一种油炸类糕点生产方法技术

本发明专利技术涉及油炸类糕点生产技术领域，具体涉及一种油炸类糕点生产方法，包括以下制作步骤：制备好淀粉、水等原料；往原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油，并搅拌均匀；再次的加入麦芽糖醇，并进行搅拌；加入发酵粉，将淀粉混合物手工揉搓成球状；将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮；再加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮30‑40分钟，之后加入麦芽糖醇，并将麦芽糖醇搅拌均匀，此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15‑20分钟；蒸煮完成之后加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮10‑15分钟即可；将蒸煮完成后的淀粉混合物进行静置；静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；放入油锅中进行油炸后制成成品。

【技术实现步骤摘要】
一种油炸类糕点生产方法
本专利技术涉及油炸类糕点生产
，具体涉及一种油炸类糕点生产方法。
技术介绍
中国的油炸类糕点历史十分悠远，早在宋代就生产出了许多油炸类糕点，这些糕点已经成为了中国人过节送礼的必备良品，油炸类糕点不光本身比较好吃，而且口味十分独特，一旦吃上一口，立马就会上瘾，但是由于油炸类糕点本身存在的一些问题，近些年来也是被媒体大量的曝光，对身体的伤害也是非常大的，这引起了一些人士的担忧甚至抵抗，如何生产出一种含油量少的糕点就成为了食品界一直讨论的话题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决现有技术中存在的上述问题，提供一种油炸类糕点生产方法。为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种油炸类糕点生产方法，包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入麦芽糖醇，并进行搅拌；(4)加入发酵粉，将淀粉混合物手工揉搓成球状；(5)将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮；再加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮30-40分钟，之后加入麦芽糖醇，并将麦芽糖醇搅拌均匀，此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15-20分钟；(6)蒸煮完成之后加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮10-15分钟即可；(7)将蒸煮完成后的淀粉混合物进行静置；(8)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(9)放入油锅中进行油炸后制成成品。进一步地，加入的甘露糖醇的搅拌时间为20-30分钟。进一步地，加入的发酵粉含量为5-6g。进一步地，蒸煮装置内部的气压控制在0.6-0.8帕，蒸煮30分钟以上即可。进一步地，所述淀粉混合物的静置时间控制在20-30分钟。本专利技术的有益效果为：本专利技术设计的步骤分工分明，淀粉混合物首先经过蒸煮装置进行蒸煮，蒸煮后的淀粉混合物在油炸的时候吸油的程度会大大减少，减少了油炸类糕点的含油量。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。一种油炸类糕点生产方法，包括以下制作步骤：(2)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入麦芽糖醇，并进行搅拌；(4)加入发酵粉，将淀粉混合物手工揉搓成球状；(5)将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮；再加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮30-40分钟，之后加入麦芽糖醇，并将麦芽糖醇搅拌均匀，此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15-20分钟；(6)蒸煮完成之后加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮10-15分钟即可；(7)将蒸煮完成后的淀粉混合物进行静置；(8)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(9)放入油锅中进行油炸后制成成品。加入的甘露糖醇的搅拌时间为20-30分钟。加入的发酵粉含量为5-6g。蒸煮装置内部的气压控制在0.6-0.8帕，蒸煮30分钟以上即可。所述淀粉混合物的静置时间控制在20-30分钟。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种油炸类糕点生产方法，其特征在于：包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入麦芽糖醇，并进行搅拌；(4)加入发酵粉，将淀粉混合物手工揉搓成球状；(5)将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮；再加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮30‑40分钟，之后加入麦芽糖醇，并将麦芽糖醇搅拌均匀，此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15‑20分钟；(6)蒸煮完成之后加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮10‑15分钟即可；(7)将蒸煮完成后的淀粉混合物进行静置；(8)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(9)放入油锅中进行油炸后制成成品。

【技术特征摘要】
1.一种油炸类糕点生产方法，其特征在于：包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入麦芽糖醇，并进行搅拌；(4)加入发酵粉，将淀粉混合物手工揉搓成球状；(5)将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮；再加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮30-40分钟，之后加入麦芽糖醇，并将麦芽糖醇搅拌均匀，此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15-20分钟；(6)蒸煮完成之后加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮10-15分钟即可；(7...

【专利技术属性】
技术研发人员：李红卫，
申请(专利权)人：安徽东宝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34