一种猫屎小粒咖啡的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种猫屎小粒咖啡的制备方法，包括如下步骤：（1）选料；（2）发酵混合；（3）喂食；（4）清洗；（5）晾晒；（6）翻炒。将猫屎咖啡独特的处理方法应用于云南小粒咖啡上，使香而不烈，含油多，带果味的小粒咖啡豆经过麝香猫肠胃发酵，获得口味区别与传统印尼生产的猫屎咖啡，适合中国人的口味的猫屎咖啡；在猫屎咖啡制作过程中，通过咖啡果的自然发酵、混合新鲜鸡蛋，对麝香猫分段喂食，减少了麝香猫消化压力，补充了麝香猫身体所需，增强新陈代谢功能和免疫功能，提高麝香猫存活率，在喂食过程中通过鸡蛋、蜂蜜茶叶水，助于咖啡果的消化和发酵，并能起到宁神的作用，缓解麝香猫的紧张、不安等情绪，获得口感较好的咖啡豆。

A Method for Preparing Cat's Excrement Coffee

The invention relates to a preparation method of cat excrement coffee, which comprises the following steps: (1) material selection; (2) fermentation mixing; (3) feeding; (4) cleaning; (5) drying; (6) stirring. The unique treatment method of cat excrement coffee was applied to Yunnan small coffee, making the small coffee beans with strong fragrance, rich oil and fruit flavor fermented through the intestine and stomach of civet cat to obtain the cat excrement coffee which is different from the traditional Indonesian cat excrement coffee, which is suitable for Chinese taste. In the process of making cat excrement coffee, natural fermentation of coffee fruit, mixing fresh eggs, to musk deer. The civet feeding in stages reduces the digestive pressure of the civet, supplements the body needs of the civet, enhances metabolism and immune function, improves the survival rate of the civet, helps digestion and fermentation of coffee fruits through eggs and honey tea water in the feeding process, and plays a calming role, alleviates the tension and anxiety of the civet, and obtains coffee beans with good taste. \u3002

【技术实现步骤摘要】
一种猫屎小粒咖啡的制备方法
本专利技术属于咖啡豆制备
，具体涉及一种猫屎小粒咖啡的制备方法。
技术介绍
咖啡作为一种天然饮品越来越受世界各地的人们喜爱，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。麝香猫咖啡（KopiLuwak），又称猫屎咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。该咖啡产于印度尼西亚，是目前世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。麝香猫吃下成熟的咖啡果实，胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡，咖啡豆在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供独特的发酵环境，风味变得独特，格外浓稠香醇。经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，“这种咖啡独一无二，是印尼的特产。喝到它，这就像在石头中找到了钻石。”因为麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点，成为国际市场上的抢手货。云南小粒咖啡主要产于云南省临沧、保山本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种猫屎小粒咖啡的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）选料：人工挑选生长在海拔1500‑1800m山峰上的表皮紫红色，新鲜云南小粒咖啡果清洗待用；（2）发酵混合：将人工挑选的新鲜云南小粒咖啡果在温度18‑22℃内自然发酵4‑5天，然后将发酵后的小粒咖啡果按每1kg加入40‑120g鲜鸡蛋均匀混合；（3）喂食：将发酵混合后的云南小粒咖啡果每日自主进食喂食麝香猫2次，每次间隔8‑12h，每次喂食小粒咖啡果2h后，对麝香猫自主进食喂饮80‑250mL蜂蜜茶叶水；（4）清洗：将麝香猫排泄出的小粒咖啡豆，洗净，消毒；（5）晾晒：将洗净后的小粒咖啡豆放在太阳下晒干，去壳；（6）翻炒：将晾晒后的小...

【技术特征摘要】
1.一种猫屎小粒咖啡的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）选料：人工挑选生长在海拔1500-1800m山峰上的表皮紫红色，新鲜云南小粒咖啡果清洗待用；（2）发酵混合：将人工挑选的新鲜云南小粒咖啡果在温度18-22℃内自然发酵4-5天，然后将发酵后的小粒咖啡果按每1kg加入40-120g鲜鸡蛋均匀混合；（3）喂食：将发酵混合后的云南小粒咖啡果每日自主进食喂食麝香猫2次，每次间隔8-12h，每次喂食小粒咖啡果2h后，对麝香猫自主进食喂饮80-250mL蜂蜜茶叶水；（4）清洗：将麝香猫排泄出的小粒咖啡豆，洗净，消毒；（5）晾晒：将洗净后的小粒咖啡豆放在太阳下晒干，去壳；（6）翻炒：将晾晒...

【专利技术属性】
技术研发人员：何义仙，
申请(专利权)人：耿马曹型彬野生动物养殖有限责任公司，
类型：发明
国别省市：云南,53