一种调味酱油及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品调味料领域，公开了一种调味酱油，包括以下按照重量份的原料：酱油原液60‑80份、水解植物蛋白液20‑30份、食用菌10‑20份、干贝10‑15份、食盐5‑10份、白砂糖5‑10份、食用酒精3‑6份、芝麻油3‑6份、苘麻子1‑2份、柠檬汁0.2‑0.4份、薄荷精油0.1‑0.3份、增稠剂3‑6份。本发明专利技术还公开了所述调味酱油的制备方法。本发明专利技术制备的酱油在各种原料的共同配合作用下，色泽诱人，味道鲜美，烹饪过程中，酱油的鲜味配合酒精挥发，香味浓郁，有利于提高食欲；且营养更充分，食用有利于人体健康。

【技术实现步骤摘要】
一种调味酱油及其制备方法
本专利技术涉及食品调味料领域，具体是一种调味酱油及其制备方法。
技术介绍
酱油是中国传统的调味品，不论家庭日常饮食，还是各层次的餐饮行业，酱油都是必不可少的。酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。随着酱油生产技术的发展，以及人们对高品质生活的追求越来越高，对于酱油的品质要求也随之提高，现有的酱油口味相对单一，以咸味为主，口感不够好，没有针对嗅觉作出优化，不利于诱发食客的食欲。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种调味酱油，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种调味酱油，包括以下按照重量份的原料：酱油原液60-80份、水解植物蛋白液20-30份、食用菌10-20份、干贝10-15份、食盐5-10份、白砂糖5-10份、食用酒精3-6份、芝麻油3-6份、苘麻子1-2份、柠檬汁0.2-0.4份、薄荷精油0.1-0.3份、增稠剂3-6份。作为本专利技术进一步的方本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种调味酱油，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：酱油原液60‑80份、水解植物蛋白液20‑30份、食用菌10‑20份、干贝10‑15份、食盐5‑10份、白砂糖5‑10份、食用酒精3‑6份、芝麻油3‑6份、苘麻子1‑2份、柠檬汁0.2‑0.4份、薄荷精油0.1‑0.3份、增稠剂3‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种调味酱油，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：酱油原液60-80份、水解植物蛋白液20-30份、食用菌10-20份、干贝10-15份、食盐5-10份、白砂糖5-10份、食用酒精3-6份、芝麻油3-6份、苘麻子1-2份、柠檬汁0.2-0.4份、薄荷精油0.1-0.3份、增稠剂3-6份。2.根据权利要求1所述的调味酱油，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：酱油原液65-75份、水解植物蛋白液22-28份、食用菌12-18份、干贝10-15份、食盐7-9份、白砂糖6-8份、食用酒精4-5份、芝麻油4-5份、苘麻子1.2-1.8份、柠檬汁0.25-0.35份、薄荷精油0.15-0.25份、增稠剂3.5-4.5份。3.根据权利要求2所述的调味酱油，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：酱油原液70份、水解植物蛋白液25份、食用菌15份、干贝12份、食盐8份、白砂糖7份、食用酒精4.5份、芝麻油4.5份、苘麻子1.5份、柠檬汁0.3份、薄荷精油0.2份、增稠剂4份。4.根据权利要求1所述的调味酱油，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李影，
申请(专利权)人：李影，
类型：发明
国别省市：安徽,34