一种半自动火腿发酵装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种半自动火腿发酵装置，属于发酵设备技术领域，包括箱体、设置在所述箱体内的用于固定火腿的固定组件和设置在箱体一侧的控制器，所述箱体的一侧设有箱门，所述箱体内壁上设有与所述控制器无线连接的温度传感器和湿度传感器，所述箱体内设有与所述控制器电连接的若干加热器和制冷器，所述箱体外侧壁上对称设有进气管和出气管，所述进气管的进风端上设有进气风扇，所述出气管的出风端上设有出气风扇，所述进气管和出气管上分别设有与所述控制器电连接的第一控制阀和第二控制阀，所述箱体内还设有与所述控制器电连接的加湿器；本实用新型专利技术实现半自动化发酵过程，提高火腿的发酵效率，节约人力时间。

A Semi-automatic Ham Fermentation Device

The utility model discloses a semi-automatic ham fermentation device, which belongs to the technical field of fermentation equipment, comprising a box body, a fixed component for fixing ham set in the box body and a controller set on one side of the box body. One side of the box body is provided with a box door, and the inner wall of the box body is wirelessly connected with the controller. A temperature sensor and a humidity sensor are connected. The box body is equipped with several heaters and refrigerators electrically connected with the controller. The outer wall of the box body is symmetrically equipped with an intake pipe and an outlet pipe. An intake fan is arranged on the intake end of the intake pipe, and an outlet fan is arranged on the outlet end of the outlet pipe, and the intake fan is arranged on the outlet end of the intake pipe. The first control valve and the second control valve electrically connected with the controller are respectively arranged on the pipe and the outlet pipe, and the humidifier electrically connected with the controller is also arranged in the box body; the utility model realizes semi-automatic fermentation process, improves the fermentation efficiency of ham and saves manpower and time.

【技术实现步骤摘要】
一种半自动火腿发酵装置
本技术涉及发酵设备
，更具体的，涉及一种半自动火腿发酵装置。
技术介绍
火腿，是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制制成的“三明治火腿”，又名“火肉”、"兰熏"。中国传统特色美食，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。传统的火腿加工工艺一般要经过：选料、修整腿坯、腌制、发酵保管、落架分级、翻堆擦油、包装成品；在火腿的加工工艺流程中，火腿的发酵是其中的关键工艺，其工艺时间的长短、技术参数等影响干腌火腿发酵成熟过程中的蛋白质、脂质分解氧化程度及其风味物质的形成，对火腿品质风味质量起决定性作用。但是现有的火腿制作过程中的发酵保管工序主要是人工进行火腿的发酵管理，这也就会使得火腿发酵工艺时间长短难以稳定控制，温度湿度等技术参数难以维持稳定，火腿的发酵质量也难以得到很好的保证；另外人工进行火腿的发酵管理，需要浪费较多的人力时间，在发酵过程中需要不断的对发酵的情况进行检查，这也就是导致降低了火腿的生产效率。
技术实现思路
为了克服现有技术的缺陷，本技术所要解决的技术问题在于提出一种半自动火腿发酵装置，通过箱体内的温度传感器和湿度传感器实时监测箱体内的温湿度环境参数发送给控制器，控制器接收信号后与设定值对比，再发出指令控制加热器和制冷器以及加湿器，改变箱体内的环境参数至与设定值一致，而且能够通过控制第一控制阀和第二控制阀实现智能控制通风量，整体实现半自动化发酵过程，提高火腿的发酵加工效率，节约人力时间，使得火腿的发酵质量能得到较好的保证。为达此目的，本技术采用以下技术方案：包括箱体、设置在所述箱体内的用于固定火腿的固定组件和设置在箱体一侧的控制器，所述箱体的一侧设有箱门，所述箱体内壁上设有与所述控制器无线连接的温度传感器和湿度传感器，所述箱体内设有与所述控制器电连接的若干加热器和制冷器，所述箱体外侧壁上对称设有进气管和出气管，所述进气管的进风端上设有进气风扇，所述出气管的出风端上设有出气风扇，所述进气管和出气管上分别设有与所述控制器电连接的第一控制阀和第二控制阀，所述箱体内还设有与所述控制器电连接的加湿器。可选地，所述加热器设置在所述箱体内壁上且围绕所述箱体内壁均匀分布，所述加热器为加热棒，所述制冷器设置在所述箱体内壁上，所述制冷器为冷凝器。可选地，所述固定组件包括支架杆和用于固定所述支架杆的连接件，所述连接件固定在所述箱体内顶部，所述连接件一端设有弯钩部，所述支架杆上设有与所述弯钩部配合的吊环，所述支架杆上设有若干悬挂火腿的悬挂杆。可选地，所述箱体的底部设有出水口，所述箱体内底面沿所述出水口方向倾斜，所述箱体底部上还设有若干用于支撑所述箱体的支撑脚。可选地，所述箱体的外侧还设有隔热层。可选地，所述控制器包括设置在箱体一侧的控制箱、设置在所述控制箱内的控制板和设置在所述控制箱上与所述控制板连接的触屏显示器。可选地，还包括控制终端，所述控制板上设有与所述控制终端无线连接的无线通信单元。本技术的有益效果为：本技术通过箱体内的温度传感器和湿度传感器实时监测箱体内的温湿度环境参数发送给控制器，控制器接收信号后与设定值对比，再发出指令控制加热器和制冷器以及加湿器，改变箱体内的环境参数至与设定值一致，而且能够通过控制第一控制阀和第二控制阀实现智能控制通风量，整体实现半自动化发酵过程，提高火腿的发酵加工效率，节约人力时间，使得火腿的发酵质量能得到较好的保证。附图说明图1是本技术具体实施方式提供的一种半自动火腿发酵装置结构示意图。图中：1、箱体；11、出水口；12、支撑脚；21、支架杆；211、吊环；212、悬挂杆；22、连接件；221、弯钩部；31、温度传感器；32、湿度传感器；41、进气管；411、第一控制阀；42、出气管；421、第二控制阀；51、进气风扇；52、出气风扇；61、加热棒；62、冷凝器；63、加湿器；7、隔热层；81、控制箱；82、触控显示屏。具体实施方式下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本技术的技术方案。图1示例性地示出了本技术提供的一种半自动火腿发酵装置，如图1所示，包括箱体1、设置在箱体1内的用于固定火腿的固定组件和设置在箱体1一侧的控制器，箱体1的一侧设有箱门(图中未示)，箱体1内壁上设有与控制器无线连接的温度传感器31和湿度传感器，箱体内设有与控制器电连接的若干加热器61和制冷器62，箱体1外侧壁上对称设有进气管41和出气管42，进气管41的进风端上设有进气风扇51，出气管42的出风端上设有出气风扇52，进气管41和出气管42上分别设有与控制器电连接的第一控制阀411和第二控制阀421，箱体1内还设有与控制器电连接的加湿器63；具体来说，对于火腿发酵工序来说，温度与湿度的控制是关系到火腿发酵好坏的重要环境参数，温度传感器31和湿度传感器32可以实时监测箱体1内的温湿度，方便调整；当温度传感器31检测到箱体1内温度过低时发生信号给控制器，通过控制器控制加热棒61加热，相反当温度过高时，通过控制冷凝器62进行箱体1内降温，同理通过湿度传感器32检查湿度值反馈给控制器，再通过控制器控制加湿器63进行加湿；另外，火腿发酵过程中需要保持空气流通，进气风扇51和出气风扇52可以提高箱体1内空气的流通转换，而第一控制阀411和第二控制阀421方便控制通气量，提供一个更加精准的发酵环境，为火腿发酵创造更合适的环境条件；整体来说，本技术实现半自动化发酵过程，提高火腿的加工效率，节约人力时间，使得火腿的发酵质量能得到较好的保证。可选地，加热器61设置在箱体1内壁上且围绕箱体1内壁均匀分布，加热器61为加热棒，制冷器62设置在箱体1内壁上，制冷器62为冷凝器；具体来说，加热器61呈沿箱体1内壁均匀分布可以使得加热时在箱体1内产生的温度更加均匀，加热效果更好。可选地，固定组件包括支架杆21和用于固定支架杆21的连接件22，连接件22固定在箱体1内顶部，连接件22一端设有弯钩部221，支架杆21上设有与弯钩部221配合的吊环211，支架杆21上设有若干悬挂火腿的悬挂杆212；具体来说，支架杆21的可拆卸设置方便作业员进行上下料，作业员将涂抹好发酵菌液的火腿挂在支架杆21上的悬挂杆212，再打开箱门放入支架杆21，通过连接件22将支架杆21固定在箱体1内。可选地，箱体1的底部设有出水口11，箱体1内底面沿出水口11方向倾斜，箱体1底部上还设有若干用于支撑箱体1的支撑脚12；具体来说，火腿发酵过程中会产生一些水滴或者血滴等，出水口11有利于排出发酵过程中产生的残留物，箱体1内底面沿出水口11方向倾斜设置有利于滴落在箱体1内底部的残留物沿着倾斜面流入出水口11，更好排出残留物，保持箱体1内整洁。可选地，箱体1的外侧还设有隔热层7；具体来说，隔热层7可以使得箱体1内的温度不会那么容易损失，更好的保证温度的稳定性，也减少外界温度对箱体1内的影响。可选地，控制器包括设置在箱体1一侧的的控制箱81、设置在控制箱81内的控制板和设置在控制箱81上与控制板连接的触屏显示器82；具体来说，本实施例中的控制板可以是PL本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种半自动火腿发酵装置，其特征在于：包括箱体(1)、设置在所述箱体(1)内的用于固定火腿的固定组件和设置在箱体(1)一侧的控制器，所述箱体(1)的一侧设有箱门，所述箱体(1)内壁上设有与所述控制器无线连接的温度传感器(31)和湿度传感器(32)，所述箱体(1)内设有与所述控制器电连接的若干加热器(61)和制冷器(62)，所述箱体(1)外侧壁上对称设有进气管(41)和出气管(42)，所述进气管(41)的进风端上设有进气风扇(51)，所述出气管(42)的出风端上设有出气风扇(52)，所述进气管(41)和出气管(42)上分别设有与所述控制器电连接的第一控制阀(411)和第二控制阀(421)，所述箱体(1)内还设有与所述控制器电连接的加湿器(63)。

【技术特征摘要】
1.一种半自动火腿发酵装置，其特征在于：包括箱体(1)、设置在所述箱体(1)内的用于固定火腿的固定组件和设置在箱体(1)一侧的控制器，所述箱体(1)的一侧设有箱门，所述箱体(1)内壁上设有与所述控制器无线连接的温度传感器(31)和湿度传感器(32)，所述箱体(1)内设有与所述控制器电连接的若干加热器(61)和制冷器(62)，所述箱体(1)外侧壁上对称设有进气管(41)和出气管(42)，所述进气管(41)的进风端上设有进气风扇(51)，所述出气管(42)的出风端上设有出气风扇(52)，所述进气管(41)和出气管(42)上分别设有与所述控制器电连接的第一控制阀(411)和第二控制阀(421)，所述箱体(1)内还设有与所述控制器电连接的加湿器(63)。2.如权利要求1所述的一种半自动火腿发酵装置，其特征在于：所述加热器(61)设置在所述箱体(1)内壁上且围绕所述箱体(1)内壁均匀分布，所述加热器(61)为加热棒，所述制冷器(62)设置在所述箱体(1)内壁上，所述制冷器(62)为冷凝器。3.如权利要求1所述的一种半自动火腿发酵装置，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：皮磊，
申请(专利权)人：江西开元安福火腿有限责任公司，
类型：新型
国别省市：江西,36