真空环境下的代餐粉的制作方法技术

本发明专利技术公开了真空环境下的代餐粉的制作方法，解决了传统方法制作的代餐粉，有颗粒感、不好消化的问题。本发明专利技术由谷类、麦类和杂粮类组成，制作方法包括以下步骤：(1)按照谷类、麦类、杂粮类的重量称得各组份；(2)将称得的谷类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热7min，等待所述谷类各组份膨胀；(3)将称得的麦类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热15min，等待所述麦类各组份膨胀；(4)将称得的杂粮类组份分别倒进烘干机里烘焙，持续烘干3小时，等待所述杂粮类组份的含水量为5％‑7％；(5)将所膨化的谷类、麦类组份分别进行粉碎、研磨，将烘干的杂粮类组份进行粉碎、研磨。本发明专利技术具有食品口感好，易消化且养胃健脾的等优点。

【技术实现步骤摘要】
真空环境下的代餐粉的制作方法
本专利技术涉及一种保健，具体涉及一种真空环境下的代餐粉的制作方法
技术介绍
传统的代餐粉的制作均是烘干，粉碎、研磨，这是一贯的手法，现今也有采用膨胀爆米花的方式处理食材，这样处理过的食材中空气增多，进入人体后更容易消化、吸收，对于脾胃虚弱的人来说，非常适合食用，但现今的爆米花均是在空气下加热、翻炒使其膨胀，这样很不好掌握火候，同时这样炒出来的爆米花没有经过充分的膨胀，还有一部分是未膨胀的，因此口感不是很好，所以需要只做一种经过充分膨胀后的食材作为代餐粉，既易消化、吸收，口感又好，只需开始冲泡，没有颗粒感。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：传统方法制作的代餐粉，有颗粒感、不好消化的问题，本专利技术提供了解决上述问题的真空环境下的代餐粉的制作方法。本专利技术通过下述技术方案实现：真空环境下的代餐粉的制作方法，其特征在于，所述代餐粉由谷类、麦类和杂粮类组成，制作方法包括以下步骤：(1)按照谷类、麦类、杂粮类的重量称得各组份；(2)将称得的谷类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热7min，等待所述谷类各组份膨胀；(3)将称得的麦类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热15min，等待所述麦类各组份膨胀；(4)将称得的杂粮类组份分别倒进烘干机里烘焙，持续烘干3小时，等待所述杂粮类组份的含水量为5％-7％；(5)将所膨化的谷类、麦类组份分别进行粉碎、研磨，将烘干的杂粮类组份进行粉碎、研磨。本专利技术设计了一种真空环境下的代餐粉的制作方法，本代餐粉的成分有麦类、谷类和杂粮类，采用五谷杂粮是因为五谷杂粮具有丰富的膳食纤维和植物蛋白，可以帮助人类清除体类毒素，提高记忆力，同时具有养胃健脾的作用。首先按照所要求的重量称得谷类、麦类、杂粮类各组份，其次将谷类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热7min，等待所述谷类各组份膨胀，在真空环境下，把谷类组份炒成爆米花，相比传统爆米花制作方法，真空下谷类制作成爆米花的时间更长，同时所制成的爆米花的膨胀度更大，膨胀的更充分，因此口感更好，传统爆米花制作时间一般为3-5min，而真空加热时间长，所以需要7min，同样的步骤将麦类食材放入真空猜猜真空翻炒机里加热膨胀成爆米花，由于麦类的食材普遍皮较厚，不同于谷类食材皮薄，易开口，所以需加热的时间较长，需要15min，杂粮类食材如藕粉、山药就不适合制作成爆米花，因此需要烘焙，烘干，由于需要烘焙到所含水分极少，所以烘焙时间较长，之后将制作好的麦类、谷类爆米花和烘干后的杂粮分贝进行粉碎，研磨成末，这样的制作方法制作出来的代餐粉口感好，易消化，健脾养胃，非常适合脾胃不好的人。所述谷类组份在真空翻炒机加热时需加入8g食用油，所述麦类组份在真空翻炒机加热时需加入3.5g食用油。增加食用油的作用是使谷类和麦类食材受热更均，同时可以提升香味，增加色泽。所述杂粮类组份的烘焙温度控制在前一小时为90℃，第二一小时控制在110℃，第三小时控制在130℃。随着杂粮类食材所含的水分越来越少，想要进一步烘干的话也需要提升温度，所以每隔一个小时，需要升高20℃。所述谷类、麦类和杂粮类由下述组分组成，谷类：西米30-50g、小米25-35g、大黄米15-25g、红米20-25g、黑米20-25g、糙米20-25g、糯米20-25g、大米12-20g、高粱米5-10g、玉米25-35g麦类：小麦胚芽30-50g、大麦25-35g、燕麦20-25g、荞麦籽10-15g、杂粮类：藕粉25-35g、山药25-35g、魔芋15-25g、芡实5-15g、枸杞8-12g、黄花8-12g、薏苡仁6-10g、百合1-3g、白果1-2g、桃花1-3g、茉莉花1-3g、桂花1-3g、荷花1-3g、菊花1-3g、壳寡糖1-3g；谷类、麦类及杂粮类的组份的取值如下，谷类：西米40g、小米30g、大黄米20g、红米22g、黑米22g、糙米22g、糯米22g、大米16g、高粱米7g、玉米30g麦类：小麦胚芽40g、大麦30g、燕麦20g、荞麦籽12g、杂粮类：藕粉30g、山药30g、魔芋20g、芡实10g、枸杞9g、黄花9g、薏苡仁8g、百合2g、白果1g、桃花1.8g、茉莉花1.8g、桂花1.8g、荷花1.8g、菊花1.8g、壳寡糖1.8g；本专利技术采用的是五谷杂粮作为代餐粉食材，在《黄帝内经》里五谷杂粮是我们的主食，是每日饮食之必需，更居营养金字塔的底层，这种均衡的饮食观说明的正是五谷杂粮为饮食的基础、健康的基石。五谷杂粮具有防癌，预防疾病，养脾养胃的作用，同时还能瘦身，增强记忆力。将膨胀好的谷类组份和麦类组份以及烘焙好的杂粮类组份分别进行粉碎、研磨，所述谷类组份和麦类组份的细化度在100—120目，所述杂粮类细化度200—300目；采用上述细化度可使人体充分吸收性，同时食材的营养成分不破坏，尽可能保留各种组分的膳食纤维不破坏、多种维生素不破坏、微量元素不丢失。所述研磨好的谷类粉和麦类粉以及杂粮粉均匀的混合在一起，并采用气调包装的方法进行装袋，气调包装充入的气体为氮气。由于研磨好的谷类粉和麦类粉是先经过膨胀成爆米花再研磨，所以此时谷类粉和麦类粉很容易吸收空气中的水分，变软，所以需要与空气隔离，采用惰性气体氮气进行气调包装，不会与食品产生化学反应，可防潮、防变质。本专利技术具有如下的优点和有益效果：1、本专利技术采用五谷杂粮作为基础食材，可以帮助人类清除体类毒素，提高记忆力，同时具有养胃健脾的作用；2、本专利技术将谷类和麦类食材先经过真空制作成爆米花，然后研磨成粉，所制作出来的食品口感好，易消化。3、本专利技术采用上述细化度可使人体充分吸收性，同时食材的营养成分不破坏，尽可能保留各种组分的膳食纤维不破坏、多种维生素不破坏、微量元素不丢失。附图说明此处所说明的附图用来提供对本专利技术实施例的进一步理解，构成本申请的一部分，并不构成对本专利技术实施例的限定。在附图中：图1为本专利技术的材料成分图。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例和附图，对本专利技术作进一步的详细说明，本专利技术的示意性实施方式及其说明仅用于解释本专利技术，并不作为对本专利技术的限定。实施例1真空环境下的代餐粉的制作方法，所述代餐粉由谷类、麦类和杂粮类组成，制作方法包括以下步骤：(1)按照谷类、麦类、杂粮类的重量称得各组份；(2)将称得的谷类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热7min，等待所述谷类各组份膨胀；(3)将称得的麦类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热15min，等待所述麦类各组份膨胀；(4)将称得的杂粮类组份分别倒进烘干机里烘焙，持续烘干3小时，等待所述杂粮类组份的含水量为5％-7％；(5)将所膨化的谷类、麦类组份分别进行粉碎、研磨，将烘干的杂粮类组份进行粉碎、研磨。所述谷类组份在真空翻炒机加热时需加入8g食用油，所述麦类组份在真空翻炒机加热时需加入3.5g食用油。所述杂粮类组份的烘焙温度控制在前一小时为90℃，第二一小时控制在110℃，第三小时控制在130℃。将膨胀好的谷类组份和麦类组份以及烘焙好的杂粮类组份分别进行粉碎、研磨，所述谷类组份和麦类组份的细化度在100—120目，所述杂粮类细化度200—300目；所述研磨好的谷类粉和麦类粉以及杂粮粉均匀的混合在一起，并采用气调包装的方法进行装袋，气调包装充入本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.真空环境下的代餐粉的制作方法，其特征在于，所述代餐粉由谷类、麦类和杂粮类组成，制作方法包括以下步骤：(1)按照谷类、麦类、杂粮类的重量称得各组份；(2)将称得的谷类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热7min，等待所述谷类各组份膨胀；(3)将称得的麦类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热15min，等待所述麦类各组份膨胀；(4)将称得的杂粮类组份分别倒进烘干机里烘焙，持续烘干3小时，等待所述杂粮类组份的含水量为5％‑7％；(5)将所膨化的谷类、麦类组份分别进行粉碎、研磨，将烘干的杂粮类组份进行粉碎、研磨。

【技术特征摘要】
1.真空环境下的代餐粉的制作方法，其特征在于，所述代餐粉由谷类、麦类和杂粮类组成，制作方法包括以下步骤：(1)按照谷类、麦类、杂粮类的重量称得各组份；(2)将称得的谷类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热7min，等待所述谷类各组份膨胀；(3)将称得的麦类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热15min，等待所述麦类各组份膨胀；(4)将称得的杂粮类组份分别倒进烘干机里烘焙，持续烘干3小时，等待所述杂粮类组份的含水量为5％-7％；(5)将所膨化的谷类、麦类组份分别进行粉碎、研磨，将烘干的杂粮类组份进行粉碎、研磨。2.根据权利要求1所述的真空环境下的代餐粉的制作方法，其特征在于，所述谷类组份在真空翻炒机加热时需加入8g食用油，所述麦类组份在真空翻炒机加热时需加入3.5g食用油。3.根据权利要求1所述的真空环境下的代餐粉的制作方法，其特征在于，所述杂粮类组份的烘焙温度控制在前一小时为90℃，第二一小时控制在110℃，第三小时控制在130℃。4.根据权利要求1所述的真空环境下的代餐粉的制作方法，其特征在于，所述谷类、麦类和杂粮类由下述组分组成，谷类：西米30-50g、小米25-35g、大黄米15-25g、红米20-25g、黑米20-25g、糙米20-25g、糯米20-25g、大米12-20g、高粱米5-10g、玉米25-35g麦类：小麦胚芽30-50g、大麦25-...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜鉴芸，
申请(专利权)人：姜鉴芸，
类型：发明
国别省市：四川,51