一种防止花生氧化酸败的榨油方法技术

本发明专利技术公开了一种防止花生氧化酸败的榨油方法，包括以下步骤：选取花生仁并除杂；通过热胀冷缩方法去除花生仁的外衣；将花生仁放置在烤箱中进行烘烤，烤箱温度调至35℃‑60℃，使其水分含量为5‑7wt%，在烘烤过程中在烤箱中不断充入惰性气体；将上述步骤中的花生仁进行破碎并轧胚，在破碎和轧胚过程中通入惰性气体；将轧胚后的花生仁、动物油脂以及天然抗氧化剂一起送入到压榨机中进行压榨得到毛油；将毛油放置在过滤器中进行过滤得到成品花生油并将其放置在油桶中。本发明专利技术防止花生在冷榨过程中产生氧化酸败的反应，同时避免成品花生油在装入油桶中时与空气接触产生氧化酸败。

【技术实现步骤摘要】
一种防止花生氧化酸败的榨油方法
本专利技术属于植物油加工
，具体涉及一种防止花生氧化酸败的榨油方法。
技术介绍
花生油是以花生为原料制取的一种植物油脂，它营养丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、白藜芦醇、β-谷固醇等。我国目前花生油的榨取方法有两类：热榨法和冷榨法。花生在热榨过程中，会因压榨温度过高而造成花生中亚麻酸、亚油酸、维生素E等营养成分损失和花生蛋白质变性。在花生冷榨过程中由于花生仁与空气接触，在冷榨过程中也存在花生轻微的酸败氧化，使成品花生油的质量较差；在将成品花生油灌输到油桶中时由于油桶中的空气与成品油接触容易造成花生油的酸败氧化。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种防止花生氧化酸败的榨油方法，防止花生在冷榨过程中产生氧化酸败的反应，同时避免成品花生油在装入油桶中时与空气接触产生氧化酸败。本专利技术通过以下技术方案来实现上述目的：一种防止花生氧化酸败的榨油方法，包括如下步骤：步骤一：选取花生仁并除杂；步骤二：通过热胀冷缩方法去除花生仁的外衣；步骤三：将花生仁放置在烤箱中进行烘烤，烤箱温度调至35℃-60℃，使其水分含量为5-7wt%，在烘烤过程中在烤箱中不断充入惰性气体；步骤四：将上述步骤中的花生仁进行破碎并轧胚，在破碎和轧胚过程中通入惰性气体；步骤五：将轧胚后的花生仁、动物油脂以及天然抗氧化剂一起送入到压榨机中进行压榨得到毛油；步骤六：将毛油放置在过滤器中进行过滤得到成品花生油并将其放置在油桶中。作为本专利技术的进一步优化方案，步骤二中去除花生仁外衣的方法为：用红外线照射花生仁并冷却后脱掉花生仁外衣。作为本专利技术的进一步优化方案，步骤三和步骤四中的惰性气体为二氧化碳或氮气，避免碎花生仁之间有空气残留，进而避免在生产毛油的过程中产生氧化酸败反应。作为本专利技术的进一步优化方案，步骤五中的天然抗氧化物为β-胡萝卜素。作为本专利技术的进一步优化方案，步骤五中的动物油脂为猪油或鸭油。作为本专利技术的进一步优化方案，步骤六中在将成品花生油灌输到油桶中前，油桶中填充有二氧化碳，避免在油桶中灌输成品花生油时，花生油与空气中的氧气接触发生氧化酸败。作为本专利技术的进一步优化方案，盛装成品花生油的油桶上方设有进油口和二氧化碳进出口，其下方设有出油口，通过上方的二氧化碳进出口在油桶内输入惰性气体，在此过程中打开下方的出油口使油桶中的空气从出油口排出；在油桶中灌输成品花生油时关闭出油口，在灌输成品花生油的同时打开二氧化碳进出口，在成品花生油进入到油桶的同时，由于油桶内气压的改变，部分二氧化碳气体排出油桶，由于二氧化碳气体的分子量比空气大，因此在此过程中几乎没有空气从二氧化碳进出口进入到油桶内；且在成品花生油中掺杂有动物油，动物油的密度比花生油的密度大，因此在油桶的最上层有一层动物油，隔绝花生油与外界的接触；出油口设在油桶的下方，在使用油桶中花生油时避免破坏花生油上方的动物油层。本专利技术的有益效果在于：本专利技术通过在烘烤、破碎、轧胚过程中不断通入惰性气体防止花生在此过程中产生氧化酸败的反应；通过动物油脂以及天然抗氧化剂防止花生油在榨油过程中酸败氧化；通过油桶中的二氧化碳气体以及动物油脂避免成品花生油与空气中的氧气接触并产生氧化酸败。具体实施方式下面对本申请作进一步详细描述，有必要在此指出的是，以下具体实施方式只用于对本申请进行进一步的说明，不能理解为对本申请保护范围的限制，该领域的技术人员可以根据上述申请内容对本申请作出一些非本质的改进和调整。一种防止花生氧化酸败的榨油方法，包括如下步骤：步骤一：选取花生仁并除杂；步骤二：通过热胀冷缩方法去除花生仁的外衣：用红外线照射花生仁并冷却后脱掉花生仁外衣；步骤三：将花生仁放置在烤箱中进行烘烤，烤箱温度调至35℃，使其水分含量为5-7wt%，在烘烤过程中在烤箱中不断充入二氧化碳；步骤四：将上述步骤中的花生仁进行破碎并轧胚，在破碎和轧胚过程中通入二氧化碳气体，避免碎花生仁之间有空气残留，进而避免在生产毛油的过程中产生氧化酸败反应。步骤五：将轧胚后的花生仁、猪油以及β-胡萝卜素一起送入到压榨机中进行压榨得到毛油；步骤六：将毛油放置在过滤器中进行过滤得到成品花生油；在油桶中通入二氧化碳气体，并通过油桶上方的进油口将成品花生油填充到油桶中；步骤六中在将成品花生油灌输到油桶中前，油桶中填充有二氧化碳，避免在油桶中灌输成品花生油时，花生油与空气中的氧气接触发生氧化酸败。盛装成品花生油的油桶上方设有进油口和二氧化碳进出口，其下方设有出油口，通过上方的二氧化碳进出口在油桶内输入惰性气体，在此过程中打开下方的出油口使油桶中的空气从出油口排出；在油桶中灌输成品花生油时关闭出油口，在灌输成品花生油的同时打开二氧化碳进出口，在成品花生油进入到油桶的同时，由于油桶内气压的改变，部分二氧化碳气体排出油桶，由于二氧化碳气体的分子量比空气大，因此在此过程中几乎没有空气从二氧化碳进出口进入到油桶内；且在成品花生油中掺杂有动物油，动物油的密度比花生油的密度大，因此在油桶的最上层有一层动物油，隔绝花生油与外界的接触；出油口设在油桶的下方，在使用油桶中花生油时避免破坏花生油上方的动物油层。以上所述实施例仅表达了本专利技术的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本专利技术专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种防止花生氧化酸败的榨油方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：选取花生仁并除杂；步骤二：通过热胀冷缩方法去除花生仁的外衣；步骤三：将花生仁放置在烤箱中进行烘烤，烤箱温度调至35℃‑60℃，使其水分含量为5‑7wt%，在烘烤过程中在烤箱中不断充入惰性气体；步骤四：将上述步骤中的花生仁进行破碎并轧胚，在破碎和轧胚过程中通入惰性气体；步骤五：将轧胚后的花生仁、动物油脂以及天然抗氧化剂一起送入到压榨机中进行压榨得到毛油；步骤六：将毛油放置在过滤器中进行过滤得到成品花生油并将其放置在油桶中。

【技术特征摘要】
1.一种防止花生氧化酸败的榨油方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：选取花生仁并除杂；步骤二：通过热胀冷缩方法去除花生仁的外衣；步骤三：将花生仁放置在烤箱中进行烘烤，烤箱温度调至35℃-60℃，使其水分含量为5-7wt%，在烘烤过程中在烤箱中不断充入惰性气体；步骤四：将上述步骤中的花生仁进行破碎并轧胚，在破碎和轧胚过程中通入惰性气体；步骤五：将轧胚后的花生仁、动物油脂以及天然抗氧化剂一起送入到压榨机中进行压榨得到毛油；步骤六：将毛油放置在过滤器中进行过滤得到成品花生油并将其放置在油桶中。2.根据权利要求1所述的一种防止花生氧化酸败的榨油方法，其特征在于，步骤二中去除花生仁外衣的方法为：用红外线照射花生...

【专利技术属性】
技术研发人员：寇春霞，寇春虹，吴留红，邹东林，
申请(专利权)人：河南正花食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41