法提取工艺简单、蛋白收率高、环境污染小，制备得到的蚕蛹蛋白粉为白色细粉、无臭味，且蛋白质含量高，杂质少，溶解性、起泡稳定性和乳化稳定性好。

A Method for Preparing Silkworm Pupa Protein Powder

The invention discloses a preparation method of silkworm pupa protein powder, which comprises the following steps: taking silkworm pupa to prepare defatted pupa powder; taking a certain amount of defatted pupa powder to prepare the protein extract of silkworm pupa; adding gluconic acid delta lactone into the protein extract at a mass-volume ratio of 0.2:1000-20:1000, heating to 40-80 C, holding and precipitating for 4-8 hours after stirring, and then adding the mixed solution after precipitation. After centrifugation, the crude extract of wet protein was obtained; the crude extract of wet protein was decolorized and deodorized to obtain the extract of decolorized and deodorized protein; the extract of decolorized and deodorized protein was washed and dried to obtain white, odorless pupa protein powder. The method has the advantages of simple extraction process, high protein yield, low environmental pollution, white fine powder, odorless, high protein content, less impurities, good solubility, foaming stability and emulsifying stability.

【技术实现步骤摘要】
一种蚕蛹蛋白粉的制备方法
本专利技术涉及蚕蛹蛋白粉
，具体涉及一种蚕蛹蛋白粉的制备方法。
技术介绍
蚕蛹具有极其丰富的营养价值和药用价值，它含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸、维生素及微量元素，是人类理想的动物性食品。蚕蛹蛋白粉为蚕蛹经脱水、除脂后再经处理得到的粉末状固体。蚕蛹蛋白与动物蛋白组成类似，一般的提取方法都是采用碱提酸沉，而采用酸沉淀不仅增加了后续处理工艺，比如调节蛋白溶液pH等，还增加了废水处理的难度。此外，蚕蛹蛋白的臭味会影响人们食用的观感，而蚕蛹蛋白的臭味主要来源于低级脂肪酸、多胺类物质，现有技术中有使用吸附剂进行除味的方法，然而，吸附剂使用后需将吸附剂去除才能用于食品中，处理工艺也较为复杂。中国专利文献CN103613638A公开了一种柞蚕蛹蛋白粉的制备方法，采用碱提酸沉的方法提取蚕蛹蛋白；中国专利文献CN105124131A公开了一种浅黄色无臭脱脂蚕蛹蛋白粉及其制备方法，采用超声提取和树脂吸附的方法，其中也包括了酸沉淀的步骤。以上专利文献的方法均采用了酸沉淀，处理较为复杂。中国专利文献CN107114796A公开了一种纳米蚕蛹蛋白粉及其制备方法，采用超声提取和酶解的方法，然而，在处理过程了加入了吸附剂（活性炭），而人体不能食用此种吸附剂，因此也增加了后续提纯的步骤。因此，亟需一种蚕蛹蛋白的制备方法，提取工艺简单，蛋白收率高且环境污染小。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术存在的问题，提供一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，提取工艺简单，蛋白收率高且环境污染小。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：（1）取蚕蛹，制备脱脂蛹粉；（2）取一定量的脱脂蛹粉，制备蚕蛹的蛋白提取液；（3）向蛋白提取液中按质量体积比0.2∶1000～20∶1000加入葡萄糖酸-δ-内酯，加热至温度40～80℃，搅拌后保温沉淀4～8h，沉淀后的混合溶液经离心后获得湿蛋白粗提取物；（4）将湿蛋白粗提取物进行脱色脱臭，得到脱色脱臭蛋白提取物；（5）将脱色脱臭蛋白提取物经洗涤和干燥处理，即获得白色无臭味的蚕蛹蛋白粉。本专利技术方法提取工艺简单、蛋白收率高、环境污染小，制备得到的蚕蛹蛋白粉为白色细粉、无臭味，且蛋白质含量高，杂质少，溶解性、起泡稳定性和乳化稳定性好。葡萄糖酸-δ-内酯作为食品添加剂具有防腐和调味的作用，而本专利技术将其用于提取蚕蛹蛋白时，发现其可以使蚕蛹蛋白沉淀，蛋白收率高，且由于整个制备过程所用试剂较少，因此试剂的残留量小，得到的蛋白质整体质量好。优选的，所述葡萄糖酸-δ-内酯与所述蛋白提取液的质量体积比为1∶1000～10∶1000。更优选的，所述葡萄糖酸-δ-内酯与所述蛋白提取液的质量体积比为5∶1000。优选的，加热至温度60℃，搅拌后保温沉淀6h。优选的，步骤（1）具体为：将缫丝后的蚕蛹烘干，粉碎至10～40目，按质量体积比1∶4～1∶6加入正己烷，加热提取得残渣，残渣再经加热得到干燥的脱脂蛹粉。优选的，步骤（2）具体为：取一定量的脱脂蛹粉，按质量体积比1∶10～1∶12加水，用NaOH溶液调整pH至8.0～11.0后，60～80℃提取2～4h，过滤后获得蛋白提取液。优选的，步骤（4）具体为：将湿蛋白粗提取物通入饱和蒸汽，加压至0.5～2.0MPa，维持时间30～80s后泄压，完成蒸汽爆破，即得到脱色脱臭蛋白提取物。优选的，步骤（5）具体为：将脱色脱臭蛋白提取物经体积百分比为30%～60%的乙醇水溶液洗涤两次，离心后取沉淀，再按质量体积比1∶8～1∶12加水，均质后干燥，获得白色无臭味的蚕蛹蛋白粉。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术方法提取工艺简单、蛋白收率高、环境污染小，制备得到的蚕蛹蛋白粉为白色细粉、无臭味，且蛋白质含量高，杂质少，水溶性好。本专利技术通过采用葡萄糖酸-δ-内酯使蚕蛹蛋白沉淀，蛋白收率高，且由于整个制备过程所用试剂较少，因此试剂的残留量小，得到的蛋白质含量高、整体质量好。具体实施方式下面将结合本专利技术中的实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动条件下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：（1）将缫丝后的蚕蛹烘干，粉碎至10～40目，按质量体积比1∶4～1∶6加入正己烷，加热提取得残渣，残渣再经加热得到干燥的脱脂蛹粉；（2）取一定量的脱脂蛹粉，按质量体积比1∶10～1∶12加水，用NaOH溶液调整pH至8.0～11.0后，60～80℃提取2～4h，过滤后获得蛋白提取液；（3）向蛋白提取液中按质量体积比0.2∶1000～20∶1000加入葡萄糖酸-δ-内酯，加热至温度40～80℃，搅拌后保温沉淀4～8h，沉淀后的混合溶液经离心后获得湿蛋白粗提取物；（4）将湿蛋白粗提取物通入饱和蒸汽，加压至0.5～2.0MPa，维持时间30～80s后泄压，完成蒸汽爆破，即得到脱色脱臭蛋白提取物；（5）将脱色脱臭蛋白提取物经体积百分比为30%～60%的乙醇水溶液洗涤两次，离心后取沉淀，再按质量体积比1∶8～1∶12加水，均质后干燥，获得白色无臭味的蚕蛹蛋白粉。实施例1一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：（1）将缫丝后的蚕蛹烘干，粉碎至20目，置于提取罐中，按质量体积比1∶5加入正己烷，加热提取3h，放出混合油，残渣经罐内加热得干燥的脱脂蛹粉；（2）取一定量的脱脂蛹粉，按质量体积比1∶11加水，用NaOH溶液调整pH至9.5后，70℃提取3h，过滤后获得蛋白提取液；（3）将蛋白提取液置于沉淀罐中，按质量体积比5∶1000加入葡萄糖酸-δ-内酯，加热至温度60℃，搅拌后保温沉淀6h，沉淀后的混合溶液经卧螺离心机离心后获得湿蛋白粗提取物；（4）将湿蛋白粗提取物置于蒸汽爆破机物料仓中，通入饱和蒸汽，加压至1.5MPa，维持时间60s后快速泄压，完成蒸汽爆破，即得到脱色脱臭蛋白提取物；（5）将脱色脱臭蛋白提取物经体积百分比为45%的乙醇水溶液洗涤两次，离心后取沉淀，再按质量体积比1∶10加水，均质机均质后喷雾干燥，获得白色无臭味的蚕蛹蛋白粉。本实施例的蛋白收率为86.9%。实施例2一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，与实施例1的区别在于，所述葡萄糖酸-δ-内酯与所述蛋白提取液的质量体积比为1∶1000。本实施例的蛋白收率为80.2%。实施例3一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，与实施例1的区别在于，所述葡萄糖酸-δ-内酯与所述蛋白提取液的质量体积比为10∶1000。本实施例的蛋白收率为85.5%。实施例4一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，与实施例1的区别在于，所述葡萄糖酸-δ-内酯与所述蛋白提取液的质量体积比为0.2∶1000。本实施例的蛋白收率为75.9%。实施例5一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，与实施例1的区别在于，所述葡萄糖酸-δ-内酯与所述蛋白提取液的质量体积比为20∶1000。本实施例的蛋白收率为82.7%。实施例6一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，与实施例1的区别在于，步骤（3）为：将蛋白提取液置于沉淀罐中，按质量体积比5∶1000加入葡萄糖酸-δ-内酯，加热至温度40℃，搅拌后保温沉淀8h，沉淀后的混合溶液经卧本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取蚕蛹，制备脱脂蛹粉；（2）取一定量的脱脂蛹粉，制备蚕蛹的蛋白提取液；（3）向蛋白提取液中按质量体积比0.2∶1000～20∶1000加入葡萄糖酸‑δ‑内酯，加热至温度40～80℃，搅拌后保温沉淀4～8h，沉淀后的混合溶液经离心后获得湿蛋白粗提取物；（4）将湿蛋白粗提取物进行脱色脱臭，得到脱色脱臭蛋白提取物；（5）将脱色脱臭蛋白提取物经洗涤和干燥处理，即获得白色无臭味的蚕蛹蛋白粉。

【技术特征摘要】
1.一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取蚕蛹，制备脱脂蛹粉；（2）取一定量的脱脂蛹粉，制备蚕蛹的蛋白提取液；（3）向蛋白提取液中按质量体积比0.2∶1000～20∶1000加入葡萄糖酸-δ-内酯，加热至温度40～80℃，搅拌后保温沉淀4～8h，沉淀后的混合溶液经离心后获得湿蛋白粗提取物；（4）将湿蛋白粗提取物进行脱色脱臭，得到脱色脱臭蛋白提取物；（5）将脱色脱臭蛋白提取物经洗涤和干燥处理，即获得白色无臭味的蚕蛹蛋白粉。2.根据权利要求1所述的一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述葡萄糖酸-δ-内酯与所述蛋白提取液的质量体积比为1∶1000～10∶1000。3.根据权利要求1所述的一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述葡萄糖酸-δ-内酯与所述蛋白提取液的质量体积比为5∶1000。4.根据权利要求1所述的一种蚕蛹蛋白粉的制备方法，其特征在于，加热至温度60℃，搅拌后保温沉淀6h。5.根据权利要求1所述的一种蚕...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚彩霞，代鹏飞，
申请(专利权)人：十堰天翔生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42