一种花草香冷泡绿茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及茶叶加工技术领域，具体是一种花草香冷泡绿茶及其制备方法。本发明专利技术的花草香冷泡绿茶及其制备方法，是以茶鲜叶、桦树叶、缬草叶为原料，将茶鲜叶稍稍烘干后，与桦树叶、缬草叶混合后共同进行蒸青，使桦树叶、缬草叶的香气与茶叶香气混合均匀，并使茶叶香气易于泡出，然后将茶叶分离后反复迅速降温至﹣30℃‑﹣50℃，升温至20℃‑30℃，使茶叶组织间隙分离，各组织结构变得松散，易于水分的进入及有益成分的溶出，最后将茶叶进行、揉捻、摊晾、理条、干燥后与干燥后的桦树叶、缬草叶混合即得。通过本发明专利技术的方法得到的花草香冷泡绿茶，用冷水浸泡时所得茶汤香气及滋味较好，短时间浸泡就能有醇厚香气。

【技术实现步骤摘要】
一种花草香冷泡绿茶及其制备方法
本专利技术涉及茶叶加工
，具体是一种花草香冷泡绿茶及其制备方法。
技术介绍
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。绿茶是各茶类中茶多酚含量保留最高的茶叶，一般保留有茶叶多酚类的85％-90％，含量在25％左右，绿茶中含有多量的儿茶素及抗氧化维生素，如维生素C、维生素E及β-胡萝卜素等，具有预防癌症和延缓衰老的功效。而且绿茶的抗氧化作用是维生素E的近二十倍，能够减少活性氧的产生，有效清除自由基，对预防老年性疾病有相当的帮助。冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，目前但是市面上现有的冷泡茶在低温下的快速浸出问题仍然没有得到很好的解决，其内含成分的浸出较差，导致茶汤的香气和滋味较差，并且香气较为突兀，与茶汤滋味不够协调，香气不明显，滋味也不够醇厚，因此，冷泡茶的受众群体较少，目前冷泡绿茶并未为广大消费者所接受。因此，寻找一种用冷水浸泡时所得茶汤香气及滋味较好，短时间浸泡就能有醇厚香气的花草香冷泡绿茶是当务之急。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种花草香冷泡绿茶及其制备方法，具体如下：一种花草香冷泡绿茶的制备方法，包括如下步骤：(1)取茶鲜叶、桦树叶、缬草叶为原料；(2)将茶叶进行摊晾，然后稍稍烘干；(3)将茶叶用桦树叶、缬草叶包裹后进行蒸青；(4)将蒸青后的茶叶与桦树叶、缬草叶分离；(5)将分离出的茶叶迅速降温至﹣30-﹣50℃，升温至20-30℃，反复2-5次；(6)将茶叶进行揉捻、摊晾、理条、干燥，将分离出的桦树叶、缬草叶干燥，将茶叶与桦树叶、缬草叶混合后即得。优选的，所述茶鲜叶、桦树叶、缬草叶的比例为茶鲜叶50-70％、桦树叶15-25％、缬草叶15-25％。进一步优选的，所述茶鲜叶、桦树叶、缬草叶的比例为茶鲜叶60％、桦树叶20％、缬草叶20％。此时各原料比例较为适中，能充分调节茶叶的味道，避免茶叶冷泡时香气突兀，滋味不够醇厚的问题，并且不会使桦树叶、缬草叶的味道对茶叶的味道产生较大影响。优选的，所述稍稍烘干是将茶叶在40℃-50℃下烘干至含水量35-40％。此时茶叶干燥程度适中，不会对茶叶造成较大损伤，且能较好的吸收桦树叶、缬草叶香气。优选的，所述将茶叶用桦树叶、缬草叶包裹，是将桦树叶铺在下方，茶叶铺在中间，缬草叶盖在上方。此时能使桦树叶、缬草叶的香气与茶叶香气混合均匀，并使茶叶香气易于泡出。优选的，所述蒸青，是用115-125℃的蒸汽蒸20-30s，此时保持茶叶表面温度105-115℃。此时蒸青效果较好，并且桦树叶、缬草叶的香气与茶叶香气混合的效果也较好。优选的，所述蒸青的过程中，对茶叶混合物反复进行揉搓。对茶叶混合物反复进行揉搓可以使桦树叶、缬草叶的香气更多的散发。优选的，所述步骤(6)的将茶叶进行干燥，是干燥至水分含量5-8％。此时茶叶干燥程度较好，利于存放及冲泡。优选的，所述步骤(6)的将分离出的桦树叶、缬草叶干燥，是干燥至水分含量8-10％。此时桦树叶、缬草叶干燥程度较好，能较长期的保存，并且含水量比茶叶稍高，可以稍稍减少桦树叶、缬草叶中成分的溶出，以免其味道过重，影响茶叶香气。桦树叶：桦树是欧洲历史长久的药用植物。它的树叶含有丰富的类黄酮，能增加尿路的尿流量，另外也还有水杨酸等抗发炎的效果，因此主要用在净化泌尿道系统。预防发炎、感染，同时也有保护肾脏的作用。桦树叶味道微涩，带有草青味，但是能较好的激发茶叶的香气，并且使茶叶的气息与茶汤混合融洽。缬草叶：缬草有镇静安神作用，这种药草对人体的中枢神经活动有抑制作用，可以在人们情绪激动时帮助安定神经，在人们疲劳时则能帮助恢复神经。另外，缬草的提取物能够缩短人们的入睡时间，能够使人们睡眠深沉，从而改善睡眠质量，醒后状态更佳。缬草叶带有淡淡的花草香，既不想缬草花浓郁的花香，又不想缬草根的浓烈气息，其能较好的调节冷泡茶的气味，使之柔和醇厚。与现有技术相比，本专利技术创造的技术效果体现在：本专利技术的花草香冷泡绿茶及其制备方法，是以茶鲜叶、桦树叶、缬草叶为原料，将茶鲜叶稍稍烘干后，与桦树叶、缬草叶混合后共同进行蒸青，使桦树叶、缬草叶的香气与茶叶香气混合均匀，并使茶叶香气易于泡出，然后将茶叶分离后反复迅速降温至﹣30℃-﹣50℃，升温至20℃-30℃，使茶叶组织间隙分离，各组织结构变得松散，易于水分的进入及有益成分的溶出，最后将茶叶进行、揉捻、摊晾、理条、干燥后与干燥后的桦树叶、缬草叶混合即得。通过本专利技术的方法得到的花草香冷泡绿茶，用冷水浸泡时所得茶汤香气及滋味较好，短时间浸泡就能有醇厚香气。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种花草香冷泡绿茶，通过如下步骤制备：(1)取茶鲜叶6kg、桦树叶2kg、缬草叶2kg为原料；(2)将茶叶进行摊晾，然后将茶叶在45℃下烘干至含水量37.5％；(3)将茶叶用桦树叶、缬草叶包裹后进行蒸青；(4)将蒸青后的茶叶与桦树叶、缬草叶分离；(5)将分离出的茶叶迅速降温至﹣40℃，升温至25℃，反复4次；(6)将茶叶进行揉捻、摊晾、理条、干燥至水分含量6.5％，将分离出的桦树叶、缬草叶干燥至水分含量9％，将茶叶与桦树叶、缬草叶混合后即得。所述蒸青，是用120℃的蒸汽蒸25s，此时保持茶叶表面温度110℃。实施例2一种花草香冷泡绿茶，通过如下步骤制备：(1)取茶鲜叶5kg、桦树叶2.5kg、缬草叶2.5kg为原料；(2)将茶叶进行摊晾，然后将茶叶在40℃下烘干至含水量40％；(3)将茶叶用桦树叶、缬草叶包裹后进行蒸青；(4)将蒸青后的茶叶与桦树叶、缬草叶分离；(5)将分离出的茶叶迅速降温至﹣50℃，升温至20℃，反复2次；(6)将茶叶进行揉捻、摊晾、理条、干燥至水分含量8％，将分离出的桦树叶、缬草叶干燥至水分含量10％，将茶叶与桦树叶、缬草叶混合后即得。所述蒸青，是用115℃的蒸汽蒸30s，此时保持茶叶表面温度105℃。实施例3一种花草香冷泡绿茶，通过如下步骤制备：(1)取茶鲜叶7kg、桦树叶1.5kg、缬草叶1.5kg为原料；(2)将茶叶进行摊晾，然后将茶叶在50℃下烘干至含水量35％；(3)将茶叶用桦树叶、缬草叶包裹后进行蒸青；(4)将蒸青后的茶叶与桦树叶、缬草叶分离；(5)将分离出的茶叶迅速降温至﹣30℃，升温至30℃，反复5次；(6)将茶叶进行揉捻、摊晾、理条、干燥至水分含量5％，将分离出的桦树叶、缬草叶干燥至水分含量8％，将茶叶与桦树叶、缬草叶混合后即得。所述蒸青，是用125℃的蒸汽蒸20s，此时保持茶叶表面温度115℃。实施例4一种花草香冷泡绿茶，通过如下步骤制备：(1)取茶鲜叶6kg、桦树叶2kg、缬草叶2kg为原料；(2)将茶叶进行摊晾，然后将茶叶在45℃下烘干至含水量37.5％；(3)将桦树叶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花草香冷泡绿茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)取茶鲜叶、桦树叶、缬草叶为原料；(2)将茶叶进行摊晾，然后稍稍烘干；(3)将茶叶用桦树叶、缬草叶包裹后进行蒸青；(4)将蒸青后的茶叶与桦树叶、缬草叶分离；(5)将分离出的茶叶迅速降温至﹣30‑﹣50℃，升温至20‑30℃，反复2‑5次；(6)将茶叶进行揉捻、摊晾、理条、干燥，将分离出的桦树叶、缬草叶干燥，将茶叶与桦树叶、缬草叶混合后即得。

【技术特征摘要】
1.一种花草香冷泡绿茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)取茶鲜叶、桦树叶、缬草叶为原料；(2)将茶叶进行摊晾，然后稍稍烘干；(3)将茶叶用桦树叶、缬草叶包裹后进行蒸青；(4)将蒸青后的茶叶与桦树叶、缬草叶分离；(5)将分离出的茶叶迅速降温至﹣30-﹣50℃，升温至20-30℃，反复2-5次；(6)将茶叶进行揉捻、摊晾、理条、干燥，将分离出的桦树叶、缬草叶干燥，将茶叶与桦树叶、缬草叶混合后即得。2.根据权利要求1所述的花草香冷泡绿茶的制备方法，其特征在于，所述茶鲜叶、桦树叶、缬草叶的比例为茶鲜叶50-70％、桦树叶15-25％、缬草叶15-25％。3.根据权利要求2所述的花草香冷泡绿茶的制备方法，其特征在于，所述茶鲜叶、桦树叶、缬草叶的比例为茶鲜叶60％、桦树叶20％、缬草叶20％。4.根据权利要求1所述的花草香冷泡绿茶的制备方法，其特征在于，所述稍稍烘干是将茶叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩太秀，
申请(专利权)人：石阡县龙塘镇大山村鑫源茶叶专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52