The invention discloses a preparation method of flower-scented black tea, which comprises the following steps in turn: (1) raw material collection: picking tea in July and August; (2) cleaning: washing the collected tea with running water, spreading it out in a cool place and drying it; (3) drying: 90 minutes of indoor drying at room temperature of 20-25 (?) and relative humidity of 60-75%; (4) wilting: putting the tea after wilting into a wilting car. The three-step withering tank was equipped with LED lamp, and the light intensity was 1000 1500Lx to wither; (5) microwave blanching: tea was put into the microwave blanching machine, and the blanching time was 0.5 1 min; (6) rolling: tea after microwave blanching was twisted for 5 7 minutes; (7) fermentation: tea was fermented at 20 30 C with relative humidity above 85% for 4 h. The tea has a unique aroma and soft taste.
【技术实现步骤摘要】
花香型红茶及其制备方法
本专利技术涉及红茶制备
，具体涉及一种花香型红茶及其制备方法。
技术介绍
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，发展花香型红茶有利于经济发展、保护环境和提高人民健康水平，其市场前景十分广阔。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种花香型红茶及其制备方法，通过LED灯控制光照，使茶多酚挥发，多酚香气充分充斥叶面，该茶香气馥郁独特，口感柔和，回甘悠长，无安全隐患。本专利技术技术方案如下：(1)原料采集：在7-8月份采摘茶叶，摘拣无虫咬、病害的叶芽，弃去残缺芽叶、老叶和杂质；(2)清洗：将采集的茶叶用流水冲洗干净后于阴凉处摊开，晾...
【技术保护点】
1.一种花香型红茶的制备方法，其特征在于依次包括如下步骤：(1)原料采集：在7‑8月份采摘茶叶，摘拣无虫咬、病害的叶芽，弃去 残缺芽叶、老叶和杂质；(2)清洗：将采集的茶叶用流水冲洗干净后于阴凉处摊开，晾干表面水分；(3)晾青：在室温在20‑25℃，相对湿度是60%‑75%的室内晾青90‑150min；(4)萎凋：将晾青后的茶叶放入萎凋车间的萎凋槽进行三步法萎凋，安装有LED灯，光照度为1000‑1500Lx，进行萎凋；(5)微波杀青：然后将茶叶放入微波杀青机中，杀青0.5‑1min；(6)揉捻：将微波杀青后的茶叶进行揉捻5‑7min；(7)发酵：将揉捻后的茶叶在20‑30...
【技术特征摘要】
1.一种花香型红茶的制备方法，其特征在于依次包括如下步骤：(1)原料采集：在7-8月份采摘茶叶，摘拣无虫咬、病害的叶芽，弃去残缺芽叶、老叶和杂质；(2)清洗：将采集的茶叶用流水冲洗干净后于阴凉处摊开，晾干表面水分；(3)晾青：在室温在20-25℃，相对湿度是60%-75%的室内晾青90-150min；(4)萎凋：将晾青后的茶叶放入萎凋车间的萎凋槽进行三步法萎凋，安装有LED灯，光照度为1000-1500Lx，进行萎凋；(5)微波杀青：然后将茶叶放入微波杀青机中，杀...
【专利技术属性】
技术研发人员：何万忠，肖红妹，
申请(专利权)人：常宁市瑶园生态农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43
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