The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a flavored mushroom pill and its preparation method; the flavored mushroom pill is made from 240 to 320 portions of Lentinus edodes, 180 to 200 portions of beef, 30 to 40 portions of glutinous rice flour, 60 to 70 portions of corn starch and 50 to 60 portions of condiments by weight, and the preparation method is as follows: (1) the glutinous rice flour is steamed and cooked; (2) the mushroom, beef, corn starch, condiment and steamed and cooked. The glutinous rice flour was mashed into paste and fermented with probiotics to obtain fermentation products; (3) the fermentation products were made into balls and dipped in vegetable oil; (4) the balls were steamed by wrapping fresh corn husk; (5) refrigeration; (6) drying. The mushroom pill prepared by the invention has excellent taste, good chewing property, strong fragrance and unique flavor.
【技术实现步骤摘要】
一种风味香菇丸及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，尤其是一种风味香菇丸及其制备方法。
技术介绍
香菇，又名香蕈、冬菇、花菇，属担子菌纲、伞菌目、口蘑科，是一种药食同源的真菌，其味道鲜美、香气沁人、营养丰富，素有“植物皇后”的美誉，被视为“蘑菇皇后”、“菌种之秀”、“抗癌新兵”，堪称食用菌的上品。香菇含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、甾体等多种成分，而且低脂肪，并具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、保肝等生物活性。香菇丸是以香菇为主要原料，加入其它辅料制成的丸制品；因其味道鲜美，食用方便，广受人们喜爱。目前，香菇丸的传统制作方法是将香菇、肉与其它其它辅料剁碎混合均匀或抓摔后，制成丸子，再将丸子油炸或水煮即可。随着现代生活水平的提高，人们越来越追求风味多样化的食品，传统方法制作出的香菇丸逐渐满足不了人们的需求。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供了一种风味香菇丸及其制备方法，具体是通过以下技术方案实现的：一种风味香菇丸，由以下重量份的原料制成：240-320份香菇、180-200份牛肉、30-40份糯米粉、60-70份玉米淀粉、50-6...
【技术保护点】
1.一种风味香菇丸，其特征在于，由以下重量份的原料制成：240‑320份香菇、180‑200份牛肉、30‑40份糯米粉、60‑70份玉米淀粉、50‑60份调味料。
【技术特征摘要】
1.一种风味香菇丸，其特征在于，由以下重量份的原料制成：240-320份香菇、180-200份牛肉、30-40份糯米粉、60-70份玉米淀粉、50-60份调味料。2.如权利要求1所述的风味香菇丸，其特征在于，所述的调味料由以下重量份的原料制成：15-17份食盐、3-4份味精、10-12份生姜、10-12份大蒜、4-5份花椒粉、4-5份胡椒粉、4-5份小茴香。3.如权利要求1所述的风味香菇丸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按上述重量份称取原料，备用；(2)将糯米粉蒸制30-40min，得到全熟的糯米粉；(3)将香菇、牛肉、淀粉、调味料与全熟的糯米粉混合均匀，捣成糊状后，向糊状物中加入益生菌搅拌均匀，30-40℃干密封发酵8-1...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨孔才，杨康，杨秀炼，
申请(专利权)人：印江自治县板溪镇印龙食用菌专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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