女贞子水牛乳酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，特别涉及一种女贞子水牛乳酸奶及其制备方法，本申请的女贞子水牛酸奶由以下重量份的原料制成：10‑20份的女贞子汁、3‑7份的白砂糖、80‑150份的水牛乳、7‑10份的酸奶发酵剂，其中发酵剂由德氏保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、假长双歧杆菌、植物乳杆菌按2∶1∶1∶1的质量比组成；发酵剂中的植物乳杆菌为发明专利技术人从自育品种的三品元杂交牛乳中分离获得，能将蛋白质、纤维素、果胶等大分子物质转化为人体易于吸收的小分子物质，还能产生乳糖酶等有助于人体消化乳糖，有补肾滋阴、养肝明目的功效。

【技术实现步骤摘要】
女贞子水牛乳酸奶及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种女贞子水牛乳酸奶及其制备方法。
技术介绍
女贞子果实含齐墩果酸(Oleanolicacid)、甘露醇、葡萄糖、棕榈酸、硬脂酸、油酸及亚麻酸。果皮含熊果酸(Ursolieacid)、齐墩果酸、乙酰齐墩果酸(Acetyloleanolicacid)。种子含脂肪油14.9％，油中棕榈酸与硬脂酸为19.5％、油酸及亚麻酸等为80.5％。女贞子中尚含铜、锌、铁、锰等微量元素。女贞子，是一味补肾滋阴、养肝明目的中药，可治肝肾不足、头晕耳鸣、头发早白及两目昏糊等病症。目前尚无女贞子水牛酸奶产品。
技术实现思路
鉴于上述内容，有必要提供一种能有效提高水牛酸奶的多糖含量、蛋白含量、乳酸菌含量，还能起到补肾滋阴、养肝明目等功效。为达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种女贞子水牛乳酸奶，其特征在于，所述乳酸奶由以下重量份的原料制成：10-20份的女贞子汁、3-7份的白砂糖、80-150份的水牛乳、7-10份的酸奶发酵剂。进一步的，所述酸奶发酵剂由德氏保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、假长双歧杆菌、植物乳杆菌按2∶1∶1∶1的质量比组本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种女贞子水牛乳酸奶，其特征在于，所述乳酸奶由以下重量份的原料制成：10‑20份的女贞子汁、3‑7份的白砂糖、80‑150份的水牛乳、7‑10份的酸奶发酵剂。

【技术特征摘要】
1.一种女贞子水牛乳酸奶，其特征在于，所述乳酸奶由以下重量份的原料制成：10-20份的女贞子汁、3-7份的白砂糖、80-150份的水牛乳、7-10份的酸奶发酵剂。2.根据权利要求1所述一种女贞子水牛乳酸奶，其特征在于，所述酸奶发酵剂由德氏保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、假长双歧杆菌、植物乳杆菌按2∶1∶1∶1的质量比组成。3.根据权利要求2所述一种女贞子水牛乳酸奶，其特征在于，所述植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)12#，保藏编号为CCTCCNO：M2015699，从生鲜水牛乳中分离而得。4.用于制备权利要求1-3女贞子水牛乳酸奶的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)按质量份称取各原料成分；(2)女贞子汁制备：采摘8～10cm长的女贞子嫩果荚，清洗、去蒂、切丁后加入与女贞子同等质量比的沸水中烫2～3min后...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙香梅，
申请(专利权)人：孙香梅，
类型：发明
国别省市：安徽,34