【技术实现步骤摘要】
一种茶叶提香的方法
本专利技术涉及茶叶加工工艺,尤其涉及一种茶叶提香的方法。
技术介绍
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。目前在行业内常用的干燥提香方法为炒干或烘干。炒干依靠茶叶物料与加热的固体表面的直接接触而获得能热量,达到干燥的目的。烘干主要是热风干燥,是依靠热空气与茶叶物料的流动接触而干燥,使其升温失水。但是在干燥过程中,茶叶的表面首先干燥,而叶内部的水分不容易蒸发,从而使茶叶的干燥程度很难达到标准,而且干燥时间很长。而茶叶提香是指在快速干燥过程中,既能使茶叶的水分蒸发,又不能流失茶叶本身所含的多种营养元素,所以在茶叶制作工艺中,茶叶的干燥程度和干燥时间是最关键的。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于:针对现有技术存在的问题,提供一种茶叶干燥提香的方法,能够对杀青揉捻成型的半成品茶叶进行干燥提香,使茶叶既能干燥达标,还具有提香保鲜的作用,能够保留茶叶本身的营养价值和药理作用,从而达到品味加保健的多重功效。为了实现上述目的,本专利技术采用的技术方案为:一种茶叶提香的方法,包括如下步骤:(1)预处理:预处理包括新鲜茶叶的采摘,摊青,杀青 ...
【技术保护点】
1.一种茶叶提香的方法,其特征在于:包括如下步骤:(1)预处理:预处理包括新鲜茶叶的采摘,摊青,杀青,初步干燥等步骤;(2)恒温烘干:在恒温烘箱中将茶叶烘至水分在7%以下;(3)橙皮提香:在茶叶烘干至8成干时,将橙皮放入烘箱中提香,烘干以后,摊晾3‑5 h,然后再次烘干;(4)检验香味及干燥度:烘干以后,检查香味和干燥程度都达到了要求。
【技术特征摘要】
1.一种茶叶提香的方法,其特征在于:包括如下步骤:(1)预处理:预处理包括新鲜茶叶的采摘,摊青,杀青,初步干燥等步骤;(2)恒温烘干:在恒温烘箱中将茶叶烘至水分在7%以下;(3)橙皮提香:在茶叶烘干至8成干时,将橙皮放入烘箱中提香,烘干以后,摊晾3-5h,然后再次烘干;(4)检验香味及干燥度:烘干以后,检查香味和干燥程度都达到了要求。2.根据权利要求1所述的一种茶叶提香的方法,其特征在于:所述步骤(1)中,采摘茶叶为夏秋茶,单芽或一芽两叶;摊青厚度2-3cm,摊青温度35-40℃,摊青湿度保持在70%,杀青采用高温蒸汽杀青,杀青45min...
【专利技术属性】
技术研发人员:曾庆明,马桂兰,蒲其江,马太义,
申请(专利权)人:贵州开阳雅义杰富硒茶果有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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