一种蜜汁酱油粉及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种蜜汁酱油粉及其使用方法，蜜汁酱油粉包括主料和添加剂，所述主料包括以下质量份数的组分：白砂糖300~700份，食盐100~200份，味精20~150份，酱油粉40~120份，大蒜粉10~50份，洋葱粉10~50份，变性淀粉20~100份，香辛料5~10份，五香粉1~3份，醋粉10~50份，所述添加剂包括以下质量份数的组分：pH调节剂3~15份，乳化剂2~10份，增稠稳定剂2~10份。本发明专利技术不仅风味具有特色应用也非常广泛，可分（腌渍、复水制酱、酱卤调味增稠、适用于几乎所有肉类），而且能大幅缩短腌制时间，减少水分的流失，大大提高了工作效率，另外本产品可以冷水和粉按照比例混合搅匀烧开即成一款酱汁同时也可以按照不同需求变化风味，解决了保质时间、运输、价格、以及风味单一等多种问题。

A kind of honey sauce powder and its application

The present invention discloses a kind of honey sauce powder and its application method. The honey sauce powder includes main ingredients and additives. The main ingredients include the following components: white granulated sugar 300-700 parts, salt 100-200 parts, monosodium glutamate 20-150 parts, soy sauce powder 40-120 parts, garlic powder 10-50 parts, onion powder 10-50 parts, modified starch 20-100 parts, spices 5-10 parts, five spices powder 1-3 parts, vinegar powder 10-50 parts. The additive comprises the following components of mass fraction: pH regulator 3-15 phr, emulsifier 2-10 phr and thickening stabilizer 2-10 phr. The invention not only has special flavor and wide application, but also can be divided into (pickling, rehydration and sauce making, sauce and brine seasoning thickening, suitable for almost all meat), and can greatly shorten the curing time, reduce the loss of water, and greatly improve work efficiency. In addition, the product can mix cold water and powder in proportion, mix and burn evenly to form a sauce, and can also meet different needs. Changing the flavor solves many problems, such as the time of storage, transportation, price and single flavor.

【技术实现步骤摘要】
一种蜜汁酱油粉及其使用方法
本专利技术专利涉及腌料、粉制酱料配方，具体涉及一种蜜汁酱油粉（复水酱料）及其使用方法。
技术介绍
目前市场上有很多蜜汁味的产品，比如蜜汁烤鸡、烤鸭等，但这些产品都要提前至少12小时腌制才能入味，并且在烤制过程中还要刷上蜂蜜，非常费事。它们的不足之处在于经营者要花费大量的时间对原料进行处理，费时费力、可使用的原料（禽类）单一、口味单一（难以改变成复合味道）、不能用来制作酱汁。而且伴随着现在生活节奏的加快，人们的生活水平越来越高，人们对饮食质量的要求也在不断地提高，既要味道好，有特色，又要有营养，能保健。
技术实现思路
为了解决现有技术的不足，经过多年的研究和摸索，本专利技术提供了蜜汁酱油粉（复水酱料）的独特配方及其使用方法，既能缩短腌制时间、提供特殊美味又能复水制作酱汁还能当调料使用具有一定增稠效果。为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种蜜汁酱油粉（复水酱料），包括主料和添加剂，所述主料包括以下质量份数的组分：白砂糖300~700份，食盐100~200份，味精20~150份，酱油粉40~120份大蒜粉10~50份，洋葱粉10~50份，变性淀粉20本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蜜汁酱油粉，其特征在于，包括主料和添加剂，所述主料包括以下质量份数的组分：白砂糖300~700份，食盐100~200份，味精20~150份，酱油粉40~120份，大蒜粉10~50份，洋葱粉10~50份，变性淀粉20~100份，香辛料5~10份，五香粉1~3份，醋粉10~50份；所述添加剂包括以下质量份数的组分：pH调节剂3~15份，乳化剂2~10份，增稠稳定剂2~10份。

【技术特征摘要】
1.一种蜜汁酱油粉，其特征在于，包括主料和添加剂，所述主料包括以下质量份数的组分：白砂糖300~700份，食盐100~200份，味精20~150份，酱油粉40~120份，大蒜粉10~50份，洋葱粉10~50份，变性淀粉20~100份，香辛料5~10份，五香粉1~3份，醋粉10~50份；所述添加剂包括以下质量份数的组分：pH调节剂3~15份，乳化剂2~10份，增稠稳定剂2~10份。2.根据权利要求1所述的一种蜜汁酱油粉，其特征在于，所述主料包括以下质量份数的组分：白砂糖500~700份，食盐150~200份，味精120~150份，酱油粉110~120份，大蒜粉40~50份，洋葱粉20~30份，变性淀粉50~80份，香辛料5~10份，五香粉1~3份，醋粉10~30份；所述添加剂包括以下质量份数的组分：pH调节剂8~12份，乳化剂2~4份，增稠稳定剂2~5份。3.如权利要求1所述的一种蜜汁酱油粉，其特征在于，所述的主料和添加剂的混合物搭配不同香辛料呈现出不同风味，香辛料为干辣椒粉，黑胡椒，花椒，麻椒，番茄粉，香菜，大葱，大蒜，八角，香茅，薄荷等一种或几种。4.如权利要求1所述的一种蜜汁酱油粉，其特征在于，所述pH调节剂为柠檬酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸钠中的一种或几种。5.如权利要求1所述的一种蜜汁酱油粉，其特征在于，所述乳化...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹镇，
申请(专利权)人：苏州闻达食品配料有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32