一种红糖饮料及其加工方法技术

本发明专利技术涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种红糖饮料及其加工方法。所述红糖饮料包括以下重量份原料：雪花梨60～67份、红糖13～17份、刺梨8～13份、红豆3～5份、绿豆3～5份、芦笋3～7份、大豆多肽1～3份、海藻酸钠0.5～0.8份、羧甲基纤维素钠0.3～0.5份；加工过程中以雪花梨、红糖、芦笋为主要加工原材料，利用雪花梨性寒凉，而红糖性温的特点，再配合芦笋富含的营养物质和微量元素，三者有机组合，互补协同作用，可有效提高雪花梨的润肺止咳作用，还能有效调节人体生理代谢功能。

【技术实现步骤摘要】
一种红糖饮料及其加工方法
本专利技术涉及饮料加工
，具体涉及一种红糖饮料及其加工方法。
技术介绍
雪花梨果肉洁白如玉，似雪如霜，果肉细脆而嫩，汁多味甜，果汁含糖量11～15％，还含有大量的蛋白质、脂肪、果酸、矿物质及多种维生素等营养成分，此梨除生食风味独特外，还可加工成梨罐头，梨脯，梨汁等各具风味的工业食品和饮料，雪花梨还有较高的医用价值，具有清心润肺、利便、止咳、润燥清风、醒酒解毒等功效。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。芦笋，世界著名蔬菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
技术实现思路
雪花梨性寒凉，不可长期单独生吃；而红糖性温，两者有机组合，协同作用，可有效提高雪花梨的润肺止咳作用，还能有效调节生理代谢功能。基于此，本专利技术提供了一种红糖饮料及其加工方法，具体如下：一种红糖饮料，包括以下重量份原料：雪花梨60～67份、红糖13～17份、刺梨8～13份、红豆3～5份、绿豆3～5份、芦笋3～7份、大豆多肽1～3份、海藻酸钠0.5～0.8份、羧甲基纤维素钠0.3～0.5份。优选的，所述红糖饮料包括以下重量份原料：雪花梨62份、红糖15份、刺梨8份、红豆4份、绿豆4份、芦笋5份、大豆多肽2份、海藻酸钠0.6份、羧甲基纤维素钠0.4份。一种红糖饮料的加工方法，包括以下步骤：a、雪花梨初次加工：取采摘时间≤5h的新鲜雪花梨，除掉带有腐烂部位的果梨，果梨洗净后置于15～18℃的阴凉通风处沥干表层水分，除去果皮，将果梨切成四瓣后除却梨核及梨籽，将雪花梨瓣放入15～18℃的清水中淘洗一次，除去杂质，取洁净雪花梨瓣置于15～18℃的阴凉通风处沥干表层水分；b、雪花梨榨汁：取沥干表层水分的雪花梨瓣，放入榨汁机中榨取纯雪花梨汁，325目不锈钢网过滤，取滤液，滤液中加入絮凝剂，加入量为5～8ppm，于250～280r/min的搅拌速度下顺时针搅拌5～7min，逆时针搅拌5～7min，静置5min后经5层纱布过滤，取滤液置于3～5℃的冷藏室中封膜保鲜备用；c、芦笋汁制备：取所需重量份的新鲜白芦笋，去皮洗净后榨取纯芦笋汁，经325目不锈钢网过滤，取滤液，滤液中加入絮凝剂，加入量为5～8ppm，于250～280r/min的搅拌速度下顺时针搅拌5～7min，逆时针搅拌5～7min，静置5min后经5层纱布过滤，取滤液置于3～5℃的冷藏室中封膜保鲜备用；d、刺梨干粉制备：取所需重量份的新鲜刺梨，除去表层毛刺后洗净，切瓣，除去刺梨籽后再次洗净除杂，置于10～15℃的通风阴凉处沥干表层水后冷冻干燥，粉碎过325目筛；e、红豆干粉和绿豆干粉制备：分别取所需重量份的新鲜红豆、绿豆，分别洗净后去腥脱脂，磨浆，经200目不锈钢网过滤，制得纯红豆浆、纯绿豆浆分别置于10～15℃的冷藏箱中封膜保鲜备用；f、红糖处理：取所需重量份的无霉变红糖，粉碎过100目筛；再取占红糖总重35～40倍的去离子水，加热至沸腾后立即经300目不锈钢滤网过滤，待水温降至90℃时控制水温恒定不变；再加入红糖碎末，于200～250r/min的搅拌速度下搅拌30～35min；调节水温至95℃且恒定不变，于300～325r/min的搅拌速度下依次加入红豆浆、绿豆浆、刺梨干粉，拌匀后继续搅拌30～35min；停止供热，待液温降至室温后密封静置22～24h；g、红糖水调配：取上述步骤制备的静置液经300目不锈钢滤网过滤，滤液中加入絮凝剂，加入量为5～8ppm，搅拌35～40min后再次经300目不锈钢滤网过滤；取滤液倒入带有搅拌装置的反应釜中，调节搅拌速度为400～450r/min，依次加入备用芦笋汁、雪花梨汁，搅拌均匀后再依次加入大豆多肽、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠，搅拌均匀后调节液温至28～32℃，继续搅拌30～35min，停止加热，制得粗品红糖饮料备用；h、酸度调节：待粗品红糖饮料降至室温后调节饮料pH值为6.5～6.8；i、均质：粗品红糖饮料速度调节结束后经300目不锈钢网过滤，再经5层纱布过滤，滤液置于20～22℃的干燥环境下均质2～3次；j、杀菌包装：取均质结束后饮料经8层纱布过滤，滤液紫外杀菌35～40min后分灌包装，18～22℃的温度下干燥贮存。优选的，所述絮凝剂由壳聚糖和茶树刨花按重量比1:3制成；制备方法如下：先将茶树刨花烘至含水量≤11％，粉碎过100目筛，碎末送进水化复合反应罐，加入占碎末总重50～60％的去离子水，加热至55～60℃，于325～350r/min的搅拌速度下搅拌30～35min；同时取壳聚糖加入浓度为10％的海藻酸，两者用量比为1:3，水浴加热至35～40℃，搅拌溶解20～25min后倒入水化复合反应罐中，与茶树刨花碎末的水溶液混匀反应1.5～2h，过滤，滤渣经胶体磨研磨，碎末过100目筛。优选的，在雪花梨瓣表层水分沥干过程中，还需控制表层水分沥干时间≤15min。优选的，所述粗品红糖饮料的pH值调节方法如下：于粗品红糖饮料中加入柠檬酸及柠檬酸钠，调节混合溶液pH值为6.5～6.8。本专利技术的有益效果是：与现有技术相比，本专利技术以雪花梨、红糖、芦笋为主要原料加工成红糖饮料，利用雪花梨性寒凉，而红糖性温的特点，再配合芦笋富含的营养物质和微量元素，三者有机组合，互补协同作用，可有效提高雪花梨的润肺止咳作用，还能有效调节人体生理代谢功能；同时，本专利技术提供的红糖饮料的加工过程中多次过滤，多次加入有机絮凝剂，有效除去各原料汁液和红糖饮料中的大部分可沉淀物质，使得加工出的成品红糖饮料清澈透明，分散质分散均匀，长期存放均不会产生沉淀。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进一步作详细的说明，但本专利技术提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。实施例1本实施例提供了一种红糖饮料及其加工方法，所述红糖饮料包括以下重量份原料：雪花梨62份、红糖15份、刺梨8份、红豆4份、绿豆4份、芦笋5份、大豆多肽2份、海藻酸钠0.6份、羧甲基纤维素钠0.4份。在本实施例中，所述红糖饮料的加工方法如下：a、雪花梨初次加工：取采摘时间2h的新鲜雪花梨，除掉带有腐烂部位的果梨，果梨洗净后置于15℃的阴凉通风处沥干表层水分，除去果皮，将果梨切成四瓣后除却梨核及梨籽，将雪花梨瓣放入15℃的清水中淘洗一次，除去杂质，取洁净雪花梨瓣置于15℃的阴凉通风处沥干表层水分，于雪花梨瓣摊凉处安置冷风鼓风机，调节风温15℃，控制雪花梨瓣表层水分沥干时间为15min；b、雪花梨榨汁：取沥干表层水分的雪花梨瓣，放入榨汁机中榨取纯雪花梨汁，经325目不锈钢网过滤，取滤液，滤液中加入絮凝剂，加入量为5ppm，于250r/min的搅拌速度下顺时针搅拌7min，逆时针搅拌7min，静置5min后经5层纱布过滤，取滤液装入玻璃器皿中，置于3℃的冷藏室中，保鲜膜封口后保鲜备用；c、芦笋汁制备：取所需重量份的新鲜白芦笋，去皮洗净后榨取纯芦笋汁，经325目不锈钢网过滤，取滤液，滤液中加入絮凝剂，加入量为5ppm本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红糖饮料，其特征在于，包括以下重量份原料：雪花梨60～67份、红糖13～17份、刺梨8～13份、红豆3～5份、绿豆3～5份、芦笋3～7份、大豆多肽1～3份、海藻酸钠0.5～0.8份、羧甲基纤维素钠0.3～0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种红糖饮料，其特征在于，包括以下重量份原料：雪花梨60～67份、红糖13～17份、刺梨8～13份、红豆3～5份、绿豆3～5份、芦笋3～7份、大豆多肽1～3份、海藻酸钠0.5～0.8份、羧甲基纤维素钠0.3～0.5份。2.根据权利要求1所述的一种红糖饮料，其特征在于，包括以下重量份原料：雪花梨62份、红糖15份、刺梨8份、红豆4份、绿豆4份、芦笋5份、大豆多肽2份、海藻酸钠0.6份、羧甲基纤维素钠0.4份。3.一种红糖饮料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、雪花梨初次加工：取采摘时间≤5h的新鲜雪花梨，除掉带有腐烂部位的果梨，果梨洗净后置于15～18℃的阴凉通风处沥干表层水分，除去果皮，将果梨切成四瓣后除却梨核及梨籽，将雪花梨瓣放入15～18℃的清水中淘洗一次，除去杂质，取洁净雪花梨瓣置于15～18℃的阴凉通风处沥干表层水分；b、雪花梨榨汁：取沥干表层水分的雪花梨瓣，放入榨汁机中榨取纯雪花梨汁，325目不锈钢网过滤，取滤液，滤液中加入絮凝剂，加入量为5～8ppm，于250～280r/min的搅拌速度下顺时针搅拌5～7min，逆时针搅拌5～7min，静置5min后经5层纱布过滤，取滤液置于3～5℃的冷藏室中封膜保鲜备用；c、芦笋汁制备：取所需重量份的新鲜白芦笋，去皮洗净后榨取纯芦笋汁，经325目不锈钢网过滤，取滤液，滤液中加入絮凝剂，加入量为5～8ppm，于250～280r/min的搅拌速度下顺时针搅拌5～7min，逆时针搅拌5～7min，静置5min后经5层纱布过滤，取滤液置于3～5℃的冷藏室中封膜保鲜备用；d、刺梨干粉制备：取所需重量份的新鲜刺梨，除去表层毛刺后洗净，切瓣，除去刺梨籽后再次洗净除杂，置于10～15℃的通风阴凉处沥干表层水后冷冻干燥，粉碎过325目筛；e、红豆干粉和绿豆干粉制备：分别取所需重量份的新鲜红豆、绿豆，分别洗净后去腥脱脂，磨浆，经200目不锈钢网过滤，制得纯红豆浆、纯绿豆浆分别置于10～15℃的冷藏箱中封膜保鲜备用；f、红糖处理：取所需重量份的无霉变红糖，粉碎过100目筛；再取占红糖总重35～40倍的去离子水，加热至沸腾后立即经300目不锈钢滤网过滤，待水温降至...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴华，
申请(专利权)人：安龙县赶场电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52