一种适用于母婴热炒专用油制造技术

本发明专利技术涉及食用油技术领域，具体是涉及一种适用于母婴热炒专用油，由以下组分组成：初榨橄榄油、玉米油、低芥酸菜子油、亚麻油、高油酸葵花籽油、核桃油、黑芝麻油，所述各个组分按重量百分比为：初榨橄榄油2％～5％，玉米油25％～35％，低芥酸菜子油55％～65％，亚麻油2％～3％，高油酸葵花籽油1.5％～2.5％，核桃油1％～2％，黑芝麻油0.5‑1.0％；将所述组分按重量配比完成后，添加0.01％～0.02％的L‑抗坏血酸棕榈酸酯和0.02％～0.03％的维生素E。本发明专利技术与L‑抗坏血酸棕榈酸酯协同起到抗氧化作用，防止油脂的酸败，不会产生化学抗氧化剂带来危害；本发明专利技术严格控制原料油反式脂肪酸含量，保证了成品的反式脂肪酸含量低于1％。本发明专利技术原料来源广泛，易于推广普及并降低产业化生产成本。

A Special Oil for Mother and Infant Stir-frying

The invention relates to the technical field of edible oil, in particular to a special oil for mother and infant hot-frying, which is composed of the following components: virgin olive oil, corn oil, low erucic rapeseed oil, linseed oil, high oleic sunflower seed oil, walnut oil and black sesame oil. The weight percentages of each component are: virgin olive oil 2%-5%, corn oil 25%-35%, low erucic rapeseed oil 55%. After completing the components according to weight ratio, 0.01%-0.02% L-ascorbic palmitate and 0.02%-0.03% vitamin E were added. The invention cooperates with L ascorbic palmitate to play an antioxidant role, prevent the rancidity of oil and grease, and does not produce harmful chemical antioxidants; the invention strictly controls the trans fatty acid content of raw oil and ensures that the trans fatty acid content of finished product is less than 1%. The raw material of the invention has a wide range of sources, is easy to popularize and reduce the production cost of industrialization.

【技术实现步骤摘要】
一种适用于母婴热炒专用油
本专利技术涉及食用油
，具体是涉及一种适用于母婴热炒专用油。
技术介绍
优生优育观念的增强使孕妇这个特殊的群体越来越受到重视，在日常饮食的营养方面就特别注意，希望能够全面摄取维生素、微量元素等各种营养元素，从而促进胎儿健康生长。因此，各种各样的营养补充剂充斥着市场，令人茫然不知所从。但营养专家们指出，孕妇的营养元素的摄取最佳途径还是日常的饮食，过分信赖营养剂可能会出现摄入量过多而适得其反。油脂是人们日常饮食中不可或缺的一种食物原料。油脂不仅能够提供能量，更重要的是能够向人们提供人体无法合成的必需脂肪酸。怀孕期间，胎儿大脑的各个部分，如大脑、延髓等器官已经逐渐分明，脑的分化也开始进行。在孕中期，孕妇如果不能获得足够的脂肪酸，将会影响胎儿出生时的体重和以后的智力发育。因此孕妇需坚持为胎儿提供脑发育所需的脂肪，但如果油品单一则会导致摄入油脂必需脂肪酸组成不合理，缺乏胎儿生长所需足够营养元素等。交替使用几种食用油，或是隔一段时间就换不同种类的食用油，这样才能使孕妇体内所吸收的脂肪酸种类丰富、营养均衡，避免单一。虽然市场也有玉米调和油、花生调和油等油品，但生产厂家并未针对特定人群进行均衡营养调整，无法满足孕妇等特定人群的需求。为解决频繁换油或准备多种油品带来的不便，孕妇专用营养油应运而生。虽然目前也有专利涉及该产品，如申请号201010187507.4的专利“一种适合于孕妇和产妇的植物调和油”、申请号201010220475.3的专利“一种脂肪酸组分平衡、补充花生四烯酸和维生素A的孕妇儿童专用调和油”、申请号201110023658.0的专利“孕妇油茶籽营养油”等，分别从强化叶酸、高不饱和脂肪酸、维生素A等微量元素的角度进行不同油品的配比。这些调和油在某些方面的确满足了孕妇等特定人群的营养需求，但存在以下几个主要问题：首先是保质，多不饱和脂肪酸的最大特点是易被氧化而变质，如果食用了氧化变质的油脂对身体的危害巨大，目前市场中销售的油中添加的抗氧化剂多为化学合成，会对胎儿产生危害；其次是未明确对反式脂肪酸的含量进行控制，反式脂肪酸能抑制胎儿、婴幼儿生长发育，对中枢神经系统的发育也会产生不良影响；第三是孕妇等特定人群所需要的不仅是DHA、叶酸等微量元素，脂肪酸的均衡更加重要；第四是原料来源中选用了核桃油、茶油等较特殊油脂，产品的大规模生产及推广存在一定的地域障碍。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种适用于母婴热炒专用油，专为孕妇提供均衡必需脂肪酸，以克服现有复合油的不足。为解决上述技术问题，本专利技术提供以下技术方案：一种适用于母婴热炒专用油，由以下组分组成：初榨橄榄油、玉米油、低芥酸菜子油、亚麻油、高油酸葵花籽油、核桃油、黑芝麻油，所述各个组分按重量百分比为：将所述组分按重量配比完成后，添加0.01％～0.02％的L-抗坏血酸棕榈酸酯和0.02％～0.03％的维生素E。作为本专利技术的一种优选方案，所述各个组分按重量百分比为：将所述组分按重量配比完成后，添加0.01％～0.02％的L-抗坏血酸棕榈酸酯和0.02％～0.03％的维生素E。作为本专利技术的一种优选方案，包括以下重量百分比的原料：初榨橄榄油3％、玉米油30％、低芥酸菜子油60％、亚麻油3％、高油酸葵花籽油2.5％、核桃油1％、黑芝麻油0.5％，将所述组分按重量配比完成后，添加0.012％的L-抗坏血酸棕榈酸酯和0.025％的维生素E。作为本专利技术的一种优选方案，所述母婴热炒专用油中含有以下重量百分比的脂肪酸：辛酸DN～1.0％、癸酸DN～1.0％、月桂酸0.5～3.0％、豆蔻酸＜2.0％、棕榈酸6.0～8.0％、硬脂酸1.0～3.0％、油酸45.0～50.0％、亚油酸28.0～34.0％、亚麻酸6.0～9.0％、花生酸DN～1.0％、山嵛酸DN～1.0％、芥酸DN～0.5％、反式酸＜0.3％。作为本专利技术的一种优选方案，所述母婴热炒专用油的制备包括以下步骤：步骤一，按照所述组分的百分比依次将初榨橄榄油、玉米油、低芥酸菜子油、亚麻油、高油酸葵花籽油、核桃油、松籽油、黑芝麻油加入配料罐内，维持罐内温度在30±2℃；步骤二，加入相应质量的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下在罐内缓慢搅拌，搅拌20±2分钟后过滤、充氮气、灌装即得。作为本专利技术的一种优选方案，所述步骤二中，冲入氮气的质量分数大于99.99％。本专利技术与现有技术相比具有的有益效果是：1、本专利技术利用多种食用油进行复和，满足孕妇对脂肪酸和维生素等营养物质的要求，营养物来源广，加工工艺简单，生产成本低，食用方便；2、本专利技术的母婴热炒专用油不含EPA成分，ω3系与ω6系脂肪酸的配比合理，使得二者被人体均衡吸收，有利于孕妇及胎儿的身体健康和生长发育，避免过多摄入非必需脂肪酸易导致的肥胖、高血脂、血栓等疾病的发生；3、本专利技术中的维生素E、卵磷脂除了是孕妇及胎儿必须的营养物质外，还与L-抗坏血酸棕榈酸酯协同起到抗氧化作用，防止油脂的酸败，不会产生化学抗氧化剂带来危害；4、本专利技术严格控制原料油反式脂肪酸含量，保证了成品的反式脂肪酸含量低于1％。本专利技术原料来源广泛，易于推广普及并降低产业化生产成本。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例一：一种适用于母婴热炒专用油，包括以下重量份数的原料，初榨橄榄油3份、玉米油30份、低芥酸菜子油60份、亚麻油3份、高油酸葵花籽油2.5份、核桃油1份、黑芝麻油0.5份，将所述组分按重量配比完成后，添加0.012份的L-抗坏血酸棕榈酸酯和0.025份的维生素E。将上述组分的初榨橄榄油、玉米油、低芥酸菜子油、亚麻油、高油酸葵花籽油、核桃油、松籽油、黑芝麻油加入配料罐内，维持罐内温度在30±2℃；然后加入相应质量的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下在罐内缓慢搅拌，搅拌20±2分钟后过滤、充氮气、灌装即得。实施例二：一种适用于母婴热炒专用油，包括以下重量份数的原料，初榨橄榄油5份、玉米油25份、低芥酸菜子油65份、亚麻油2份、高油酸葵花籽油1.5份、核桃油1份、黑芝麻油0.5份，将组分按重量配比完成后，添加0.01份的L-抗坏血酸棕榈酸酯和0.03份的维生素E。将上述组分的初榨橄榄油、玉米油、低芥酸菜子油、亚麻油、高油酸葵花籽油、核桃油、松籽油、黑芝麻油加入配料罐内，维持罐内温度在30±2℃；然后加入相应质量的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下在罐内缓慢搅拌，搅拌20±2分钟后过滤、充氮气、灌装即得。实施例三：一种适用于母婴热炒专用油，包括以下重量份数的原料：初榨橄榄油2份、玉米油35份、低芥酸菜子油55份、亚麻油3份、高油酸葵花籽油2.0份、核桃油2份、黑芝麻油1.0份，将组分按重量配比完成后，添加0.02份的L-抗坏血酸棕榈酸酯和0.02份的维生素E。将上述组分的初榨橄榄油、玉米油、低芥酸菜子油、亚麻油、高油酸葵花籽油、核桃油、松籽油、黑芝麻油加入配料罐内，维持罐内温度在30±2℃；然后加入相应质量的L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E，在充氮条件下在罐内缓慢搅拌，搅拌20±2分钟后过滤、充本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适用于母婴热炒专用油，其特征在于，由以下组分组成：初榨橄榄油、玉米油、低芥酸菜子油、亚麻油、高油酸葵花籽油、核桃油、黑芝麻油，所述各个组分按重量百分比为：

【技术特征摘要】
1.一种适用于母婴热炒专用油，其特征在于，由以下组分组成：初榨橄榄油、玉米油、低芥酸菜子油、亚麻油、高油酸葵花籽油、核桃油、黑芝麻油，所述各个组分按重量百分比为：将所述组分按重量配比完成后，添加0.01％～0.02％的L-抗坏血酸棕榈酸酯和0.02％～0.03％的维生素E。2.根据权利要求1所述的适用于母婴热炒专用油，其特征在于，所述各个组分按重量百分比为：将所述组分按重量配比完成后，添加0.01％～0.02％的L-抗坏血酸棕榈酸酯和0.02％～0.03％的维生素E。3.根据权利要求2所述的适用于母婴热炒专用油，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：初榨橄榄油3％、玉米油30％、低芥酸菜子油60％、亚麻油3％、高油酸葵花籽油2.5％、核桃油1％、黑芝麻油0.5％，将所述组分按重量配比完成后，添加0.012％的L-抗坏血酸棕榈酸酯和0.025％的维生素E。4.根据权利要求1所述的适用于母婴热炒专用油，其特征在于，所述母婴热...

【专利技术属性】
技术研发人员：张全智，杨军龙，张博坤，
申请(专利权)人：哈尔滨普润油脂有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23