一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒制造技术

本发明专利技术公开了一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒及其制备方法，该产品以凝结多糖、鸡肉为主要原料，添加鱼粉、食用盐、白砂糖、味精、D‑异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、肉味香精、乙级麦芽酚、酱油、大豆蛋白、大豆油、变性木薯淀粉、水、其他辅料或添加剂制作而成。先将鸡肉绞肉，边搅拌边加入配方中的辅料并腌制过夜；将凝结多糖加热斩拌剪切成胶液，加入适量氢氧化钠溶液调节pH达到12.0，然后边斩拌边依次加入配方中的添加剂和水，并加入适量盐酸调节pH降到8.5；最后加入腌制好的鸡肉搅拌均匀，然后将肉馅经过真空脱气、灌装、干燥蒸煮、冷却去皮、切条、烘干、包装、高温杀菌，制得肉棒。咀嚼感强，适口性好，营养均衡。

【技术实现步骤摘要】
一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒
本专利技术涉及宠物用品
，具体涉及一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒。
技术介绍
随着经济的增长和人们生活水平的提高，宠物行业得到了迅猛的发现，人们饲养宠物已由单纯的赏玩而转变了人们精神的一种寄托，宠物的角色也悄然发生着变化，已经日益成为人们生活的伴侣和朋友，人们为了让宠物过得舒适、快乐，宠物的食品、玩具、药品、食品也越来越多，而且还出现了一些既可以玩又可以吃的宠物产品，比如皮压骨、咬胶、皮结骨等。可得然胶(Curdlan)，又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，本质是一种膳食纤维，天然安全。该物质具有加热后能凝固的特性，高温下可形成坚实的热不可逆性的韧脆胶，胶体细腻Q弹，咀嚼性好。可得然胶于1989年在日本投入商业生产，1996年美国食品与药物管理局(FDA)批准并允许其作为一种直接的添加剂用于食品行业。中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于人造海鲜类、生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。而狗咬胶作为宠物狗日常的玩物之一，消耗本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒，其特征在于，由下述按重量份数计的组分组成：主料：凝结多糖8～12份、鸡肉10～20份；辅料：鱼粉1.0～2.0份、变性木薯淀粉3～7份、大豆蛋白粉1.5～3.0份、酱油1.5～2.5份、大豆油0.5～1.5份、食用盐0.6～1.2份、白砂糖1.0～1.5份；添加剂：味精0.5～0.8份、三聚磷酸钠0.2～0.3份、D‑异抗坏血酸钠0.1～0.2份、乙基麦芽酚0.01～0.02份、五香精油0.01～0.03份、肉味香精0.5～1.0份；水40～55份。

【技术特征摘要】
1.一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒，其特征在于，由下述按重量份数计的组分组成：主料：凝结多糖8～12份、鸡肉10～20份；辅料：鱼粉1.0～2.0份、变性木薯淀粉3～7份、大豆蛋白粉1.5～3.0份、酱油1.5～2.5份、大豆油0.5～1.5份、食用盐0.6～1.2份、白砂糖1.0～1.5份；添加剂：味精0.5～0.8份、三聚磷酸钠0.2～0.3份、D-异抗坏血酸钠0.1～0.2份、乙基麦芽酚0.01～0.02份、五香精油0.01～0.03份、肉味香精0.5～1.0份；水40～55份。2.如权利要求1所述的一种宠物咬咬胶型肉棒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鸡肉通过3mm的孔板绞肉，边搅拌边加入配方中的辅料并腌制过夜；(2)将凝结多糖加热斩拌剪切成胶液，加入氢氧化钠溶液调节pH达到12.0，然后边斩拌边依次加入配方中的添加剂和水，并加入盐酸溶液调节pH降到8.5；(3)在步骤(2)得到的混合物加入步骤(1)腌制好的鸡肉搅拌均匀，然后将肉馅经过真空脱气、灌装、干燥蒸煮成热不可逆凝胶产品、冷却去皮、切条、烘干、包装、高温杀菌工艺，最终制作成一种宠物咬咬胶型肉棒。3.如权利要求2所述的一种宠物咬咬胶型肉棒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中在腌制前，对所述辅料中的大豆蛋白粉进行处理，将大豆蛋白粉进行处理，将大豆蛋白粉研磨过160目，将研磨过的大豆蛋白粉在温度为28℃下与水混合进行中速搅拌处理得到大豆蛋白粉溶液，通过离心纯化，稀释搅拌均匀，将所得的溶液在温度为65-70℃，真空度为0.06-0.07MPa，进行减压旋蒸浓缩处理，得到浓缩液，向浓缩液中边振荡边分批次加入相对于浓缩液重量为1-3wt％的分散剂，再加入质量浓度为33-35％的盐酸溶液，调节浓缩液的pH值为5.6-6.3，然后沿着容器内壁加入重量比为5:3的聚丙烯醇溶液和复合蛋白酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘军昌，步国建，张晓健，常忠义，
申请(专利权)人：泰兴市东圣生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32