一种五行养肾分解粥及其制备方法技术

一种五行养肾分解粥及其制备方法，属于食品技术领域，所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：黄精1~1.5份、陈皮1~1.5份、女贞子1~1.5份、大白菜3~5份、地参3~5份、荷叶1~1.5份、枸杞子1~1.5份、桑椹3~5份、焦杜仲1~1.3份、香蕉5~7份、海棠果5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、玉米1.5～2份、水110~130份；固态发酵物料由以下重量份数的原料制成：大米15~20份、黑米15~20份、芡实15~20份、首乌5~7份、桑葚5~7份、丝瓜子3~5份、薏米仁15~20份、山药10~15份、黑木耳5~7份、酵母菌0.2~0.3份。

【技术实现步骤摘要】
一种五行养肾分解粥及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种五行养肾分解粥及其制备方法。
技术介绍
自古以来，粥便是最养人的食物，饕客们对各类粥品也是如数家珍。古曰：“世间第一补人之物乃粥也。”常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”粥作为中国百姓的一种传统主食，以其营养丰富、易于消化的特点成为患者特别是术后患者常用的食品。现有技术中已存在大量具有保健功能的营养粥，其功能涵盖了营养、益寿、壮骨、温肾益精、降低血压或血糖等多种治疗效果，有鉴于此，提供一种专门用于养肾、养发的粥类食品及其制备工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种五行养肾分解粥及其制备方法，以纯天然绿色物质为原料，全程低温发酵萃取分解而成。基于上述目的，本专利技术采取如下技术方案：一种五行养肾分解粥，由发酵萃取液、固态发酵物料和调味物料按照质量比（0.4~0.6）︰1︰（0.25~0.45）混合发酵而成；具体地，发酵萃取液和固态发酵物料发酵完成后，再加入调味物料混合而成；以重量份计，所述发酵萃取液原料组成为：黄精1~1.5份、陈皮1~1.5份、女贞子1~1.5份、大白菜3~5份、地参3~5份、荷叶1~1.5份、枸杞子1~1.5份、桑椹3~5份、焦杜仲1~1.3份、香蕉5~7份、海棠果5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、玉米1.5～2份、水110~130份；以重量份计，固态发酵物料原料组成为：大米15~20份、黑米15~20份、芡实15~20份、首乌5~7份、桑葚5~7份、丝瓜子3~5份、薏米仁15~20份、山药10~15份、黑木耳5~7份、酵母菌0.2~0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料组成：山药10~12份、黑芝麻5~7份、大麦5~7份、黑豆10~12份。优选地，上述五行养肾分解粥，由发酵萃取液、固态发酵物料和调味物料按照质量比0.5︰1︰0.34混合发酵而成，以重量份计，所述发酵萃取液原料组成为：黄精1份、陈皮1份、女贞子1份、大白菜3份、地参3份、荷叶1.5份、枸杞子1份、桑椹5份、焦杜仲1份、香蕉5份、海棠果5份、蜂蜜5份、米酒曲0.5份、玉米1.5份、水110份；以重量份计，固态发酵物料原料组成为：大米15份、黑米15份、芡实15份、首乌5份、桑葚5份、丝瓜子3份、薏米仁15份、山药10份、黑木耳5份、酵母菌0.2份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：山药10份、黑芝麻5份、大麦5份、黑豆10份。上述五行养肾分解粥的制备方法，包括以下步骤：（1）发酵萃取液的制备a.将玉米粉碎，过筛，加水10~15份熬制10~30min；b.将大白菜、地参、香蕉、海棠果洗净，沥干水分，切碎；c.将陈皮、黄精、荷叶、枸杞子、女贞子、桑葚、焦杜仲混合粉碎，过筛；d.将剩余水、蜂蜜、米酒曲放入发酵萃取桶中，然后加入步骤a、步骤b和步骤c的原料，搅拌均匀后把桶口密封，盖上桶盖；e.30~32℃发酵12~18天，期间每天进行搅动，发酵结束后，过滤，得到发酵萃取液；（2）固态发酵物料的制备A、将大米、黑米、薏米仁分别低温翻炒，炒出发出物料的香味，出锅，备用；B、将山药洗净，切片，沥干，加入山药重量10~20%的麦麸，混合后低温翻炒至山药发黄，弃麦麸，留山药备用；C、按份将芡实、首乌、黑木耳、桑葚、丝瓜子和翻炒过的山药、薏米仁、黑米、大米一起混合，粉碎，过筛，备用；D、将步骤C的物料加入固态发酵罐中，加酵母菌，得到固态发酵物料；E、进一步地，可对步骤D中的固态发酵物料进行发酵分解，具体而言：在步骤D的固态发酵物料中加入步骤（1）的发酵萃取液，32~39℃转动发酵分解6~8天，发酵结束后低温烘干；（3）混合调味I.将调味物料黑豆、黑芝麻、大麦分别低温翻炒；II.将步骤E中低温烘干后物料、步骤I的物料和剩余翻炒过的山药混合、粉碎，过筛，即得。进一步地，所述低温烘干是指在30~37℃干燥至水分≤10%。进一步地，所述低温翻炒的温度为80~90℃。所述步骤A中大米、黑米、薏米翻炒的时间为60~100min。所述步骤B和步骤I物料的翻炒时间为40~60min。所述步骤E中转动时的转速为10~12r/min。本专利技术的体五行养肾分解粥每天饮用2次（早饭后和晚饭后各一次），每次饮用10g，冲泡方法：40℃以下温开水送服或者冲服。本专利技术中部分原料的作用地参：降血脂、通九窍、利关节、养气血；提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨。桑椹：具有：补肝护肾，补血清雪，补脑益肾，抗癌增强免疫等。黄精：归脾肺肾经，具有补气养阴，润肺健脾，滋肾等。女贞子，味甘苦、性凉，归肝肾经，具有滋补肝肾、益阴养血之功。文献记载，其中含有女贞子甙、齐墩果酸、甘露醇、葡萄糖、硬脂酸、亚油酸和脂肪油，具有滋补肝肾、强腰膝、乌须发的作用。枸杞子：归肝肾经，具有滋补肝肾，益精明目，润肺等。野生首乌：具有滋阴强壮，益精血等。马齿苋：有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。蒲公英：有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效。黑豆：具有清热解毒，补血养肾，抗老防衰等。黑芝麻：归肝肾大肠经，具有补肝益肾，润五脏，益气力，润肠燥等。山药：归于脾肺肾经，具有益气养阴，补脾肺肾，涩精止带等。黑木耳：具有滋润强壮，清肺益元，补血活血等。丝瓜子味苦，功能清热化痰，润燥。芡实为睡莲科芡属植物芡的成熟种仁。其味甘，涩，平，有健脾止泻，益肾固精，祛湿止带之功能，用于梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等。化学成分以淀粉为主，另含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸和微量胡萝卜素。荷叶：味苦、涩，性平，归心、肝、脾经，具有清暑利湿、升阳止血的功效。用于治疗暑热病证、脾虚泄泻和多种出血证。现代药理学研究证实，荷叶具有解热、抑菌、解痉、促进肠道蠕动、排出毒素、排水利尿、健康消脂的作用。本专利技术中以地参、桑葚、黑豆、黑芝麻为君药，黄精、枸杞子、首乌、山药和黑木耳为臣药，荷叶，女贞子，焦杜仲，陈皮，芡实，桑葚，丝瓜子，薏米仁为佐药，大白菜，香蕉，海棠果，蜂蜜，玉米，大米，黑米，大麦为辅药，采用药食两用的中草药搭配以食用辅料调制而成。具有补气活血、养肾养发的功效，本专利技术养肾分解营养丰富，口感酸甜，易于携带和保存。五行养肾分解粥全程低温发酵萃取分解而成，利用高科技把原料分解成更加细小的纳米肽系列，本产品均采用纯天然绿色原料，绝不添加任何防腐剂，不仅能很好地保持各原料的营养成分，还能有效分解出各种人体所需的各种微量元素，氨基酸，电解质，矿物质等，更能便于人体吸收和利用。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术的技术方案做进一步详细说明，但本专利技术的保护范围并不局限于此。实施例1一种五行养肾分解粥，由发酵萃取液、固态发酵物料和调味物料按照质量比0.5︰1︰0.27混合发酵而成，所述发酵萃取液原料组成为：黄精1.5斤、陈皮1斤、女贞子1.5斤、大白菜3斤、鲜地参5斤、荷叶1斤、枸杞子1.5斤、桑椹3斤、焦杜仲1.3斤、香蕉5斤、海棠果7斤、蜂蜜5斤、米酒曲0.5斤、玉米1.5斤、水120斤；固态发酵物料原料组成为：大米20斤、黑米20斤、芡实20斤、野生首乌5斤、桑葚7斤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种五行养肾分解粥，其特征在于，由发酵萃取液、固态发酵物料和调味物料按照质量比（0.4~0.6）︰1︰（0.25~0.45）混合发酵而成；以重量份计，所述发酵萃取液原料组成为：黄精1~1.5份、陈皮1~1.5份、女贞子1~1.5份、大白菜3~5份、地参3~5份、荷叶1~1.5份、枸杞子1~1.5份、桑椹3~5份、焦杜仲1~1.3份、香蕉5~7份、海棠果5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、玉米1.5～2份、水110~130份；以重量份计，固态发酵物料原料组成为：大米15~20份、黑米15~20份、芡实15~20份、首乌5~7份、桑葚5~7份、丝瓜子3~5份、薏米仁15~20份、山药10~15份、黑木耳5~7份、酵母菌0.2~0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料组成：山药10~12份、黑芝麻5~7份、大麦5~7份、黑豆10~12份。

【技术特征摘要】
1.一种五行养肾分解粥，其特征在于，由发酵萃取液、固态发酵物料和调味物料按照质量比（0.4~0.6）︰1︰（0.25~0.45）混合发酵而成；以重量份计，所述发酵萃取液原料组成为：黄精1~1.5份、陈皮1~1.5份、女贞子1~1.5份、大白菜3~5份、地参3~5份、荷叶1~1.5份、枸杞子1~1.5份、桑椹3~5份、焦杜仲1~1.3份、香蕉5~7份、海棠果5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、玉米1.5～2份、水110~130份；以重量份计，固态发酵物料原料组成为：大米15~20份、黑米15~20份、芡实15~20份、首乌5~7份、桑葚5~7份、丝瓜子3~5份、薏米仁15~20份、山药10~15份、黑木耳5~7份、酵母菌0.2~0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料组成：山药10~12份、黑芝麻5~7份、大麦5~7份、黑豆10~12份。2.根据权利要求1所述的五行养肾分解粥，其特征在于，由发酵萃取液、固态发酵物料和调味物料按照质量比0.5︰1︰0.34混合发酵而成；以重量份计，所述发酵萃取液原料组成为：黄精1份、陈皮1份、女贞子1份、大白菜3份、地参3份、荷叶1.5份、枸杞子1份、桑椹5份、焦杜仲1份、香蕉5份、海棠果5份、蜂蜜5份、米酒曲0.5份、玉米1.5份、水110份；以重量份计，固态发酵物料原料组成为：大米15份、黑米15份、芡实15份、首乌5份、桑葚5份、丝瓜子3份、薏米仁15份、山药10份、黑木耳5份、酵母菌0.2份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：山药10份、黑芝麻5份、大麦5份、黑豆10份。3.权利要求1或2所述五行养肾分解粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）发酵萃取液的制备a.将玉米粉碎，过筛，加水10~15份熬制10~30min；b.将大白菜、...

【专利技术属性】
技术研发人员：王金文，
申请(专利权)人：河南中立生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41