【技术实现步骤摘要】
一种基于红外光谱技术检测牛乳热处理程度的方法
本专利技术属于食品检测
，主要涉及一种基于红外光谱技术检测牛乳热处理程度的方法。
技术介绍
牛奶含有蛋白质、脂肪、乳糖和各种维生素及矿物质等多种人体需要的营养元素，是一种营养丰富而全面的理想食品。原料奶营养丰富，不仅提供给人们营养物质，也给原料奶中的病原微生物提供了优良的生长环境。所以，为了消费者的健康和安全着想，在原料奶加工成乳制品之前，要对其进行加热处理。目前，已形成的较为系统的加热方法有巴氏杀菌和超高温灭菌两种。巴氏杀菌技术是由法国人路易·巴斯德所创，最开始被应用在酒制造工艺上，后经不断改进完善，也用于其它诸多食品加工领域。巴氏杀菌通常采用72℃、15秒的高温短时杀菌，经巴氏灭菌法消毒的牛奶被称为“巴氏奶”，是国际公认的真正的新鲜牛奶。这种鲜牛奶需要在4℃条件下保藏销售。而超高温灭菌法则采用137℃、4秒瞬时消灭了原料奶中包括芽孢在内的所有细菌和酶，同时有些营养物质也被严重破坏，经超高温消毒的原料奶在无菌状态下包装，保质期和货架期都大大延长，可以在常温下保存，被称为“常温奶”。巴氏奶的营养价值和风味高于超高...
【技术保护点】
1.一种基于红外光谱技术检测牛乳热处理程度的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)检测的牛乳样品包括：全脂牛乳、脱脂牛乳、牛乳乳清，将每种样品进行不同程度的加热处理，对热处理样本进行红外光谱分析，获得到红外光谱数据；(2)采用主成分分析法建立全脂牛乳、脱脂牛乳、牛乳乳清的红外定性模型，用主成分分析筛选包含全脂牛乳、脱脂牛乳、牛乳乳清特征信息的吸收峰对应的波数范围，根据模型分析得到的决定系数进一步选择最适的波数范围；(3)利用预处理方法优化模型，得到最优偏最小二乘定量分析模型。
【技术特征摘要】
1.一种基于红外光谱技术检测牛乳热处理程度的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)检测的牛乳样品包括：全脂牛乳、脱脂牛乳、牛乳乳清，将每种样品进行不同程度的加热处理，对热处理样本进行红外光谱分析，获得到红外光谱数据；(2)采用主成分分析法建立全脂牛乳、脱脂牛乳、牛乳乳清的红外定性模型，用主成分分析筛选包含全脂牛乳、脱脂牛乳、牛乳乳清特征信息的吸收峰对应的波数范围，根据模型分析得到的决定系数进一步选择最适的波数范围；(3)利用预处理方法优化模型，得到最优偏最小二乘定量分析模型。2.根据权利要求1所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：张英华，王玉堂，金星，刘畅，殷佳艺，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。