一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒制造技术

本发明专利技术公开了一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒及其制备方法，该产品以凝结多糖、鸡肉为主要原料，添加鱼粉、食用盐、白砂糖、味精、D‑异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、肉味香精、乙级麦芽酚、酱油、大豆蛋白、大豆油、变性木薯淀粉、水、其他辅料或添加剂制作而成。先将鸡肉绞肉，边搅拌边加入配方中的辅料并腌制过夜；将凝结多糖加热斩拌剪切成胶液，加入适量氢氧化钠溶液调节pH达到12.0，然后边斩拌边依次加入配方中的添加剂和水，并加入适量盐酸调节pH降到8.5；最后加入腌制好的鸡肉搅拌均匀，然后将肉馅经过真空脱气、灌装、干燥蒸煮、冷却去皮、切条、烘干、包装、高温杀菌，制得肉棒。咀嚼感强，适口性好，营养均衡。

【技术实现步骤摘要】
一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒
本专利技术涉及宠物用品
，具体涉及一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒。
技术介绍
随着经济的增长和人们生活水平的提高，宠物行业得到了迅猛的发现，人们饲养宠物已由单纯的赏玩而转变了人们精神的一种寄托，宠物的角色也悄然发生着变化，已经日益成为人们生活的伴侣和朋友，人们为了让宠物过得舒适、快乐，宠物的食品、玩具、药品、食品也越来越多，而且还出现了一些既可以玩又可以吃的宠物产品，比如皮压骨、咬胶、皮结骨等。可得然胶(Curdlan)，又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，本质是一种膳食纤维，天然安全。该物质具有加热后能凝固的特性，高温下可形成坚实的热不可逆性的韧脆胶，胶体细腻Q弹，咀嚼性好。可得然胶于1989年在日本投入商业生产，1996年美国食品与药物管理局(FDA)批准并允许其作为一种直接的添加剂用于食品行业。中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于人造海鲜类、生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。而狗咬胶作为宠物狗日常的玩物之一，消耗巨大，具有良好的市场前景。狗咬胶就是基于狗的天性制成的骨形或棒形的比较坚硬、耐咬的产品，这样既有利于锻炼并清理狗的牙齿，又有效改善了狗的肠道功能，更有利于宠物狗健壮骨骼和增强体质，还使狗独处时不至于撕咬家中物品。现有的狗咬胶是用牛皮或猪皮等作为原料，由于这种产品基本上没有味道，对狗的吸引力大大降低，因而狗类对该类产品的兴趣不大，只作为辅食，偶尔吃一些。虽然现在出现了将动物皮中加入奶、香辛料等的狗咬胶，提高狗类对产品的兴趣，但是存在口感差，营养不均衡，不利于营养吸收的问题。
技术实现思路
针对上述存在的技术问题，本专利技术提供了一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒。本专利技术的技术方案为：一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒，由下述按重量份数计的组分组成：主料：凝结多糖8～12份、鸡肉10～20份；辅料：鱼粉1.0～2.0份、变性木薯淀粉3～7份、大豆蛋白粉1.5～3.0份、酱油1.5～2.5份、大豆油0.5～1.5份、食用盐0.6～1.2份、白砂糖1.0～1.5份；添加剂：味精0.5～0.8份、三聚磷酸钠0.2～0.3份、D-异抗坏血酸钠0.1～0.2份、乙基麦芽酚0.01～0.02份、五香精油0.01～0.03份、肉味香精0.5～1.0份；水40～55份。一种宠物咬咬胶型肉棒的制备方法，包括以下步骤：(1)将鸡肉通过3mm的孔板胶肉，边搅拌边加入配方中的辅料并腌制过夜；(2)将凝结多糖加热斩拌剪切成胶液，加入氢氧化钠溶液调节pH达到12.0，然后边斩拌边依次加入配方中的添加剂和水，并加入盐酸溶液调节pH降到8.5；(3)在步骤(2)得到的混合物加入步骤(1)腌制好的鸡肉搅拌均匀，然后将肉馅经过真空脱气、灌装、干燥蒸煮成热不可逆凝胶产品、冷却去皮、切条、烘干、包装、高温杀菌工艺，最终制作成一种宠物咬咬胶型肉棒。进一步地，步骤(1)中在腌制前，对所述辅料中的大豆蛋白粉进行处理，将大豆蛋白粉进行处理，将大豆蛋白粉研磨过160目，将研磨过的大豆蛋白粉在温度为28℃下与水混合进行中速搅拌处理得到大豆蛋白粉溶液，大豆蛋白粉溶液的含水量为质量百分比25-35％，搅拌速度为400-450r/min，通过离心纯化，稀释搅拌均匀，将所得的溶液在温度为65-70℃，真空度为0.06-0.07MPa，进行减压旋蒸浓缩处理，得到浓缩液，向浓缩液中边振荡边分批次加入相对于浓缩液重量为1-3wt％的分散剂，再加入质量浓度为33-35％的盐酸溶液，调节浓缩液的pH值为5.6-6.3，然后沿着容器内壁加入重量比为5:3的聚丙烯醇溶液和复合蛋白酶进行酶解处理0.8-1.5h，所述聚丙烯醇溶液和复合蛋白酶的总加入量相当于浓缩液重量的30wt％，其中，先加入复合蛋白酶进行充分搅拌，再对聚丙烯醇溶液通过滴加方式进行磁力搅拌，再通过振荡进行分散处理，温度为60-70℃保持10-15min，加入催化剂为1-羟基-苯并-三氮唑，催化剂加入量为浓缩液质量的1.0-1.5％，用pH调节剂调节pH值至中性，加入相当于浓缩液重量为1-3wt％的γ-聚谷氨酸进行离心混合搅拌，过超滤膜进行超滤，再速冻后，置于真空冷冻干燥机中冷冻干燥，干燥温度为-20～-15℃、压力为-0.06～-0.05Mpa，得到处理后的大豆蛋白粉，经上述方法处理后的大豆蛋白粉豆腥味很淡，利于消化吸收。进一步地，分散剂采用重量份比为3:2:5:4的烷基酚醚磺酸盐、乙基丙烯酸酯、丁二醇、脂肪醇聚氧丙烯醚组成，改配比的分散剂能够更好地分散均匀，便于附载。进一步地，步骤(3)中搅拌过程放有防腐剂，所述防腐剂采用重量份比为2:1:4:3的失水山梨醇脂肪酸酯、巯基乙酸钠、羟基乙氧基乙酸钠、月桂酰乳酸钠组成，防腐剂的用量与腌制好的鸡肉的质量比为5:0.02，该配比的防腐剂能够更好地防止微生物的感染和繁殖，提高保藏期。进一步地，步骤(3)中搅拌过程放有抗氧化剂，所述抗氧化剂采用重量份比为2:4:3:5的月桂酸单甘油酯、丙烯基茴香醚、聚羟基脂肪酸酯、碳酸丙二醇酯组成，抗氧化剂的用量与腌制好的鸡肉的质量比为5:0.03，该配比的抗氧化剂能够更好地防止或延缓氧化，提高宠物肉棒的稳定性。进一步地，步骤(3)中搅拌过程放有稳定剂，所述稳定剂采用重量份比为5:6:3:5的月桂酸单甘油酯、丙烯基茴香醚、聚羟基脂肪酸酯、甲基苯甲酸组成，稳定剂的用量与腌制好的鸡肉的质量比为5:0.02，改配比的稳定剂能够更好地对搅拌过程的热凝胶保持化学平衡,降低表面张力热分解或氧化分解。进一步地，步骤(3)中进行搅拌时，采用的搅拌装置包括箱体，所述箱体竖直方向中部的中上端设有第一转动轴，所述第一转动轴上端贯穿箱体与外部电机一相连，第一转动轴位于箱体内的部分上下两端分别固定有固定板，中部设有两组搅拌叶片，所述两个固定板的左右两端分别铰接设有第一搅拌棒、第二搅拌棒，所述第一搅拌棒和第二搅拌棒之间铰接有活动板，所述活动板一侧连接有带有滑块的弹簧支杆，箱体的内壁上开设有环形槽，所述滑块在环形槽内滑动连接，箱体的下端水平设有第二转动轴，所述第二转动轴通过箱体内壁开设通孔与外部电机二相连，所述通孔内的第二转动轴外套有套管，所述套管与通孔内壁连接有弹簧，第二转动轴与箱体内壁之间设有密封圈，第二转动轴上设有三组叶扇，所述三组叶扇交错分布，每组叶扇之间设有连接板，所述连接板中部开设有通槽，所述通槽内等距分布有呈交叉结构的隔挡片，箱体上方开有进料口，底部开有下料口，箱体底部两边设有支撑架。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：本专利技术所制作的肉棒既具有韧性弹口的咀嚼感，适口性好，又具有高膳食纤维和营养均衡的特点；另外，本专利技术的咬咬胶型肉棒携带及喂养十分方便，能够在本专利技术的咬咬胶型肉棒携带及喂养十分方便，通过搅拌装置对热凝胶混合物进行处理与腌制好的鸡肉进行混合搅拌，保证搅拌时热凝胶的流动性和分散性，更好与鸡肉混合，黏附性强；并对大豆蛋白粉进行预处理，宠物在进食后能够更好营养吸收，适合宠物在任何环境下食用，易于宠物的营养吸收，所制备的肉棒营养不易流失。附图说明图1是本专利技术的搅拌装置示本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒，其特征在于，由下述按重量份数计的组分组成：主料：凝结多糖8～12份、鸡肉10～20份；辅料：鱼粉1.0～2.0份、变性木薯淀粉3～7份、大豆蛋白粉1.5～3.0份、酱油1.5～2.5份、大豆油0.5～1.5份、食用盐0.6～1.2份、白砂糖1.0～1.5份；添加剂：味精0.5～0.8份、三聚磷酸钠0.2～0.3份、D‑异抗坏血酸钠0.1～0.2份、乙基麦芽酚0.01～0.02份、五香精油0.01～0.03份、肉味香精0.5～1.0份；水40～55份。

【技术特征摘要】
1.一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒，其特征在于，由下述按重量份数计的组分组成：主料：凝结多糖8～12份、鸡肉10～20份；辅料：鱼粉1.0～2.0份、变性木薯淀粉3～7份、大豆蛋白粉1.5～3.0份、酱油1.5～2.5份、大豆油0.5～1.5份、食用盐0.6～1.2份、白砂糖1.0～1.5份；添加剂：味精0.5～0.8份、三聚磷酸钠0.2～0.3份、D-异抗坏血酸钠0.1～0.2份、乙基麦芽酚0.01～0.02份、五香精油0.01～0.03份、肉味香精0.5～1.0份；水40～55份。2.如权利要求1所述的一种宠物咬咬胶型肉棒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鸡肉通过3mm的孔板绞肉，边搅拌边加入配方中的辅料并腌制过夜；(2)将凝结多糖加热斩拌剪切成胶液，加入氢氧化钠溶液调节pH达到12.0，然后边斩拌边依次加入配方中的添加剂和水，并加入盐酸溶液调节pH降到8.5；(3)在步骤(2)得到的混合物加入步骤(1)腌制好的鸡肉搅拌均匀，然后将肉馅经过真空脱气、灌装、干燥蒸煮成热不可逆凝胶产品、冷却去皮、切条、烘干、包装、高温杀菌工艺，最终制作成一种宠物咬咬胶型肉棒。3.如权利要求2所述的一种宠物咬咬胶型肉棒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中在腌制前，对所述辅料中的大豆蛋白粉进行处理，将大豆蛋白粉进行处理，将大豆蛋白粉研磨过160目，将研磨过的大豆蛋白粉在温度为28℃下与水混合进行中速搅拌处理得到大豆蛋白粉溶液，通过离心纯化，稀释搅拌均匀，将所得的溶液在温度为65-70℃，真空度为0.06-0.07MPa，进行减压旋蒸浓缩处理，得到浓缩液，向浓缩液中边振荡边分批次加入相对于浓缩液重量为1-3wt％的分散剂，再加入质量浓度为33-35％的盐酸溶液，调节浓缩液的pH值为5.6-6.3，然后沿着容器内壁加入重量比为5:3的聚丙烯醇溶液和复合蛋白酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘军昌，步国建，张晓健，常忠义，
申请(专利权)人：泰兴市东圣生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32