一种石斛鲜药含片的加工方法技术

本发明专利技术公开一种石斛鲜药含片的加工方法，属于食品加工技术领域，包括1)取新鲜石斛，洗净，吹干切片；2)石斛切片中加入食盐、去离子水，榨汁；3)石斛汁装入耐高压聚丙烯塑料袋中，抽真空，封口，超高压处理；4)用压滤机压滤，取滤液备用；滤渣溶解后，再次超高压处理，压滤，合并滤液；5)将合并滤液装入不锈钢盘中，冻结；6)冻结后石斛汁取出，干燥，搅拌成膏状；7)石斛膏注入含片模具，含片冻结；8)石斛含片移至载物台，干燥，取出包装即可。本发明专利技术含片的加工过程全部在低温下进行，用食盐护色、并采用了超高压杀菌、灭酶、促进活性物质溶出，制得的石斛含片不仅色泽翠绿，实现了商业杀菌、保鲜、提高活性，还实现了应用的便利性。

【技术实现步骤摘要】
一种石斛鲜药含片的加工方法
本专利技术涉及一种石斛鲜药含片的加工方法，属于食品加工

技术介绍
鲜药治病是中医的特色之一，有着悠久的历史。经统计，2000多种常用中药的传统用法中，有600多种以鲜用为主，但由于鲜药加工与保藏技术相对落后，制约了鲜药的临床应用和发展。目前，鲜药的应用基本被其干品替代。近年来，申请鲜药加工的专利较多。如中国专利“无渣鲜药制剂的制备方法”(申请号为201010207040.5)，中国专利“乳房消肿止疼川穹鲜药提取组合物、鲜药油及其制备方法”(申请号为201810140260.7)，专利“一种鱼腥草鲜榨喷雾干燥颗粒饮片的制备工艺”(申请号为201710739153.1)，专利“一种矮地茶鲜榨喷雾干燥颗粒饮片的制备工艺”(申请号为201710738667.5)，中国专利“一种矮地茶鲜榨喷雾干燥粉末饮片的制备工艺”(申请号为201710738674.5)，中国专利“一种凌霄花鲜榨喷雾干燥颗粒饮片的制备工艺”(申请号为201710739090.X)，上述专利均是榨汁法取得鲜药汁后，采用喷雾干燥法制得鲜药粉，喷雾干燥法会造成热敏性物质活性的损失，改变鲜药的药性。另外，中国专利“仙鹤草鲜药治疗创伤伤口制剂”(申请号为201410658121.5)中，新鲜仙鹤草采用了液氮粉碎，但缺少具体加工工艺参数；中国专利“乳房消肿止疼川穹鲜药提取组合物、鲜药油及其制备方法”(申请号为201810140260.7)是采用超临界发萃取鲜药中的活性成分；专利“一种鲜铁皮石斛凝胶颗粒及其制备方法和用途”(申请号201710556216.X)介绍了鲜铁皮石斛凝胶颗粒的制作，但影响药效的回流和浓缩的温度和工艺不具体，同时也采用了喷雾干燥工艺，这些热处理方法同样会造成热敏物质损失，从而改变药性。还有，中国专利“一种败酱草鲜榨冷冻干燥粉末饮片的制备工艺”(申请号为201710738910.3)、中国专利“一种紫花地丁鲜榨冷冻干燥粉末饮片的制备工艺”(申请号为201710738985.1)等，在鲜药粉末饮片加工中采用了40-80℃的浓缩温度，这也会造成活性物质损失，改变鲜药药性。中国专利“一种鲜药的加工方法”(申请号为201610231368.8)介绍的是鲜药冻干粉，该专利技术可实现鲜药杀菌、保鲜、增活，但非鲜药含片。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种石斛鲜药含片的加工方法，满足商业杀菌、保鲜要求，提高了有效物质成分的活性，还实现了应用的便利性。为了实现上述目的，本专利技术采用的一种石斛鲜药含片的加工方法，包括以下步骤：1)取新鲜石斛，清水洗净，冷风吹干，切片；2)向新鲜石斛切片中加入食盐、去离子水，榨汁；3)将步骤2)中的石斛汁装入耐高压聚丙烯塑料袋中，抽真空，封口，移至超高压釜中，超高压处理；4)超高压处理后，用压滤机压滤，取滤液备用；滤渣溶解后，按步骤3)中方法再次进行超高压处理，压滤，合并滤液，脱气至无气泡产生；5)将合并滤液装入不锈钢盘中，铺料厚度为2-4cm，置于真空冷冻干燥机的冷井中，冻结；6)将步骤5)冻结后石斛汁取出，移至载物台上干燥，再搅拌成膏状；7)将步骤6)的石斛膏，注入含片模具，将含片置于真空冷冻干燥机的冷井中，冻结；8)将步骤7)中冻结后的石斛含片，迅速移至载物台，干燥，取出包装即可。作为改进，所述步骤1)中，洗净后的新鲜石斛，置于0-4℃去离子水中浸泡5-10min，取出，用0-4℃冷风吹干。作为改进，所述步骤2)中，加入新鲜石斛切片重量0.5-1.5％的食盐，再加入新鲜石斛切片重量2-4倍的0-4℃去离子水。作为改进，所述步骤3)中的超高压处理，具体是在0-4℃、300-400MPa下处理2-4min。作为改进，所述步骤4)中的滤渣用其重量2-3倍的0-4℃去离子水溶解。作为改进，所述步骤5)、步骤7)中的冻结，均是指在64-98Pa下冻结2-3h。作为改进，所述步骤6)中载物台温度设为0-5℃，然后干燥2-4小时，取出，再于0-4℃搅拌成膏状。作为改进，所述步骤7)中的石斛膏在64-98Pa下脱气至无气泡产生，再注入含片模具。作为改进，所述步骤8)中的干燥具体是设置载物台温度为-5℃，保持4-6小时。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：1)本专利技术含片的加工过程全部在低温下进行，用食盐护色、并采用了超高压杀菌、灭酶、促进活性物质溶出，制得的石斛含片不仅色泽翠绿，实现了商业杀菌、保鲜、提高活性，还实现了应用的便利性。2)本专利技术在含片加工过程中，采用脱水浓缩石斛汁入模制片，提高了每个含片中活性物质的含量，增强了单位含片的药理活性。3)在速冻过程中，采用抽真空的方式，表面水分的蒸发有利于物料迅速降温；真空下溶液内部水分子的迁移数增多，迁移速度增加，有利于形成冰晶，加快通过最大冰晶形成带，缩减速冻时间和冻干时间，提高冻干品质，减少速冻和冻干能耗。4)另外，相对于现有的鲜药加工方法，虽然其冻干粉更适用于鲜药原料，在鲜药方剂配伍方面具有优势，但携带、食用不便；而本专利技术含片口感更滑腻、口食性更佳，更便于携带，食用更方便。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面对本专利技术进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限制本专利技术的范围。除非另有定义，本文所使用的所有的技术术语和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同，本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本专利技术。实施例1一种石斛鲜药含片的加工方法，包括以下步骤：1)取新鲜石斛，洗净，置于0℃去离子水中浸泡5min，取出，用0℃冷风吹干，切片机切片；2)向新鲜石斛切片中加入其重量0.5％的食盐，再加入新鲜石斛切片重量2倍的0℃去离子水，榨汁机榨汁；3)将步骤2)中的石斛汁装入耐高压聚丙烯塑料袋中，抽真空，封口，移至超高压釜中，于0℃，300MPa下处理2min；4)超高压处理后，用压滤机压滤，取滤液；滤渣用其重量2倍的0℃去离子水溶解后，按步骤3)中方法再次进行超高压处理，压滤，合并滤液，脱气至无气泡产生；5)将合并滤液装入不锈钢盘中，铺料厚度为2cm，置于真空冷冻干燥机的冷井中，在64Pa下冻结2h；6)将步骤5)冻结后石斛汁取出，移至载物台上，载物台温度设为0℃，干燥2小时，取出，于0℃时用搅拌机搅拌成膏状；7)将步骤6)的石斛膏，在64Pa下脱气至无气泡产生，注入含片模具，然后将含片置于真空冷冻干燥机的冷井中，于64Pa下保持2h；8)将步骤7)中冻结后的石斛含片，迅速移至载物台，设置载物台温度为-5℃，保持4小时，取出包装即可。实施例2一种石斛鲜药含片的加工方法，包括以下步骤：1)取新鲜石斛，洗净，置于2℃去离子水中浸泡8min，取出，用2℃冷风吹干，切片机切片；2)向新鲜石斛切片中加入其重量1％的食盐，再加入新鲜石斛切片重量3倍的2℃去离子水，榨汁机榨汁；3)将步骤2)中的石斛汁装入耐高压聚丙烯塑料袋中，抽真空，封口，移至超高压釜中，于2℃，350MPa下处理3min；4)超高压处理后，用压滤机压滤，取滤液；滤渣用其重量2.5倍的2℃去离子水溶解后，按步骤3)中方法再次进行超高压处理，压滤，合并滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种石斛鲜药含片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)取新鲜石斛，洗净，吹干，切片；2)向新鲜石斛切片中加入食盐、去离子水，榨汁；3)将步骤2)中的石斛汁装入耐高压聚丙烯塑料袋中，抽真空，封口，移至超高压釜中，超高压处理；4)超高压处理后，用压滤机压滤，取滤液备用；滤渣溶解后，按步骤3)中方法再次进行超高压处理，压滤，合并滤液，脱气至无气泡产生；5)将合并滤液装入不锈钢盘中，铺料厚度为2‑4cm，置于真空冷冻干燥机的冷井中，冻结；6)将步骤5)冻结后石斛汁取出，移至载物台上干燥，再搅拌成膏状；7)将步骤6)的石斛膏，注入含片模具，将含片置于真空冷冻干燥机的冷井中，冻结；8)将步骤7)中冻结后的石斛含片，迅速移至载物台，干燥，取出包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种石斛鲜药含片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)取新鲜石斛，洗净，吹干，切片；2)向新鲜石斛切片中加入食盐、去离子水，榨汁；3)将步骤2)中的石斛汁装入耐高压聚丙烯塑料袋中，抽真空，封口，移至超高压釜中，超高压处理；4)超高压处理后，用压滤机压滤，取滤液备用；滤渣溶解后，按步骤3)中方法再次进行超高压处理，压滤，合并滤液，脱气至无气泡产生；5)将合并滤液装入不锈钢盘中，铺料厚度为2-4cm，置于真空冷冻干燥机的冷井中，冻结；6)将步骤5)冻结后石斛汁取出，移至载物台上干燥，再搅拌成膏状；7)将步骤6)的石斛膏，注入含片模具，将含片置于真空冷冻干燥机的冷井中，冻结；8)将步骤7)中冻结后的石斛含片，迅速移至载物台，干燥，取出包装即可。2.根据权利要求1所述的一种石斛鲜药含片的加工方法，其特征在于，所述步骤1)中，洗净后的新鲜石斛，置于0-4℃去离子水中浸泡5-10min，取出，用0-4℃冷风吹干。3.根据权利要求1所述的一种石斛鲜药含片的加工方法，其特征在于，所述步骤2)中，加入新鲜石...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱双杰，孙红引，宋玉申，穆晓丽，陈梦南，刘婷，袁凤玲，王泽智，武宁杰，
申请(专利权)人：滁州学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34