一种养生酒的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种养生酒的制作工艺，所述制作工艺包括：步骤一、将酿好的黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、将养生物洗净，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的黄酒和步骤二备好的养生物加入不锈钢压力锅内，在70‑90℃加热35‑45分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至50‑60℃时，装坛，密封保存。本发明专利技术公开的制作工艺解决了黄酒稳定性差、存储期短的问题，能够提高黄酒的澄明度、减少沉淀的发生，延长贮存时间，且制作方法步骤简单，易操作。本发明专利技术的养生酒以黄酒为基酒，具有性温和，口感佳，强身健体的功效，同时未添加任何防腐剂，食用安全，适合人们长期饮用。

【技术实现步骤摘要】
一种养生酒的制作工艺
本专利技术涉及黄酒
，具体涉及一种养生酒的制作工艺。
技术介绍
《汉书·食货志》中记载：“酒，百药之长”。酒性温，味辛而苦甘；有温通血脉、宣散药力、温暖肠胃、祛散风寒、振奋阳气、消除疲劳等作用；适量饮用，有助于健康。养生酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入一定比例的中药材或其有效提取物，采用相应工艺制成的饮料酒。黄酒发源于中国，是世界级别的古酒种类。黄酒是以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲中含有的多种微生物的共同作用，酿制而成的发酵酒。黄酒中有许多的营养成分，相同体积不同酒中，黄酒氨基酸含量是葡萄酒的三倍、啤酒的九倍以上，矿物质含量是啤酒的一倍、葡萄酒的两倍以上，与“液体面包”的啤酒相比，黄酒有“液体蛋糕”的美称。黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，但酒精度极低，故而一不伤肝，二不伤胃，而且黄酒可以促进血液流动、增强体质，还有舒筋活血和增进食欲的功能。黄酒因酒精度低，且含有丰富的营养物质，作为基酒时，随着时间的推移，相对高度酒较易滋生微生物，故贮存期短且易变质。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的问题，本专利技术实施例的目的在于提供一种养生酒的制作工艺，该工艺简单易操作，并且通过该工艺制作的养生酒营养丰富，且贮存期长易保存。为实现上述目的，本专利技术实施例的第一方面提供了一种养生酒的制作工艺，所述制作工艺包括：步骤一、将酿好的黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、将养生物洗净，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的黄酒和步骤二备好的养生物加入不锈钢压力锅内，在70-90℃加热35-45分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至50-60℃时，装坛，密封保存。进一步地，所述黄酒的度数为12-15度。进一步地，所述黄酒为糯米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒中的任一种。进一步地，步骤三中，黄酒和养生物的重量比为30-50：1。进一步地，所述养生物选自枸杞、蛏干、当归、玛卡、桂花中的任一种。进一步地，装坛前，采用高压蒸汽对坛进行消毒灭菌处理。高压蒸汽是最有效的灭菌法，能迅速地达到完全彻底灭菌。一般在15磅/英寸2压力下(121.6℃)，15-30分钟，所有微生物包括芽孢在内都可杀死。进一步地，步骤四中，密封保存2个月即可。本专利技术实施例的第二方面提供了一种上述工艺制作的养生酒。本专利技术实施例具有如下优点：1、本专利技术公开的制作工艺解决了黄酒稳定性差、存储期短的问题，能够提高黄酒的澄明度、减少沉淀的发生，延长贮存时间，且制作方法步骤简单，易操作。2、本专利技术的养生酒以黄酒为基酒，具有性温和，口感佳，强身健体的功效，同时未添加任何防腐剂，食用安全，适合人们长期饮用。具体实施方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1本实施例的养生酒，其制作工艺包括：步骤一、将酿好的度数为12度的糯米黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、清洗枸杞，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的糯米黄酒和步骤二备好的枸杞按重量比30：1加入不锈钢压力锅内，在82℃加热40分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至50℃时，装坛，密封保存2个月。实施例2本实施例的养生酒，其制作工艺包括：步骤一、将酿好的度数为15度的大米黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、清洗枸杞，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的大米黄酒和步骤二备好的枸杞按重量比45：1加入不锈钢压力锅内，在78℃加热40分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至55℃时，装坛，密封保存。实施例3本实施例的养生酒，其制作工艺包括：步骤一、将酿好的度数为13度的糯米黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、清洗蛏干，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的糯米黄酒和步骤二备好的蛏干按重量比40：1加入不锈钢压力锅内，在90℃加热35分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至60℃时，装坛，密封保存。实施例4本实施例的养生酒，其制作工艺包括：步骤一、将酿好的度数为12度的红曲黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、清洗蛏干，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的红曲黄酒和步骤二备好的蛏干按重量比30：1加入不锈钢压力锅内，在85℃加热40分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至55℃时，装坛，密封保存。实施例5本实施例的养生酒，其制作工艺包括：步骤一、将酿好的度数为12度的大米黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、清洗当归，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的大米黄酒和步骤二备好的当归按重量比40：1加入不锈钢压力锅内，在75℃加热40分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至50℃时，装坛，密封保存。实施例6本实施例的养生酒，其制作工艺包括：步骤一、将酿好的度数为15度的大米黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、清洗当归，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的大米黄酒和步骤二备好的当归按重量比35：1加入不锈钢压力锅内，在80℃加热45分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至50℃时，装坛，密封保存。实施例7本实施例的养生酒，其制作工艺包括：步骤一、将酿好的度数为15度的糯米黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、清洗玛卡，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的糯米黄酒和步骤二备好的玛卡按重量比40：1加入不锈钢压力锅内，在70℃加热40分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至50℃时，装坛，密封保存。实施例8本实施例的养生酒，其制作工艺包括：步骤一、将酿好的度数为14度的红曲黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、清洗玛卡，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的红曲黄酒和步骤二备好的玛卡按重量比50：1加入不锈钢压力锅内，在80℃加热45分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至55℃时，装坛，密封保存。实施例9本实施例的养生酒，其制作工艺包括：步骤一、将酿好的度数为12度的大米黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、清洗桂花，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的大米黄酒和步骤二备好的桂花按重量比40：1加入不锈钢压力锅内，在75℃加热40分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至50℃时，装坛，密封保存。实施例10本实施例的养生酒，其制作工艺包括：步骤一、将酿好的度数为15度的红曲黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、清洗桂花，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的红曲黄酒和步骤二备好的桂花按重量比50：1加入不锈钢压力锅内，在72℃加热40分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至55℃时，装坛，密封保存。测试例对实施例1-10制得的养生酒(装坛密封保存2个月)进行感官评价。评价方法：由经过感官评价培训后的10个专业评价人员分别各养生酒的外观(10分)、气味(25分)、口感(50分)、风格(15分)进行感官质量评价，四个方面的得分分别取平均值，总分为100分。养生酒的感官评价标准见表1，各养生酒的感官评价结果见表2。表1表2进一步地，采用上述评价方法，在装坛密封的第6个月、12个月、24个月、36个月分别对实施例1-10制得的养生酒进行感官评价。结果表明：各养本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生酒的制作工艺，其特征在于，所述制作工艺包括：步骤一、将酿好的黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、将养生物洗净，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的黄酒和步骤二备好的养生物加入不锈钢压力锅内，在70‑90℃加热35‑45分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至50‑60℃时，装坛，密封保存。

【技术特征摘要】
1.一种养生酒的制作工艺，其特征在于，所述制作工艺包括：步骤一、将酿好的黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、将养生物洗净，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的黄酒和步骤二备好的养生物加入不锈钢压力锅内，在70-90℃加热35-45分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至50-60℃时，装坛，密封保存。2.根据权利要求1所述的养生酒的制作工艺，其特征在于，所述黄酒的度数为12-15度。3.根据权利要求1所述的养生酒的制作工艺，其特征在于，所述黄酒为...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄小云，
申请(专利权)人：黄小云，
类型：发明
国别省市：福建,35