一种木姜子辣椒酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种木姜子辣椒酱及其制备方法，该木姜子辣椒酱是由：青椒、木姜子、大蒜、食盐、味精、菜籽油、生姜、孜然及花椒制成。本发明专利技术的木姜子辣椒酱不仅口感醇厚，便于保存，具有除膻祛腥、提味增鲜的效果，而且食用不易上火，可直接食用，还可适用于蘸料或佐料。

【技术实现步骤摘要】
一种木姜子辣椒酱及其制备方法
本专利技术涉及一种木姜子辣椒酱，特别是一种木姜子辣椒酱及其制备方法。
技术介绍
木姜子，为樟科植物木姜子的果实。有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，辣椒酱的做法多种多样，由于辣椒较刺激，多食易上火，通常添加不同的辅料，不仅能使辣椒酱更具风味，而且还能综合辣椒刺激性，使辣椒酱口感更好。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种木姜子辣椒酱及其制备方法。本专利技术的木姜子辣椒酱不仅口感醇厚，便于保存，具有除膻祛腥、提味增鲜的效果，而且食用不易上火，可直接食用，还可适用于蘸料或佐料。本专利技术的技术方案：一种木姜子辣椒酱，该木姜子辣椒酱是由以下重量份的原料制成：青椒50~150份，木姜子20~80份，大蒜10~30份，食盐1~10份，味精1~5份，菜籽油5~20份，生姜1~5份，孜然1~5份，花椒1~5份。前述的一种木姜子辣椒酱中，该木姜子辣椒酱是由以下重量份的原料制成：青椒80~130份，木姜子30~70份，大蒜15~25份，食盐3~8份，味精2~4份，菜籽油8~15份，生姜2~4份，孜然2~4份，花椒2~4份。前述的一种木姜子辣椒酱中，该木姜子辣椒酱是由以下重量份的原料制成：青椒120份，木姜子60份，大蒜20份，食盐5份，味精3份，菜籽油12份，生姜2份，孜然3份，花椒3份前述的一种木姜子辣椒酱的制备方法，该方法包括以下步骤；A：将青椒、木姜子、生姜及大蒜洗净，放置阴凉透风处阴干；B：将青椒置于炭火上烤，烤制青椒质软表面焦黄，切碎；C：将生姜和大蒜切片，放入搅碎机中搅碎；D：将菜籽油炒热至80~100℃，均分为三份；E：取两份步骤D炒热的菜籽油，加入木姜子和花椒，继续保持80~100℃加热20~40min，制成木姜子油；F：取一份步骤D炒热的菜籽油，加入步骤B制得切碎的青椒，并加入食盐、味精、孜然、搅碎的生姜和大蒜混匀，随后加入木姜子油即得该木姜子辣椒酱；G：分瓶密封灌装即可。本专利技术的优点是：通过在配方加入木姜子，富含芳香油，具有提味增鲜的效果，并且木姜子具有健脾、燥湿、调气、消食的功效，不仅调节辣椒酱风味，而且可综合辣椒酱的刺激性，食用不易上火；通过在配方加入大蒜、生姜和菜籽油，提升口感；通过在配方加入孜然和花椒，使辣椒酱的口感更加醇厚，并且综合辣椒的辣味，进一步提升辣椒酱的口感。综上所述，本专利技术的木姜子辣椒酱不仅口感醇厚，便于保存，具有除膻祛腥、提味增鲜的效果，而且食用不易上火，可直接食用，还可适用于蘸料或佐料。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但并不作为对本专利技术限制的依据。实施例1。一种木姜子辣椒酱，该木姜子辣椒酱是由以下重量份的原料制成：青椒120份，木姜子60份，大蒜20份，食盐5份，味精3份，菜籽油12份，生姜2份，孜然3份，花椒3份上述木姜子辣椒酱的制备方法，该方法包括以下步骤；A：将青椒、木姜子、生姜及大蒜洗净，放置阴凉透风处阴干；B：将青椒置于炭火上烤，烤制青椒质软表面焦黄，切碎；C：将生姜和大蒜切片，放入搅碎机中搅碎；D：将菜籽油炒热至90℃，均分为三份；E：取两份步骤D炒热的菜籽油，加入木姜子和花椒，继续保持90℃加热30min，制成木姜子油；F：取一份步骤D炒热的菜籽油，加入步骤B制得切碎的青椒，并加入食盐、味精、孜然、搅碎的生姜和大蒜混匀，随后加入木姜子油即得该木姜子辣椒酱；G：分瓶密封灌装即可。实施例2。一种木姜子辣椒酱，该木姜子辣椒酱是由以下重量份的原料制成：青椒50份，木姜子20份，大蒜10份，食盐1份，味精1份，菜籽油5份，生姜1份，孜然1份，花椒1份。上述木姜子辣椒酱的制备方法，该方法包括以下步骤；A：将青椒、木姜子、生姜及大蒜洗净，放置阴凉透风处阴干；B：将青椒置于炭火上烤，烤制青椒质软表面焦黄，切碎；C：将生姜和大蒜切片，放入搅碎机中搅碎；D：将菜籽油炒热至80℃，均分为三份；E：取两份步骤D炒热的菜籽油，加入木姜子和花椒，继续保持80℃加热20min，制成木姜子油；F：取一份步骤D炒热的菜籽油，加入步骤B制得切碎的青椒，并加入食盐、味精、孜然、搅碎的生姜和大蒜混匀，随后加入木姜子油即得该木姜子辣椒酱；G：分瓶密封灌装即可。实施例3。一种木姜子辣椒酱，该木姜子辣椒酱是由以下重量份的原料制成：青椒150份，木姜子80份，大蒜30份，食盐10份，味精5份，菜籽油20份，生姜5份，孜然5份，花椒5份。上述木姜子辣椒酱的制备方法，该方法包括以下步骤；A：将青椒、木姜子、生姜及大蒜洗净，放置阴凉透风处阴干；B：将青椒置于炭火上烤，烤制青椒质软表面焦黄，切碎；C：将生姜和大蒜切片，放入搅碎机中搅碎；D：将菜籽油炒热至100℃，均分为三份；E：取两份步骤D炒热的菜籽油，加入木姜子和花椒，继续保持100℃加热40min，制成木姜子油；F：取一份步骤D炒热的菜籽油，加入步骤B制得切碎的青椒，并加入食盐、味精、孜然、搅碎的生姜和大蒜混匀，随后加入木姜子油即得该木姜子辣椒酱；G：分瓶密封灌装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种木姜子辣椒酱，其特征在于：该木姜子辣椒酱是由以下重量份的原料制成：青椒50~150份，木姜子20~80份，大蒜10~30份，食盐1~10份，味精1~5份，菜籽油5~20份，生姜1~5份，孜然1~5份，花椒1~5份。

【技术特征摘要】
1.一种木姜子辣椒酱，其特征在于：该木姜子辣椒酱是由以下重量份的原料制成：青椒50~150份，木姜子20~80份，大蒜10~30份，食盐1~10份，味精1~5份，菜籽油5~20份，生姜1~5份，孜然1~5份，花椒1~5份。2.根据权利要求1所述的一种木姜子辣椒酱，其特征在于：该木姜子辣椒酱是由以下重量份的原料制成：青椒80~130份，木姜子30~70份，大蒜15~25份，食盐3~8份，味精2~4份，菜籽油8~15份，生姜2~4份，孜然2~4份，花椒2~4份。3.根据权利要求1所述的一种木姜子辣椒酱，其特征在于：该木姜子辣椒酱是由以下重量份的原料制成：青椒120份，木姜子60份，大蒜20份，食盐5份，味精3...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯建琼，冯永模，
申请(专利权)人：贵州芙蓉江生态食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52