一种膳食纤维植物饮品及其制备方法和食用方法技术

本发明专利技术涉及一种膳食纤维植物饮品及其制备方法和食用方法，属于保健饮品技术领域，饮品由菊粉和长双岐杆菌发酵液提取液按质量体积比1:1‑3混合而成，质量体积比的单位为g:mL。其中，长双岐杆菌发酵液提取液由以下方法制得：将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养，所述发酵培养结束后，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，即可。该长双岐杆菌发酵液提取液中富含膳食纤维、有机酸、特殊酶系、酸菌素、氨基酸等发酵产物，再配合菊粉的使用，最终起到补充膳食纤维和保健的作用。另外，该饮品制作工艺简单，成本低，适于大规模工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种膳食纤维植物饮品及其制备方法和食用方法
本专利技术属于保健饮品
，具体涉及一种膳食纤维植物饮品及其制备方法和食用方法。
技术介绍
随着人们现代生活水平的提高，由于吃得好、吃得精、营养过剩且活动量减少，从而产生诸如：便秘、肥胖、肠道疾病、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等疾病，这些病已成为危害人们健康的主要病种。因此，人们急需一种方便、食用安全、绿色的保健植物饮品及其制备方法。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的之一在于提供一种膳食纤维植物饮品；目的之二在于提供一种膳食纤维植物饮品的制备方法；目的之三在于提供膳食纤维植物饮品的食用方法。为达到上述目的，本专利技术提供如下技术方案：1、一种膳食纤维植物饮品，所述饮品由菊粉和长双岐杆菌发酵液提取液按质量体积比1:1-3混合而成；所述质量体积比的单位为g:mL；所述长双岐杆菌发酵液提取液由以下方法制得：将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养，所述发酵培养结束后，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，获得长双岐杆菌发酵液提取液。优选地，所述长双岐杆菌发酵液提取液由以下方法制得：按5-15％的接种量将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养至发酵液中所述长双岐杆菌的菌浓度为2×108-8×108Cfu/mL时结束，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，获得长双岐杆菌发酵液提取液；所述含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基按质量百分比计，由如下组分组成：山药粉0.8-1.2％，枸杞子粉0.4-0.8％，甘草粉0.08-0.12％，酵母浸粉0.4-0.8％，蛋白胨0.8-1.6％，牛肉膏0.4-0.8％，磷酸二氢钾0.2-0.5％，无水硫酸镁0.01-0.04％，无水乙酸钠0.1-0.4％，轻质碳酸钙0.6-1.2％，消泡剂0.06-0.15％，余量为水，pH＝7.0-7.5。优选地，所述山药粉、枸杞子粉和甘草粉的颗粒大小均为200-300目。2、所述的一种膳食纤维植物饮品的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)制备菊粉将新鲜菊芋清洗干净后切丝，然后加入相当于菊芋丝总重量3-5倍量的水在50-70℃下浸泡2-3次，每次浸泡2-3h，合并每次获得的浸泡液，减压浓缩后喷雾干燥，制得菊粉；(2)制备长双岐杆菌发酵液提取液将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养，所述发酵培养结束后，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，获得长双岐杆菌发酵液提取液；(3)将步骤(1)中制得的菊粉与步骤(2)中制得的长双岐杆菌发酵液提取液按质量体积比1:1-3混合，经灌装、灭菌、灯检、包装后即可；所述质量体积比的单位为g:mL。优选地，步骤(1)中，菊芋丝的直径为0.3-0.6cm。优选地，步骤(1)中，所述减压浓缩具体为：在80-90℃减压浓缩至相对密度为1.1-1.2。优选地，步骤(1)中，所述喷雾干燥时，进风口温度为180-350℃，出风口温度为80-100℃，进料流量为5000-5500mL/min。优选地，步骤(2)中，按5-15％的接种量将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养至发酵液中所述长双岐杆菌的菌浓度为2×108-8×108Cfu/mL时结束，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，获得长双岐杆菌发酵液提取液；所述含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基按质量百分比计，由如下组分组成：山药粉0.8-1.2％，枸杞子粉0.4-0.8％，甘草粉0.08-0.12％，酵母浸粉0.4-0.8％，蛋白胨0.8-1.6％，牛肉膏0.4-0.8％，磷酸二氢钾0.2-0.5％，无水硫酸镁0.01-0.04％，无水乙酸钠0.1-0.4％，轻质碳酸钙0.6-1.2％，消泡剂0.06-0.15％，余量为水，pH＝7.0-7.5。优选地，步骤(2)中，所述发酵培养具体为：在35-38℃，通气比为1:0.6-1:1.5，常保压为0.04-0.06MPa，搅拌转速为60-100r/min的条件下发酵。优选地，步骤(2)中和步骤(3)中，所述灭菌均为：在100-115℃下蒸汽灭菌15-30min。3、所述的一种膳食纤维植物饮品的食用方法，所述食用方法具体为：每日2次，每次30mL。本专利技术的有益效果在于：本专利技术提供了一种膳食纤维植物饮品及其制备方法和食用方法，该膳食纤维植物饮品组分科学合理，能够补充人体所需的膳食纤维，具有良好的保健作用，且成本低，制作工艺简单，适于大规模工业化生产。其中，将含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基用于长双岐杆菌的培养，通过长双岐杆菌对山药粉、枸杞子粉和甘草粉中有效成分进行生物发酵提取，一方面提高了植物中的有效成分的提取率，经发酵后的植物提取液富含膳食纤维、有机酸、特殊酶系、酸菌素、氨基酸等发酵产物，其中，长双岐杆菌能够将山药粉里的淀粉等碳水化合物转化成低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖等膳食纤维，使得比传统方法提取的膳食纤维含量提高了32.3％，并且还能充分提取出山药粉里的粘液蛋白、山药碱、薯蓣皂苷以及B族维生素、维生素C、维生素E等；长双岐杆菌能够将枸杞子中的枸杞多糖充分提取出来，避免了高温造成枸杞多糖的碳化，保证了枸杞多糖的生理活性，枸杞多糖和甜菜碱的提取率分别提高了29.7％和18.5％；甘草的甘草酸、甘草苷、甘草类黄酮等物质能够在长双岐杆菌生长发酵过程中防止菌的非遗传性变异，使其具有稳定性遗传繁殖能力，从而避免因变异菌产生的代谢产物的毒副作用，使得长双岐杆菌益生菌的代谢产物有益于肠道环境的改善。另一方面还有效避免了传统煎煮方式中长时间的高温对植物维生素、蛋白质等有效成分的破坏，再配合菊粉的使用，使饮品中更是富含低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、枸杞多糖、菊粉等多种膳食纤维。本专利技术饮品中膳食纤维和长双岐杆菌对山药粉、枸杞子粉和甘草粉生物发酵提取物能够保持消化系统的健康，其中，膳食纤维不被消化而被肠道菌群直接用于生长繁殖，生物发酵提取物又能进一步改善肠道益生菌生长环境，促进肠道蠕动，减少食物在肠道中停留时间，加上肠道中的水份不容易被吸收，从而加快了排便速度，起到防止便秘的发生并治疗便秘的作用，减少肠道疾病的发生。另外，生物发酵提取物中的枸杞多糖、山药粘液蛋白等物质可以降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善，而生物发酵提取物中的甜菜碱是非常重要的渗透调节物质，能够起到一定的血糖浓度的调节作用，最后生物发酵提取物中还含有长双歧杆菌发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质，具有特殊生理功能，其中，有机酸能保肝、利胆；特殊酶系能促进新陈代谢、营养和能量的转化，使人体所进食物得已消化和吸收；酸菌素可抑制肠道致病细菌生长，促进有益菌繁殖；发酵提取物中的各成分能够对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生重要作用。具体实施方式下面将对本专利技术的优选实施例进行详细的描述。本专利技术中使用的长双岐杆菌(Bifidobacteriumlongum，CICC6210)，购于中国工业微生物菌种保藏管理中心(CICC)。实施例1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种膳食纤维植物饮品，其特征在于，所述饮品由菊粉和长双岐杆菌发酵液提取液按质量体积比1:1‑3混合而成；所述质量体积比的单位为g:mL；所述长双岐杆菌发酵液提取液由以下方法制得：将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养，所述发酵培养结束后，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，获得长双岐杆菌发酵液提取液。

【技术特征摘要】
1.一种膳食纤维植物饮品，其特征在于，所述饮品由菊粉和长双岐杆菌发酵液提取液按质量体积比1:1-3混合而成；所述质量体积比的单位为g:mL；所述长双岐杆菌发酵液提取液由以下方法制得：将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养，所述发酵培养结束后，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，获得长双岐杆菌发酵液提取液。2.如权利要求1所述的一种膳食纤维植物饮品，其特征在于，所述长双岐杆菌发酵液提取液由以下方法制得：按5-15％的接种量将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养至发酵液中所述长双岐杆菌的菌浓度为2×108-8×108Cfu/mL时结束，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，获得长双岐杆菌发酵液提取液；所述含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基按质量百分比计，由如下组分组成：山药粉0.8-1.2％，枸杞子粉0.4-0.8％，甘草粉0.08-0.12％，酵母浸粉0.4-0.8％，蛋白胨0.8-1.6％，牛肉膏0.4-0.8％，磷酸二氢钾0.2-0.5％，无水硫酸镁0.01-0.04％，无水乙酸钠0.1-0.4％，轻质碳酸钙0.6-1.2％，消泡剂0.06-0.15％，余量为水，pH＝7.0-7.5。3.如权利要求2所述的一种膳食纤维植物饮品，其特征在于，所述山药粉、枸杞子粉和甘草粉的颗粒大小均为200-300目。4.权利要求1-3任一项所述的一种膳食纤维植物饮品的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)制备菊粉将新鲜菊芋清洗干净后切丝，然后加入相当于菊芋丝总重量3-5倍量的水在50-70℃下浸泡2-3次，每次浸泡2-3h，合并每次获得的浸泡液，减压浓缩后喷雾干燥，制得菊粉；(2)制备长双岐杆菌发酵液提取液将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养，所述发酵培养结束后，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈小林，李海林，胡安然，胡根源，
申请(专利权)人：重庆正通生物发展有限公司，自然呈重庆生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50