一种无花果粽子及制作方法技术

本发明专利技术公开了一种无花果粽子及制作方法，一种无花果粽子，无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米65～75份，无花果16～26份，粽叶8～15份，辅料6～12份。一种无花果粽子的制作方法，包括以下步骤：a、原料挑选；b、糯米、粽叶浸泡；c、馅料处理；d、馅料调制；e、包裹成型；f、一次蒸煮；g、真空包装；h、二次蒸煮；i、检查验收；j、外包封存；k、入库。本发明专利技术口感好、软糯适中不粘牙、有植物清香、吃起来不腻且无其他化学添加剂，操作工序简单，美味可口，营养丰富，有益人体健康，适合大众食用。

【技术实现步骤摘要】
一种无花果粽子及制作方法
本专利技术涉及一种粽子及制作方法，尤其涉及一种无花果粽子及制作方法。
技术介绍
随着生活水平的不断提高，人们对饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升，越来越多的人开始注重养生，尤其是在饮食方面，人们更加喜欢天然无公害的有机健康食品。以中医饮食的养生观点来看，粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。尤其在端午节前后更是家家户户包粽子。近几年来，粽子的种类花样百出，市场上的粽子琳琅满目，看的人眼花缭乱，但是真正可口天然的粽子却鲜少出现。目前的粽子大多添加了大量的辅料，虽然保证了口感的多样性，但是并不能满足所有人的需求，尤其是对一些糖尿病人来说，不能过多的摄取糖分；一些小朋友，吃太多甜食则会损伤牙齿，因此享受不到可口美味的甜粽子。市场上售卖的粽子大多还存在着口感不够好，软糯不适中，吃起来偏腻，含防腐剂等问题。因此开发一种口感好、软糯适中、易于消化、吃起来不腻和不含防腐剂的粽子具有现实意义。
技术实现思路
为了解决上述技术所存在的不足之处，本专利技术提供了一种无花果粽子及制作方法。为了解决以上技术问题，本专利技术采用的技术方案是：一种无花果粽子，无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米65～75份，无花果16～26份，粽叶8～15份，辅料6～12份。进一步地，无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米68份，无花果18份，粽叶9份，辅料8份。进一步地，无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米72份，无花果22份，粽叶12份，辅料9份。进一步地，辅料为烘干的无花果。进一步地，无花果为无花果的冻干果。一种无花果粽子的制作方法，包括以下步骤：a、原料挑选：选取天然生长、无毒害、无污染的粽叶；选取颗粒饱满、无添加、天然无公害、无重金属超标，检验合格的糯米；选取有机无公害的无花果；b、糯米、粽叶浸泡：将选取的粽叶在40～80℃的温水中浸泡3～6小时；将糯米淘洗干净后，在40～60℃的温水中浸泡6～10小时；将采摘后的新鲜无花果在-80℃～-110℃的大型真空冷冻干燥设备中冷冻2～3天备用；c、馅料处理：将浸泡好的糯米、粽叶分别取出沥水，将冷冻过的无花果取出备用；d、馅料调制：将糯米和烘干的无花果以12：1-2的质量比混合，将烘干的无花果切碎后与糯米搅拌均匀备用；e、包裹成型：取2～4张粽叶，在四分之一处折成漏斗状，将步骤d中调好的馅料和无花果放入漏斗内，然后将其余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处打结扎紧；f、一次蒸煮：用夹层锅将步骤e中包好的粽子在110～120℃蒸煮8～12小时；g、真空包装：将一次蒸煮后的粽子冷却至室温，然后用食品级蒸煮袋包装，最后用真空封口机抽真空封口；h、二次蒸煮：将步骤g中真空包装后的粽子用夹层锅在不低于100℃的温度下加热蒸煮3～5小时；i、检查验收：检查二次蒸煮后的粽子包装是否有外露现象，真空包装密闭性是否良好；j、外包封存：将检查合格的粽子进行外包封存；k、入库：将步骤j中的粽子避光贮存。进一步地，冷冻过的无花果经过切片或切碎或整个包入粽子中。在本专利技术的主要成分中：无花果，产自北纬37°的森林无花果，皮薄无核，肉质柔软，甘甜爽口，营养价值极高，除含有18种氨基酸、有机酸、特殊功能酶和维生素外，还含有硒、磷、钙、铜、铁、镁、钾等多种元素，鲜果含糖量为15％～24％，多为人体能够直接吸收的果糖和葡萄糖，维生素C含量是桔子的2.3倍。无花果能够提高人体免疫力，可防治心血管、痢疾、溃疡、痔疮、降低高血压等病症，具有较高的药用价值，特别是果实内含有的佛手柑内脂、补骨酯素等成分，有着独特的防癌抗癌功效。无花果具有的润肺止咳、消肿解痛、滋阴壮阳、清火明目、开胃助消化等功效，可以延缓衰老、延年益寿，果实老少皆宜，深受人们喜爱。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。粽叶，粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。粽叶，天然生长、天然防腐、无毒害、无污染、年年可采、季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。本专利技术采用北纬37°的青皮甜芯并且可以吃皮的有机天然无花果，其果胶含量高，不仅糖尿病人可以食用，而且小朋友吃了不伤牙，适合老人、儿童和病人食用。本专利技术口感好、软糯适中不粘牙、有植物清香、吃起来不腻且无其他化学添加剂，操作工序简单，美味可口，营养丰富，有益人体健康，适合大众食用。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明。一种无花果粽子，无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米65～75份，无花果16～26份，粽叶8～15份，辅料6～12份。辅料为烘干的无花果。无花果为无花果的冻干果。冷冻后保留了无花果所有的营养成分，口感好，不伤牙。一种无花果粽子的制作方法，制作方法包括以下步骤：a、原料挑选：选取天然生长、无毒害、无污染的粽叶；选取颗粒饱满、无添加、天然无公害、无重金属超标，检验合格的糯米；选取有机无公害的无花果；b、糯米、粽叶浸泡：将选取的粽叶在40～80℃的温水中浸泡3～6小时；将糯米淘洗干净后，在40～60℃的温水中浸泡6～10小时；将采摘后的新鲜无花果在-80℃～-110℃的大型真空冷冻干燥设备中冷冻2～3天备用；c、馅料处理：将浸泡好的糯米、粽叶分别取出沥水，将冷冻过的无花果取出备用；d、馅料调制：将糯米和烘干的无花果以12：1-2的质量比混合，将烘干的无花果切碎后与糯米搅拌均匀备用；e、包裹成型：取2～4张粽叶，在四分之一处折成漏斗状，将步骤d中调好的馅料和无花果放入漏斗内，然后将其余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处打结扎紧；一般一个粽子在30～50g，根据客户的需求，可以调整粽子的大小；f、一次蒸煮：用夹层锅将步骤e中包好的粽子在110～120℃蒸煮8～12小时；g、真空包装：将一次蒸煮后的粽子冷却至室温，然后用食品级蒸煮袋包装，最后用真空封口机抽真空封口；根据用户的不同需要，可以选择将一个或多个粽子包装在一个食品级蒸煮袋中；h、二次蒸煮：将步骤g中真空包装后的粽子用夹层锅在不低于100℃的温度下加热蒸煮3～5小时；i、检查验收：检查二次蒸煮后的粽子包装是否有外露现象，真空包装密闭性是否良好；j、外包封存：将检查合格的粽子进行外包封存；根据用户的不同需要，将一个或多个真空包装的粽子放入外包袋内；用密封条或电热密封对外包装进行封口；k、入库：将步骤j中的粽子避光贮存，能保存8～10个月。冷冻过的无花果经过切片或切碎或整个包入粽子中。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，也可选用电加热，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。实施例一：一种无花果粽子，无花果粽本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种无花果粽子，其特征在于：所述无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米65～75份，无花果16～26份，粽叶8～15份，辅料6～12份。

【技术特征摘要】
1.一种无花果粽子，其特征在于：所述无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米65～75份，无花果16～26份，粽叶8～15份，辅料6～12份。2.根据权利要求1所述的无花果粽子，其特征在于：所述无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米68份，无花果18份，粽叶9份，辅料8份。3.根据权利要求1所述的无花果粽子，其特征在于：所述无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米72份，无花果22份，粽叶12份，辅料9份。4.根据权利要求2或3所述的无花果粽子，其特征在于：所述辅料为烘干的无花果。5.根据权利要求4所述的无花果粽子，其特征在于：所述无花果为无花果的冻干果。6.一种根据权利要求1所述的无花果粽子的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括以下步骤：a、原料挑选：选取天然生长、无毒害、无污染的粽叶；选取颗粒饱满、无添加、天然无公害、无重金属超标，检验合格的糯米；选取有机无公害的无花果；b、糯米、粽叶浸泡：将选取的粽叶在40～80℃的温水中浸泡3～6小时；将糯米淘洗干净后，在40～60℃的温水中浸泡6～10小时；将采摘后的新鲜无...

【专利技术属性】
技术研发人员：毕理鸣，
申请(专利权)人：毕理鸣，
类型：发明
国别省市：山东,37