一种女性养生分解粥及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种女性养生分解粥，由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；所述发酵萃取液的原料：小茴香、蕲艾、陈皮、甘草、莱菔子、白萝卜根、女贞子、养心菜、苹果、香蕉、蜂蜜、米酒曲、水、玉米；所述固体发酵物料的原料：薏米仁、红枣肉、山楂肉、山药、茯苓、香附子、红薯干、玉米、酵母菌；所述调味物料的原料：黄大豆、山药、棉籽仁；本发明专利技术还公开了该女性养生分解粥的制备方法。本发明专利技术利用低温发酵萃取分解制成女性养生分解粥，含有人体所需的多种微量元素，便于人体吸收和利用，具有益气养血、温肾补虚、调经止痛等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种女性养生分解粥及其制备方法
本专利技术属于养生粥
，具体涉及一种女性养生分解粥及其制备方法。
技术介绍
目前，市场上的粥在加工时，都是直接破碎，没有经过分解，然后经过高温熬煮，很多营养物质会被破坏，虽然有五谷搭配，但是更大程度上还是起提供热量的作用，并不具备保健功能。随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注，对日常饮食要求质量的提高，急需具有保健功能的食材。保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，具有调节机体功能，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。90年代以来，全球居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。保健食品的销售额每年以13%的速度增长。保健品产业之所以蓬勃发展，主要原因是人民生活水平明显提高；其次，人民生活方式的改变是保健品产业发展的重要契机；多层次的社会生活需要为保健品产业的发展提供了广阔空间。人们日常食用的五谷杂粮各具药用价值，在人们的日常生活中合理地调配饮食，可以达到祛病延年、保健强身的目的。特别是针对一些疾病，无须用药，通过将一些普通食物按一定的比例搭配，并按一定的方法进行加工，让患者长期食用，即可能达到食疗康复的效果。虽然很多人对食疗有所了解，并且中医理论对此也有所指导，但是那些具有特殊食疗效果的食谱，仍然需要人们不断地摸索和总结，并不断地将其补充到祖国的饮食文化当中。在现有技术中，关于养生保健粥的专利不是很多，专门用于女性养生保健的粥几乎没有报道。其中申请号为CN201310106336.1的专利公开了一种黄芪保健养生粥，其原料由黄芪、山药、黄精、山茱萸、熟地黄、女贞子、菟丝子、粳米组成；该专利在中医药食同源的理论下，将黄芪等中药和粳米为原料，经过科学加工制成的具有食疗作用的膳食，将药物作为食物，又将食物赋以药用，既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。但是该专利养生粥主要依靠药食同源的中药组合物搭配来实现效果，其制作方法还是煎煮。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供了一种女性养生分解粥及其制备方法，通过原料的合理搭配以及低温萃取分解的方法，制备得到一种便于人体吸收和利用的养生食品。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种女性养生分解粥，由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；所述发酵萃取液、固体发酵物料与调味物料的质量比1:1.5~2.5:0.3~0.6；所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：小茴香3~4份、蕲艾3~4份、陈皮2~3份、甘草1~2份、莱菔子2~3份、白萝卜根1~1.5份、女贞子2~2.5份、养心菜3~4份、苹果5~7份、香蕉5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、水110~130份、玉米1.5~2份；所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：薏米仁15~20份、红枣肉8~10份、山楂肉6~8份、山药15~18份、茯苓10~15份、香附子6~8份、红薯干10~20份、玉米15~20份、酵母菌0.2~0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：黄大豆12~15份（黄大豆即黄豆、大豆）、山药5~6份、棉籽仁10~15份。优选地，所述发酵萃取液、固体发酵物料与调味物料的质量比1:2:0.4；所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：小茴香3份、蕲艾3份、陈皮2份、甘草2份、莱菔子2份、白萝卜根1.5份、女贞子2份、养心菜3份、苹果5份、香蕉5份、蜂蜜5份、米酒曲0.5份、水110份、玉米2份；所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：薏米仁15份、红枣肉10份、山楂肉6份、山药15份、茯苓10份、香附子6份、红薯干10份、玉米15份、酵母菌0.2份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：黄大豆12份、山药6份、棉籽仁10份。上述女性养生分解粥的制备方法，包括以下步骤：（1）发酵萃取液的制备a.按重量份数称取发酵萃取液的各原料；将玉米粉碎、过筛，加部分水熬制成玉米粥；将白萝卜根、养心菜、苹果及香蕉分别洗净，沥干水分，切碎、混合，得到备料1；将小茴香、蕲艾、陈皮、甘草、莱菔子及女贞子混合，粉碎、过筛，得到备料2；b.将剩余水、蜂蜜、米酒曲置于发酵萃取桶内，再加入步骤a所得的玉米粥、备料1及备料2，搅拌均匀后，封闭发酵萃取桶，并置于30~32℃的环境下发酵12~18天；发酵期间每天进行搅拌，发酵结束后，过滤、取滤液，即得发酵萃取液；需要强调的是，发酵过程中，发酵温度不宜过低，过低容易导致发酵周期较长，同时使得易于感染杂菌；发酵温度也不易过高，主要原因在于：发酵温度过高，对于食材口感影响较大，同时使得微生物生长过快，消耗影响过多，降低粥内营养成分含量；（2）固体发酵物料的制备c.按重量份数称取固体物料的各原料；将红薯干、玉米、薏米仁及山药分别翻炒，混合后，再加入山楂肉、茯苓、香附子、红枣肉，混匀、粉碎、过筛；再加入酵母菌，得到固体发酵物料；d.对步骤c的固体发酵物料进行进一步的发酵分解，具体而言：向固体发酵物料中加入步骤b所得的发酵萃取液，于32~39℃发酵6~8天，然后于30~37℃烘干，备用；需要强调的是，发酵过程中，发酵温度不宜过低，过低容易导致发酵周期较长，同时使得易于感染杂菌；发酵温度也不易过高，主要原因在于：发酵温度过高，对于食材口感影响较大，同时使得微生物生长过快，消耗影响过多，降低粥内营养成分含量；（3）混合调味e.按重量份数称取调味物料的各原料，并将各原料分别翻炒，混合，得到调味物料；f.将调味物料与步骤d所得产物混合，粉碎，过180~220目筛，即得；该过程中温度不得超过40℃，温度过高物料益生菌容易遭到破坏。优选地，步骤（1）a中所述玉米粥的熬制方法是将粉碎、过筛后的玉米加入4~6倍质量的水熬10~30分钟。优选地，步骤（1）b中发酵期间进行适当搅拌，具体搅拌方式为：前2天，每隔7~8小时搅匀一次，第3~5天，每隔11~12小时搅匀一次，第6天起，每隔23~25小时搅匀一次。优选地，步骤（2）c中所述红薯干、玉米、薏米仁的翻炒温度是80~90℃、翻炒时间是60~100分钟。优选地，步骤（2）c中所述山药的翻炒具体是将山药洗净、沥干、切片，加入麦麸混合，于80~90℃翻炒40~70分钟，筛掉麦麸、留取山药；其中，麦麸的加入量为山药质量的10~20%。优选地，步骤（2）d中发酵时持续搅拌，搅拌的转速为8~12转/分钟。优选地，步骤（3）e中所述调味物料的翻炒具体为：将黄大豆于80~90℃翻炒40~70分钟；将棉籽仁于80~90℃翻炒40~70分钟；将山药洗净、沥干、切片，加入麦麸混合，于80~90℃翻炒40~70分钟，筛掉麦麸、留取山药，其中，麦麸的加入量为山药质量的10~20%。原料中起主要作用的药理功效如下：女贞子：苦甘性平，女贞子具有补肝滋肾，清热明目的作用，用于肝肾阴虚的目暗不明，视力减退，须发早白，腰酸耳鸣和阴虚发热。主治眩晕耳鸣，腰膝酸软，须发早白，目暗不明。女贞子具有增强体液和细胞免疫功能，降低血脂，降低血糖，保肝，改善蛋白质代谢等药理作用。年老体衰病人常常服用可祛病强身，改善机体功能。蕲艾（艾草一种，也可采用其他艾草）：在药理研究方面发现艾叶有调理妇科疾病，抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种女性养生分解粥，其特征在于：由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；所述发酵萃取液、固体发酵物料与调味物料的质量比1:1.5~2.5:0.3~0.6；所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：小茴香3~4份、蕲艾3~4份、陈皮2~3份、甘草1~2份、莱菔子2~3份、白萝卜根1~1.5份、女贞子2~2.5份、养心菜3~4份、苹果5~7份、香蕉5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、水110~130份、玉米1.5~2份；所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：薏米仁15~20份、红枣肉8~10份、山楂肉6~8份、山药15~18份、茯苓10~15份、香附子6~8份、红薯干10~20份、玉米15~20份、酵母菌0.2~0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：黄大豆12~15份、山药5~6份、棉籽仁10~15份。

【技术特征摘要】
1.一种女性养生分解粥，其特征在于：由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；所述发酵萃取液、固体发酵物料与调味物料的质量比1:1.5~2.5:0.3~0.6；所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：小茴香3~4份、蕲艾3~4份、陈皮2~3份、甘草1~2份、莱菔子2~3份、白萝卜根1~1.5份、女贞子2~2.5份、养心菜3~4份、苹果5~7份、香蕉5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、水110~130份、玉米1.5~2份；所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：薏米仁15~20份、红枣肉8~10份、山楂肉6~8份、山药15~18份、茯苓10~15份、香附子6~8份、红薯干10~20份、玉米15~20份、酵母菌0.2~0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：黄大豆12~15份、山药5~6份、棉籽仁10~15份。2.根据权利要求1所述女性养生分解粥，其特征在于：所述发酵萃取液、固体发酵物料与调味物料的质量比1:2:0.4；所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：小茴香3份、蕲艾3份、陈皮2份、甘草2份、莱菔子2份、白萝卜根1.5份、女贞子2份、养心菜3份、苹果5份、香蕉5份、蜂蜜5份、米酒曲0.5份、水110份、玉米2份；所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：薏米仁15份、红枣肉10份、山楂肉6份、山药15份、茯苓10份、香附子6份、红薯干10份、玉米15份、酵母菌0.2份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：黄大豆12份、山药6份、棉籽仁10份。3.权利要求1或2所述女性养生分解粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）发酵萃取液的制备a.按重量份数称取发酵萃取液的各原料；将玉米粉碎、过筛，加部分水熬制成玉米粥；将白萝卜根、养心菜、苹果及香蕉分别洗净，沥干水分，切碎、混合，得到备料1；将小茴香、蕲艾、陈皮、甘草、莱菔子及女贞子混合，粉碎、过筛，得到备料2；b.将剩余水、蜂蜜、米酒曲、步骤a所得的玉米粥、备料1及备料2混匀后，于30~32℃发酵12~18天；发酵结束...

【专利技术属性】
技术研发人员：王金文，
申请(专利权)人：河南中立生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41