一种营养早餐粥粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种营养早餐粥粉的制备方法，包括如下步骤：S1、将糯米、燕麦、莲子、芡实、核桃仁、枸杞混合，烘烤，粉碎，过筛，得到杂粮粉；S2、将西洋参、茯苓切成片或者块，混合，置于超微粉碎机中粉碎成超微粉，得到中药超微粉；S3、将方便粳米、大豆蛋白粉、杂粮粉、中药超微粉混合均匀，杀菌，包装，即可得到营养早餐粥粉。本发明专利技术制得的营养早餐粥粉，营养和保健价值高，且复水时间较短、感官质量较好，食用非常地方便。

【技术实现步骤摘要】
一种营养早餐粥粉的制备方法
本专利技术涉及食品生产加工
，具体涉及一种营养早餐粥粉的制备方法。
技术介绍
俗语曰：早晨要吃好，午餐要吃饱，晚上要吃少，可不仅仅指的是早餐能满足人体一上午的能量需求，早餐吃的好，还能够调理体质，改善体虚。但是现代人太匆忙，没有时间照顾自己身体的早餐营养需求。因此，不妨在早餐中通过中药膳来滋补身体、调理体质，是相当不错的选择。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种营养早餐粥粉的制备方法，制得的营养早餐粥粉，营养和保健价值高，且复水时间较短、感官质量较好，食用非常地方便。本专利技术提出了一种营养早餐粥粉的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将1-2份糯米、5-9份燕麦、5-7份莲子、2-4份芡实、5-10份核桃仁、2-5份枸杞混合，烘烤，粉碎，过筛，得到杂粮粉；S2、按重量份将1-2份西洋参、3-7份茯苓切成片或者块，混合，置于超微粉碎机中粉碎成超微粉，得到中药超微粉；S3、按重量份将20-35份方便粳米、5-9份大豆蛋白粉、20-30份杂粮粉、0.2-0.3份中药超微粉混合均匀，杀菌，包装，即可得到营养早餐粥粉。优选地，所述方便粳米的制备工艺如下：将粳米进行淘洗处理，放入水中，加入β-环状糊精，浸泡，煮制，捞出沥干水，干燥，得到方便粳米。优选地，所述方便粳米的制备工艺如下：将粳米进行淘洗处理，放入水中，加入β-环状糊精，浸泡1-2h，然后煮制20-40min，捞出沥干水，在110-120℃下干燥30-50min，得到方便粳米。优选地，所述粳米中β-环状糊精的添加量为7-13g/kg。优选地，所述营养早餐粥粉的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将1-2份糯米、5-9份燕麦、5-7份莲子、2-4份芡实、5-10份核桃仁、2-5份枸杞混合，置于60-70℃下烘20-30min，再置于120-140℃下烘35-50min，粉碎，过100-120目筛，得到杂粮粉；S2、按重量份将1-2份西洋参、3-7份茯苓切成片或者块，混合，置于超微粉碎机中粉碎成超微粉，得到中药超微粉；S3、按重量份将20-35份方便粳米、5-9份大豆蛋白粉、20-30份杂粮粉、0.2-0.3份中药超微粉混合均匀，杀菌，包装，即可得到营养早餐粥粉。本专利技术的食用方法可以采用如下方法：将粥粉倒入碗中，注入300ml开水，用勺子搅拌均匀，加盖放置5min，即食，粥温50℃左右使用最佳。西洋参，味甘、苦，性凉；益肺阴，清虚火，生津止渴；治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。茯苓，味甘、淡，性平；利水渗湿，健脾宁心；用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。现代医学研究，茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。枸杞，味甘，性平；滋补肝肾，益精明目；用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。本专利技术的方法，采用方便粳米、大豆蛋白粉、糯米、燕麦、莲子及芡实的搭配使用，丰富了营养物质，使得营养更加均衡、全面，还可提高对营养物质的消化吸收；还采用直接添加的方式，添加了核桃仁、枸杞、西洋参、茯苓来配伍使用，保持了原料的原味原药性，能够最大限度发挥各成分的有效作用，提高了营养价值和食疗价值；本专利技术的制备方法制得的营养早餐粥粉，营养丰富且复水时间较短、感官质量较好，食用非常地方便。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1一种营养早餐粥粉的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将2份糯米、5份燕麦、7份莲子、2份芡实、10份核桃仁、2份枸杞混合，置于70℃下烘20min，再置于140℃下烘35min，粉碎，过120目筛，得到杂粮粉；S2、按重量份将1份西洋参、7份茯苓切成片或者块，混合，置于超微粉碎机中粉碎成超微粉，得到中药超微粉；S3、按重量份将20份方便粳米、9份大豆蛋白粉、20份杂粮粉、0.3份中药超微粉混合均匀，杀菌，包装，即可得到营养早餐粥粉；其中，所述方便粳米的制备工艺如下：将粳米进行淘洗处理，放入水中，加入β-环状糊精，浸泡1h，然后煮制40min，捞出沥干水，在110℃下干燥50min，得到方便粳米；所述粳米中β-环状糊精的添加量为7g/kg。实施例2一种营养早餐粥粉的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将1份糯米、9份燕麦、5份莲子、4份芡实、5份核桃仁、5份枸杞混合，置于60℃下烘30min，再置于120℃下烘50min，粉碎，过100目筛，得到杂粮粉；S2、按重量份将2份西洋参、3份茯苓切成片或者块，混合，置于超微粉碎机中粉碎成超微粉，得到中药超微粉；S3、按重量份将35份方便粳米、5份大豆蛋白粉、30份杂粮粉、0.2份中药超微粉混合均匀，杀菌，包装，即可得到营养早餐粥粉；其中，所述方便粳米的制备工艺如下：将粳米进行淘洗处理，放入水中，加入β-环状糊精，浸泡2h，然后煮制20min，捞出沥干水，在120℃下干燥30min，得到方便粳米；所述粳米中β-环状糊精的添加量为13g/kg。实施例3一种营养早餐粥粉的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将2份糯米、7份燕麦、6份莲子、3份芡实、8份核桃仁、4份枸杞混合，置于65℃下烘25min，再置于130℃下烘40min，粉碎，过100目筛，得到杂粮粉；S2、按重量份将2份西洋参、5份茯苓切成片或者块，混合，置于超微粉碎机中粉碎成超微粉，得到中药超微粉；S3、按重量份将28份方便粳米、7份大豆蛋白粉、26份杂粮粉、0.3份中药超微粉混合均匀，杀菌，包装，即可得到营养早餐粥粉；其中，所述方便粳米的制备工艺如下：将粳米进行淘洗处理，放入水中，加入β-环状糊精，浸泡1.5h，然后煮制30min，捞出沥干水，在115℃下干燥40min，得到方便粳米；所述粳米中β-环状糊精的添加量为10g/kg。试验例1分别对本专利技术实施例1-3的营养早餐粥粉进行复水时间测定和感观评定。1)复水时间测定：取一定量的方便米粥成品于洁净烧杯中，倒入适量的沸水，待3min后，每隔0.5min测定一次，直至口感无硬芯时，记录营养早餐粥粉的复水时间；2)对复水后的营养早餐粥粉进行感观评定：选择10人组成评定小组，对营养早餐粥的色、香、味、形进行评定，每项分值满分为10分，取其平均值，结果如表1所示。表1项目实施例1实施例2实施例3复水时间(min)8.07.58.0感观评定总分(分)323133由表1可以看出，本专利技术的复水时间较短，营养早餐粥的感官评价也较高，符合消费者的口味。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养早餐粥粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将1‑2份糯米、5‑9份燕麦、5‑7份莲子、2‑4份芡实、5‑10份核桃仁、2‑5份枸杞混合，烘烤，粉碎，过筛，得到杂粮粉；S2、按重量份将1‑2份西洋参、3‑7份茯苓切成片或者块，混合，置于超微粉碎机中粉碎成超微粉，得到中药超微粉；S3、按重量份将20‑35份方便粳米、5‑9份大豆蛋白粉、20‑30份杂粮粉、0.2‑0.3份中药超微粉混合均匀，杀菌，包装，即可得到营养早餐粥粉。

【技术特征摘要】
1.一种营养早餐粥粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将1-2份糯米、5-9份燕麦、5-7份莲子、2-4份芡实、5-10份核桃仁、2-5份枸杞混合，烘烤，粉碎，过筛，得到杂粮粉；S2、按重量份将1-2份西洋参、3-7份茯苓切成片或者块，混合，置于超微粉碎机中粉碎成超微粉，得到中药超微粉；S3、按重量份将20-35份方便粳米、5-9份大豆蛋白粉、20-30份杂粮粉、0.2-0.3份中药超微粉混合均匀，杀菌，包装，即可得到营养早餐粥粉。2.根据权利要求1所述营养早餐粥粉的制备方法，其特征在于，所述方便粳米的制备工艺如下：将粳米进行淘洗处理，放入水中，加入β-环状糊精，浸泡，煮制，捞出沥干水，干燥，得到方便粳米。3.根据权利要求1或2所述营养早餐粥粉的制备方法，其特征在于，所述方便粳米的制备工艺如下：将粳米进行淘洗处理，放入水中，加入β-环状糊精，浸泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：何为，
申请(专利权)人：安庆市平易食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34