一种碰碰香风味茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及茶饮料技术领域，尤其是一种碰碰香风味茶饮料及其制备方法。将品质良好的碰碰香叶子及茎部使用小苏打清洗干净，控干水分后放入容器中进行热处理，熬制得到碰碰香原液，并辅以菊花、薄荷叶及绿茶等原料再次熬制，添加木糖醇制成风味独特且具有保健作用的茶饮。经过合理的配比控制，使得制备的饮料清凉可口，解暑效果优良，热量低，经检测，其100mL饮料含10.4～15.2kcal的热量，极大程度的改善了饮料的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种碰碰香风味茶及其制备方法
本专利技术涉及农产品加工
，特别是涉及一种碰碰香风味茶的制备方法。
技术介绍
碰碰香为木状草本植物。蔓生，茎枝绿色，叶卵形或倒卵形，光滑，厚革质，边缘有些疏齿。伞形花瓣，花有深红，粉红及白色、蓝色等。是多年生草本植物。多分枝，全株被有细密的白色绒毛。肉质叶，交互对生，绿色，卵圆形，边缘有钝锯齿。手指碰完后(手指上)清香宜人，因此得名"碰碰香"。又因其香味浓甜，颇似苹果香味，故又享有"苹果香"美誉。闻之令人神清气爽。碰碰香即可作为盆栽观赏，美化环境，又可食用，叶片泡茶、酒，奇香诱人。亦可烹饪，煲汤，炒菜，凉拌皆可。目前市面上很少有碰碰香作为主要原料的风味保健饮料。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提供一种碰碰香风味茶的制备方法，通过合理的食物搭配以及合理的加工方法，将碰碰香独特的苹果香味及其保健作用与绿茶，菊花，薄荷的营养成分相结合，制作出的风味茶饮料口感清凉可口，风味独特，为夏季解暑佳品。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：实施例1一种碰碰香风味茶的制备方法，包括以下步骤：(1)碰碰香原料选取，选取无病虫害碰碰香，取其茎干及叶子部分；(2)碰碰香处理：1、清洗：水中加入适当比例的小苏打，静置2～3分钟，使得小苏打完全溶解，小苏打与水的比例为：1：50～90，碰碰香茎叶于小苏打水中浸泡5～10分钟后捞出自然风干。2、碰碰香原液熬制：上述步骤1中所得到的干净碰碰香放入100℃的水中进行熬煮，熬煮时间为30～65分钟。3、过滤：将上述步骤所得碰碰香原液进行静置，静置时间为1～1.5h，使用滤网进行过滤，滤网300～450目。(3)向步骤2中得到的碰碰香原液中加入菊花、绿茶、薄荷叶再次进行熬煮，其中碰碰香原液与菊花、绿茶、薄荷叶的比例为：每500毫升碰碰香原液中加入3～8g干菊花，5～10g绿茶，3～8g薄荷叶，将上述比例的材料进行熬煮，熬煮时间为3～5小时。(4)向步骤3中得到的碰碰香风味茶原液中加入木糖醇进行调味，木糖醇质量为原液的2％～7％。(5)将上述步骤1～4所得到的碰碰香风味茶进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度100-120之间，灭菌时间25～30秒，灭菌后进行灌装即得。优选，碰碰香清洗过程中，小苏打与水的比列为1:70；优选，碰碰香原液熬煮温度为100℃，熬煮时间55分钟；优选，碰碰香原液过滤，滤网400目；优选，碰碰香原液与干菊花，绿茶，薄荷的比例为：每500ml碰碰香原液中加入5g菊花，7g绿茶，10g薄荷叶；熬煮时间4h；优选，木糖醇含量占碰碰香风味茶质量的4％优选，灭菌温度100℃，灭菌时间25s。本专利技术所具有的优点为：本专利技术提供的一种碰碰香风味茶的制备方法通过合理的原料搭配以及合理的加工方法，充分发挥碰碰香独特的苹果香味及其保健作用，与绿茶，菊花，薄荷的营养成分相结合，制作出的风味茶饮料口感清凉可口，风味独特，热量低，为夏季解暑佳品。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步描述，在此专利技术的示意性实施例以及说明用来解释本专利技术，但并不作为对本专利技术的限定。实施例1具体实施步骤如下：(1)碰碰香原料选取，选取无病虫害碰碰香，取其茎干及叶子部分；(2)碰碰香处理：1、清洗：水中加入适当比例的小苏打，静置2～3分钟，使得小苏打完全溶解，小苏打与水的比例为：1：50，碰碰香茎叶于小苏打水中浸泡5～10分钟后捞出自然风干。2、碰碰香原液熬制：上述步骤1中所得到的干净碰碰香放入100℃的水中进行熬煮，熬煮时间为40分钟。3、过滤：将上述步骤所得碰碰香原液进行静置，静置时间为1～1.5h，使用滤网进行过滤，滤网300目。(3)向步骤2中得到的碰碰香原液中加入菊花、绿茶、薄荷叶再次进行熬煮，其中碰碰香原液与菊花、绿茶、薄荷叶的比例为：每500毫升碰碰香原液中加入5g干菊花，10g绿茶，8g薄荷叶，将上述比例的材料进行熬煮，熬煮时间为3.5h。(4)向步骤3中得到的碰碰香风味茶原液中加入木糖醇进行调味，木糖醇质量为原液的5％。(5)将上述步骤1～4所得到的碰碰香风味茶进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度100℃之间，灭菌时间30秒，灭菌后进行灌装即得。实施例2具体实施步骤如下：(1)碰碰香原料选取，选取无病虫害碰碰香，取其茎干及叶子部分；(2)碰碰香处理：1、清洗：水中加入适当比例的小苏打，静置2～3分钟，使得小苏打完全溶解，小苏打与水的比例为：1：70，碰碰香茎叶于小苏打水中浸泡5～10分钟后捞出自然风干。2、碰碰香原液熬制：上述步骤1中所得到的干净碰碰香放入100℃的水中进行熬煮，熬煮时间为55分钟。3、过滤：将上述步骤所得碰碰香原液进行静置，静置时间为1～1.5h，使用滤网进行过滤，滤网400目。(3)向步骤2中得到的碰碰香原液中加入菊花、绿茶、薄荷叶再次进行熬煮，其中碰碰香原液与菊花、绿茶、薄荷叶的比例为：每500毫升碰碰香原液中加入5g干菊花，7g绿茶，10g薄荷叶，将上述比例的材料进行熬煮，熬煮时间为4h。(4)向步骤3中得到的碰碰香风味茶原液中加入木糖醇进行调味，木糖醇质量为原液的4％。(5)将上述步骤1～4所得到的碰碰香风味茶进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度100℃之间，灭菌时间25s，灭菌后进行灌装即得。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应当了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，任何在本专利技术权利要求基础上的任何修改、同等替换和改进等，均落入本专利技术保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种碰碰香风味茶的制备方法，其特征在于，所述该方法包括以下步骤：(1)碰碰香原料选取，选取无病虫害碰碰香，取其茎干及叶子部分；(2)碰碰香处理：1、清洗：水中加入适当比例的小苏打，静置2～3分钟，使得小苏打完全溶解，小苏打与水的比例为：1：50～90，碰碰香茎叶于小苏打水中浸泡5～10分钟后捞出自然风干。2、碰碰香原液熬制：上述步骤1中所得到的干净碰碰香放入100℃的水中进行熬煮，熬煮时间为30～65分钟。3、过滤：将上述步骤所得碰碰香原液进行静置，静置时间为1～1.5h，使用滤网进行过滤，滤网300～450目。(3)向步骤2中得到的碰碰香原液中加入菊花、绿茶、薄荷叶再次进行熬煮，其中碰碰香原液与菊花、绿茶、薄荷叶的比例为：每500毫升碰碰香原液中加入3～8g干菊花，5～10g绿茶，3～8g薄荷叶，将上述比例的材料进行熬煮，熬煮时间为3～5小时。(4)向步骤3中得到的碰碰香风味茶原液中加入木糖醇进行调味，木糖醇质量为原液的2％～7％。(5)将上述步骤1～4所得到的碰碰香风味茶进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度100‑120之间，灭菌时间25～30秒，灭菌后进行灌装即得。

【技术特征摘要】
1.一种碰碰香风味茶的制备方法，其特征在于，所述该方法包括以下步骤：(1)碰碰香原料选取，选取无病虫害碰碰香，取其茎干及叶子部分；(2)碰碰香处理：1、清洗：水中加入适当比例的小苏打，静置2～3分钟，使得小苏打完全溶解，小苏打与水的比例为：1：50～90，碰碰香茎叶于小苏打水中浸泡5～10分钟后捞出自然风干。2、碰碰香原液熬制：上述步骤1中所得到的干净碰碰香放入100℃的水中进行熬煮，熬煮时间为30～65分钟。3、过滤：将上述步骤所得碰碰香原液进行静置，静置时间为1～1.5h，使用滤网进行过滤，滤网300～450目。(3)向步骤2中得到的碰碰香原液中加入菊花、绿茶、薄荷叶再次进行熬煮，其中碰碰香原液与菊花、绿茶、薄荷叶的比例为：每500毫升碰碰香原液中加入3～8g干菊花，5～10g绿茶，3～8g薄荷叶，将上述比例的材料进行熬煮，熬煮时...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨兴林，
申请(专利权)人：兴义市清源茶叶种植农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52