具有侧端口的发酵罐及操作方法技术

本公开涉及一种在发酵罐中发酵麦芽汁的方法，所述发酵罐包括底部端口和至少三个侧端口，所述侧端口是第一侧端口、第二侧端口和第三侧端口，其中所述侧端口彼此为流体连通，所述方法包括以下步骤：通过底部端口使麦芽汁进入发酵罐中；向麦芽汁中投入酵母；在允许酵母生长的条件下用酵母孵育麦芽汁，从而获得部分发酵的麦芽汁，并且将部分发酵的麦芽汁通过至少一个侧端口泵出发酵罐，并通过至少另一个侧端口返回到发酵罐中。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有侧端口的发酵罐及操作方法专利
本专利技术涉及一种减少酿造啤酒的时间的发酵罐。本专利技术具体涉及具有侧端口的发酵罐和操作这种罐的方法。更具体地，本专利技术涉及一种流体连通单元，其连接到具有侧端口的发酵罐。专利技术背景啤酒酿造是一个耗时的过程。通常，向麦芽汁中投入酵母的时间到滗析发酵的生啤酒的时间大约需要200小时或更长。因此，非常需要提供一种减少酿造时间的方法和系统。在DE10003155中描述了一种酿造系统的实例，其中使用发酵罐，并且将其连接到多个外部容器。然而，这样的系统不是非常有效，并且使若干工艺在不同位置发生是不实际的。专利技术概述本公开的第一方面涉及一种在发酵罐中发酵麦芽汁的方法，所述发酵罐包括位于所述发酵罐底部的底部端口，和至少三个侧端口，所述至少三个侧端口是第一侧端口、第二侧端口和第三侧端口，其中所述侧端口彼此为流体连通，所述方法包括以下步骤：使麦芽汁通过底部端口进入发酵罐中；向麦芽汁中投入酵母；在允许酵母生长的条件下用酵母孵育麦芽汁，从而获得部分发酵的麦芽汁；将部分发酵的麦芽汁通过至少一个侧端口泵出发酵罐，并通过至少另一个侧端口返回到发酵罐中，以至少获得进一步发本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于在发酵罐中发酵麦芽汁的方法，所述发酵罐包括位于所述发酵罐底部的底部端口和至少三个侧端口，所述至少三个侧端口是第一侧端口、第二侧端口和第三侧端口，其中所述侧端口彼此为流体连通，所述方法包括以下步骤：‑使麦芽汁通过底部端口进入发酵罐中；‑向麦芽汁中投入酵母；‑在允许酵母生长的条件下用酵母孵育麦芽汁，从而获得部分发酵的麦芽汁；‑将部分发酵的麦芽汁通过至少一个侧端口泵出发酵罐，并通过至少另一个侧端口返回到发酵罐中，以至少获得进一步发酵的麦芽汁；以及‑从至少一个侧端口抽出进一步发酵的麦芽汁。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.05.03 EP 16168121.81.一种用于在发酵罐中发酵麦芽汁的方法，所述发酵罐包括位于所述发酵罐底部的底部端口和至少三个侧端口，所述至少三个侧端口是第一侧端口、第二侧端口和第三侧端口，其中所述侧端口彼此为流体连通，所述方法包括以下步骤：-使麦芽汁通过底部端口进入发酵罐中；-向麦芽汁中投入酵母；-在允许酵母生长的条件下用酵母孵育麦芽汁，从而获得部分发酵的麦芽汁；-将部分发酵的麦芽汁通过至少一个侧端口泵出发酵罐，并通过至少另一个侧端口返回到发酵罐中，以至少获得进一步发酵的麦芽汁；以及-从至少一个侧端口抽出进一步发酵的麦芽汁。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述侧端口还与底部端口为流体连通，并且该方法还包括将部分发酵的麦芽汁通过底部端口泵出发酵罐并通过至少一个侧端口返回到发酵罐以混合部分发酵的麦芽汁的步骤。3.根据权利要求2所述的方法，其中混合部分发酵的麦芽汁的步骤在获得进一步发酵的麦芽汁的步骤之前进行。4.根据前述权利要求2至3中任一项所述的方法，其中混合部分发酵的麦芽汁的步骤是通过顶部侧端口，例如第三侧端口或第四侧端口，泵送返回到发酵罐中。5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中将部分发酵的麦芽汁通过至少一个侧端口泵出发酵罐并通过至少另一个侧端口返回到发酵罐进一步用于使酵母细胞沉降到发酵罐的底部。6.根据权利要求5所述的方法，其中使酵母细胞沉降到发酵罐的底部的步骤包括从酵母细胞中除去与酵母细胞相连的CO2气泡，所述去除通过使部分发酵的麦芽汁经历预定频率下的可控的振动而在发酵罐外部和在至少两个侧端口之间的流体连接内发生。7.根据权利要求5所述的方法，其中使酵母细胞沉降到发酵罐的底部的步骤包括从酵母细胞中除去与酵母细胞相连的CO2气泡，所述去除通过可控制地产生部分发酵的麦芽汁的压力变化而在发酵罐外部和在至少两个侧端口之间的流体连接内发生。8.根据前述权利要求中任一项...

【专利技术属性】
技术研发人员：S·辛格，M·雅各布，
申请(专利权)人：嘉士伯酿酒有限公司，
类型：发明
国别省市：丹麦,DK